Flute by Lenka

flute

Potrebno je :

• 800 g krompira u ljusci
• 10-12 punih kašika brašna
• 1 jaje
• 1 kašičica soli, kašičica praška za pecivo
• 100g mrvica (prezli)
• 2 kašike ulja + ulje za prženje

Priprema :

• krompir u ljusci skuvati
• kuvani krompir oljuštiti, propasirati , dodati so, prašak p. ulje i brašno
• nastaviti pasirati ručno ili mikserom 
• testo od krompira treba biti glatko a istovremeno malo i lepljivo
• u manjoj posudi zagrejati ulje
• kašikom vaditi flute, uvaljati u mrvice i kratko pržiti s obe strane

Flute by Lenka

Čičoka- posna čorba

             

 Potrebno je:

• 200 g korena čičoke (gomolja)
• 200 g korena celera
• koren i list peršuna
• 1 krompir
• 1 manji crveni luk
• nekoliko očišćenih  čena belog luka
• 1 1/2 litra supe od povća ili vode
• mešavina začina, biber
• maslinovo ili suncokretovo ulje
• pola kašičice psyllium praha ili ljuskica
• prepečeni hleb , kukuruzni hleb

Način pripreme:

• čičoku, celer, peršun ,krompir oljuštiti i iseći na manje kockice
• luk usitniti i veoma  kratko pržiti na malo maslinovog ulja
• dodati kockice čičoke, celera, peršuna, krompira
• zaliti s 1 litrom supe ili vode i kuvati na laganoj temperaturi ; postepeno dodavati ostatak tekućine
•  kada povrće omekša (oko 30 min) kuvanja ....procediti i usitniti u blenderu ili štapnim mikserom
• vratiti tekućinu i nastaviti kuvati da još jednom provri
• dodati psyllium prah kako bi se  čorba malo zgusnula, dodati još sitno isečeni list peršuna
• Toplu čorbu posluži uz prepečene kocke hleba ili uz domaći kukuruzni hleb 

Kukuruzni hleb ☘

 Čičoka (lat. Helianthus tuberosus) je biljka koja pripada porodici glavočika.

Čičoka ima jako nisku kalorijsku vrednost . Tako se u njoj nalaze kalij, fosfor, kalcij, željezo i magnezij. Uz to sadrži i vitamine A, B, C i D te esencijalne aminokiseline. Najvažniji sastojak je ipak inulin. Iz tog razloga je čičoka idealna hrana za dijabetičare jer se čak koristi i za industrijsku ekstrakciju inulina, polisaharida koji ne daje glukozu već fruktozu. Inulin je probiotik što znači da će stimulirati razvoj korisnih bakterija u crevima, a one imaju nekoliko pozitivnih delovanja na naše zdravlje. Čičoka je ujedno dobra i za osobe koje pate ili su izložene riziku od kardiovaskularnih bolesti jer doprinosi generalnom smanjivanju lošeg holesterola. Ujedno jača krv i pomaže kod anemije te ostalih bolesti krvi i krvnih žila.

Čičoka i peršun ✿

Psyllijum prah,

dobije se od semena indijskog trputca(Plantago psyllium)

Polisaharidne sluzi koje sadrži na sebe vežu vodu i imaju sposobnost povećavanja svog volumena čak do 15 puta. Koristi se i kao izvor vlakana, nema okusa.

Više na https://www.krenizdravo.rtl.hr/alternativna-medicina/biljna-ljekarna/psyllium

Knedle sa šljivama - griz knedle

Potrebno je:

• 1/2 l mleka
• 240 g griza
• 1 jaje
• 200 g brašna
• 1 prašak za pecivo (11g)
• šećer
• malo soli
• vanilija šećer
• prezle (krušne mrvice)
• cimet
• šljive
• biljno ulje

Priprema :

• u pola litre mleka dodati prstohvat soli, kašičicu šećera, kesicu vanil šećera i skuhati griz
• tvrdo kuhani griz ostaviti da se ohladi
• u polu ohlađeni griz dodati 1 jaje, brašno i prašak za pecivo , umestit testo i formirati valjak (brašno  dodavati postepeno koliko je potrebno)
• valjak od testa izrezati jednake širine , formirati knedle (10-15 komada ili više zavisi od veličine šljiva)
• knedle stavljati u kipuću vodu s malo ulja i soli 
• knedle su kuhane kada isplivaju na površinu
• prezle propržiti na malo ulja, dodati kašiku šećera, vanilu i malo cimeta
• kuhane knedle izvaditi na rešetku a zatim uvaljati na prezle

Ove knedle brzo se pripremaju a odlične su i punjene s kajsijama ! ;-)

Zapečeni špageti sa bundevom

Potrebno je:

• 400 g špageta
• 1 žuta bundeva
• 1 glavica luka 
• nekoliko čena belog luka
• Bešamel umak:
•  kašika putera, 0,4 dl mleka, 2 kašike brašna, so, biber, muškatni oraščić
• 2 jaja
• 2 dl kisele pavlake
• 100 g suve šunke 
• origano

Priprema : 

• bundevu raseći po sredini, odstraniti semenke, staviti na pleh, dodati malo vode i peći u rerni na 200°C oko 40 minuta
• pečenu bundevu izdubiti kašikom i odvojiti pire
• luk usitniti i kratko propržiti na malo ulja
• dodati pire od bundeve, začiniti mešavinom začina, biberom i još 2-3 minute dinstati
• Bešamel :
•  u šerpi zagrejati puter ,  dodati brašno i krato upržiti na laganoj vatri
• mleko ugrejati, dodati so, biber, muškatni oras
• vruće mleko na maloj temperaturi postepeno dodavati u  uprženo brašno, stalno mešati
• Vatrostalnu posudu, namazati puterom i sipati naizmenično ; bešamel, špagete, pire od bundeve, sitno isečenu šunku
• jaja umutiti, dodati pavlaku, origano i preliti testo
• zapeći u rerni na 190 °C oko 15 min

 Zapečeni špageti sa bundevom

 Zapečeni špageti sa bundevom

Špageti preliveni umakom od bundeve i bešamela

Bundeva s pirinčom

Bundeva s pirinčom

Potrebno je

• 250 g pirinča (arborio )
• 500 g oljuštene žute bundeve (turkinja , hokaido, .... sl.)
• kocka goveđe supe
• 100 g krem sira ( ABC- sa šunkom)
• 100 g pršuta
• 1 manji crveni luk
• 3 čena belog luka
• nekoliko listova kadulje
• malo čili paprike, sol
• ulje ili maslac 

Priprema :

• bundevu  400 g narezati na kocke, i kuvati u 1 1/2 l  vode oko 30 min. (ostatak bundeve narezati na male kockice i ostaviti sa strane)
• u vodu dodati jednu ili dve kocke za supu
• kuvanu bundevu procediti, propasirati a vodu sačuvati za kuvanje pirinča
• na malo maslaca ili ulja, kratko proprziti  listove kadulje i čitave čenove belog luka, kada se počne lepo osećati njihov miris   treba ih izvaditi  napolje
• u aromatizirani maslac, iseći crveni luk ,  dodati pirinač i pržiti par minuta , neprestano mešati
• postepeno dolevati vodu u kojoj se kuvala bundeva   
•  i dalje neprestano mešati i kuvati na laganoj vatri dok tekućina ne ispari
• pred kraj, kada je pirinač kuvan umešati pire od bundeve , sir i  izrezani pršut
• kuvati još 5-6 minuta a zatim poklopiti i ostaviti da se svi sastojci lepo ujednače
• Ostatak sitno narezanih kockica bundeve, posoliti i  pržiti na vrelom ulju zajedno s malo kadulje i  čili paprike 
• poslužiti pirinač s kockama pržene bundeve 

Rižoto s bundevom

Bundeva s pirinčom

.

Krompir sa susamom i komoračem

Krompir sa susamom i komoračem

Potrebno je:

• 1 kg obarenog krompira
• 1 kašika susama
• 1 mala kašičica komorača u prahu
• 1 mala kašičica čili paprike
• korijander u prahu
• 1 kašičica mešavine začina od povrća
• malo klinčića i seckanog lista peršuna
• 4 kašike maslinovog ulja

Priprema:
Krompir obariti, oljuštiti i iseći na četvrtine. U tavi zagrejati ulje , dodati susam kratko uprziti, a zatim dodati ostale začine i na kraju krompir. Lagano promešati , posipati sečenim peršunom, poslužiti kao prilog

Krompir sa susamom i komoračem

Beli sos od celera i paškanata

Beli sos od celera i paškanata

Potrebno je:

• 200 g korena celera
• 100 g paškanata
• 1  krompir
• manja glavica crvenog luka i 2 čena belog luka
• 100 ml  kisele pavlake
• 2 lista žalfije
• mešavina začina od povrća, muškatni oraščić, biber
• 3 kašike ulja ili otopljenog putera 
• 1,5 dl mleka

Priprema :

• povrće oljustiti i iseći na manje kocke
• na malo ulja kratko  propržiti seckani luk i listove žalfije a zatim dodati povrće
• zajedno dinstati na laganoj vatri i dolevati po malo vode 
• kuvano povrće procediti ,pasirati ili usitniti štapnim mikserom,  a vodu sačuvati
• malo putra zagrejati, dodati kašičicu brašna , zaliti vodom u kojoj se kuvalo povrće , dodati još  1,5 dl mleka i ostaviti da provri  a zatim umešati usitnjeno povrće, začine i kiselu pavlaku

Beli sos od celera i paškanata

Rolnice od lisnatog testa sa viršlama i humus

Potrebno je:

• lisnato testo ( 500 g)
• 300 g malih koktel viršli od pilećeg i ćurećeg mesa
• Humus
• 200 g leblebije 
• 4-5 čena belog luka
• malo soka od limuna
• 1-2 kašike maslinovog ulja
• sol
• tahini pasta ili pržen i samleven susam
• sitno sečen sveži peršun

Priprema:

• humus
• leblebije preko noći ostaviti natopljene u vodi ( približno 6 dl vode )
•  ujutro ocediti vodu, nasipati drugu vodu, dodati malo sode bikarbone i kuvati  oko 40 minuta
• leblebije treba da budu mekane, raskuvane, gotovo da se raspadaju
• oceđene leblebije usitniti u blenderu ili štapnim mikserom
• dodati iseckan beli luk, tahini pastu , limunov sok, sol, peršun, ulje - količinu odrediti po ukusu, ako je pregusto dodati malo vode u kojoj se kuvala leblebija
• Lisnato testo rastanjiti, izrezati trake ( 2 x 30 cm)
• viršle obariti i ohladiti a zatim trakama spiralno zamotati
• premazati umućenim jajetom
• peći u rerni 10-tak minuta na 200¨C , da porumene
• ostatak testa uvitati oko metalnih kalupa za šaum rolne , ispeći  i po želji puniti humusom

Prolećne pihtije

Potrebno je :

• 8 dl jogurta
• 6 kesica ( 6x10 g) bele želatine
• 200 g majoneze
• 150-200 g šunkarice
• 4-5 kiselih krastavaca
• 1-2 obarene mrkve i malo graška
• 5-6 tvrdo kuvanih jaja
• malo soli

Priprema:

• u šerpi ugrejati jogurt, želatinu rastopiti u vodi prema uputstvu i umešati u topao jogurt (ne sme da provri )
• dodati majonez, seckanu šunkaricu,  sitno isečene krastavce, mrkvu i grašak, posoliti po ukusu
• polovinu smese sipati u odgovarajući kalup poredati jaja (višak jaja dodati u jogurt) i zaliti ostatkom smese
• ostaviti da se dobro ohladi i stegne a zatim izručiti iz kalupa

Pašteta u maramici

Potrebno je :

• svinjska maramica
• 500 g mlevenog svinjskog mesa
• 300 g pilećih jetrica
• 1 jaje
• prezle od hleba
• manja glavica luka (sitno isečen )
• nekoliko čena belog luka ili u prhu
• kašika sitno sečenog lista peršuna
•  pola kašičice crnog bibera,  malo soli, mešavina začina
• 100 g dimljene slanine

Priprema :

• pileću jetricu usitniti i pomešati s mlevenim mesom
• dodati izrezanu slaninu, luk, začine, jaje i 3-4 kašike prezli
• sve dobro izmešati , ako je smesa ređa dodati još malo prezli , oblikovati veknu i ostaviti u frižider 1h
• obložiti veknu svinjskom maramicom, staviti u vatrostalnu posudu, nasipati malo vode i peći u rerni oko 90 min na 180 ¨C stepeni - po potrebi dolevati  još vode i paziti da se lagano peče
•  pre rezanja dobro ohladiti

Rolat od šparoga

Rolat od šparoga

Potrebno je :

• 300 g  šparoga Sezona je šparoga
• 12 jaja
• 8 kašika brašna
• prašak za pecivo (12g)
• beli luk u prahu
• vlasac
• 500 g svežeg sira ili krem sira
• 200 g tanko rezane praške šunke ili salame po želji

Priprema:

• ovaj rolat je rađen s divljeim šparogama  
•  odstraniti drvenasti deo stabljike , koristit gornji mekani deo biljke (dok pucka pri lomljenju
• ) , staviti u vodu malo soli, šećera, margarina i kratko prokuvati - 5-6 min
• procediditi, , ostaviti da se ohlade a vodu sačuvati za supu
• odvojiti manji deo za posipanje a ostatak usitniti štapnim mikserom
• 5-6 jaja skuvati , tvrdo
• Biskvit
• 6 jaja umutiti, dodati brašno, malo soli, prašak za pecivo i usitnjene šparoge
• širi lim obložiti papirom za pečenje, sipati smesu i peći u zagrejanoj rerni na 180¸¨C stepeni oko 20 min
• topao biskvit odmah uviti u rolat i ostaviti da se ohladi
• sir kremaso umutiti , dodati sol, beli luk, vlasac ; s dve trećine premazati ohlađeni bisvit,  poredati prašku šunku, premazati ostatkom sira i s ostatkom šparoga
• oljuštena cela jaja (krajeve, odrezati da se lepše uklope) poredati na početku biskvita preko sira , saviti pažljivo rolat i ostaviti da se ohladi a zatim rezati i poslužiti

Rolat s šparogama

Rolat sa šparogama i ajvarom

Rolat sa šparogama i ajvarom

Potrebno je:

• Biskvit
• 6 jaja
• 3 kašike Ajvara
• 2 kašike vode
• 2 kašike mleka
• 8 kašika oštrog brašna
• 1/2 praška za pecivo
• malo sitno sečene slanine i svežeg peršuna
• Nadev
• 300 g svežeg kravljeg sira + 100 g  pavlake
• 200 g šunkarice ili salame po izboru
• beli luk u prahu
• sol
• 150-200 g šparoga

Priprema:

• odvojiti posebno belanca i umutiti
• žumanca umutiti s vodom, mlekom, brašnom praškom za pecivo, seckanim peršunom, slaninom i ajvarom
• dodati belanca i sve zajedno promešati da se  poveže
• širi lim obložiti papirom za pečenje, sipati smesu za biskvit  i peći u zagrejanoj rerni na 180 ¨C stepeni 15-20 min
• pečeni biskvit uviti u rolat i ostaviti da se ohladi
• šparoge očistiti i obariti 5-6 minuta od početka vrenja ; u vodu dodati malo soli, šećera i margarina kako šparoge ne bi bile gorke
• obarene šparoge ocediti a vodu sačuvati po želji za krem supu ili pirinač
• sir i pavlaku kremasto umutiti, dodati sol, beli luk i premazati ohlađeni rolat
• po siru rasporediti šparoge a preko šparoga listove salame
• uviti rolat i ostaviti nekoliko sati da se ohladi

Zeleni rolat

Zeleni rolat

Potrebno je :

• 450 g zamrznutog špinata
• 1 glavica crvenog luka
• pola kašičice belog luka u prahu
• 300 g svežeg sira ili krem sira
• 150-200 g salame šunkarice
• 4 jaja
• 4 kašike brašna
• 6 g praška za pecivo (pola kesice)
• sol
• malo tvrdog ,ribanog sira

Priprema :

• špinat odmrznuti, malo posoliti  i propržiti na sitno isečenom luku
• jaja umutiti, dodati brašno, prašak za pecivo i špinat
• veći lim obložiti papirom za pečenje, sipati smesu od jaja i špinata i peći u zagrejanoj rerni na 200 ¨C stepeni oko 15-20 min
• pečeni biskvit izručiti na drugi papir za pečenje koji je posipan ribanim tvrdim sirom 
• uviti u rolat i ostaviti da se dobro ohladi
• ohlađeni rolat premazati svežim sirom ( ako sir nije slan, malo posoliti i dodati beli luk u prahu)
• preko sira , po čitavoj površini poredati tanko izrezanu šunkaricu
•  ponovo uviti rolat i ostaviti da se dobro ohladi

Zeleni rolat

Zelani rolat

Omlet od pirinča

Potrebno je :

• 250 g pirinča
• kocka za supu, 3 šolje ( 4 dl )vode
• 7 jaja
• 200 g  naribanog  tvrdog  sira

Priprema :

• kocku za supu rastvoriti u toploj vodi, dodati pirinač i kuvati dok pirinač ne postane mekan i rastresit
• zasebno umutiti 7 žumanaca s kašikom putra, pomešati s pirinčom i dodati ribani sir i najzad dodati tvrdo ulupan sneg od 7 belanaca
• manji pleh ili vatrostalnu posudu namazati putrom , sipati pirinač i peći u rerni ili sipati u silikonske kalupe za mafine ili peći u tavi 
• poslužiti kao toplo predjelo, preliti putrom i ribanim sirom 

Mini pogačice sa sirom

Jedan od najboljih recepata za pogačice sa sirom !

Potrebno je :

• 250 g margarina
• 250 g svežeg sira
• 250 g brašna
• 1,5 kašičica soli
• 1 jaje za premazivanje

Priprema :

• Umesiti testo od svih sastojaka. Na radnoj površini rastanjiti testo (približno 25 x 25 cm ) i saviti kao što se radi lisnato testo -   3-Fotografija
• posle svakog savijanja (3-4 puta  ) testo zamotati  u prozirnu foliju i staviti u frižider najmanje 20 min
• Još jedna prednost ovog testa ; može se raditi i dan ranije ili držati u zamrzivaču do upotrebe
• Pre pečenja razviti testo  0,5 cm debljine i vaditi malim kalupom pogačice ( 4 cm )
• svaku pogačicu staviti između kažiprsta i palca , malo stisnuti i zavrteti da ostane manja u širini a veća u visini 
• ostatak testa premesiti, saviti i ponovo vaditi pogačice
• poredati na papir za pečenje i namazati razmućenim žumancetom, posipati susamom, kimom.... (ima oko 50 komada)
• peći na 200 ¨C stepeni 20 min da porumene
• fine su  tople i hladne
• Uživajte uz ove brze i jednostavne pogačice !

3 - Mini pogačice sa sirom

KARFIOL- SLANA TORTA

Potrebno je :

• za testo :
• 280 g brašna
• 1 jaje
• 150 g svežeg sira
• kašičica praška za pecivo ili sode bikarbone
• kašičica šećera
• malo mleka ili pavlake
• 70 g margarina
• kašičica soli, muškatni oraščić, biber
• nadev :
• 1,5 kg karfiola
• bešamel sos ; kašika putera, 0,4 dl mleka, 2 kašike brašna, so, biber, muškatni oraščić
• sitno rezani list peršuna
• 2 jaja
• 200 g kisele pavlake
• 100 g ribanog tvrdog sira
• semenke prženog susama

Priprema :

• karfiol očistiti , podeliti na cvetove i kuvati u slanoj vodi u koju treba dodati  malo mleka  i sol
• kuvan karfiol procediti i ostaviti da se hladi
• zamesiti glatko testo ; u brašno dodati omekšani margarin, jaje, sveži sir i ostale sastojke
• kalup (24 cm) namazati margarinom, posipati brašnom
• testo razviti  promera 30 cm , preneti  u kalup tako da prekrije i polovinu ruba stranice (ostaviti malo testa za trake )
• napraviti bešamel ; u šerpi zagrejati margarin ,  dodati brašno i krato upržiti na laganoj vatri
• mleko ugrejati, dodati so, biber, muškatni oras
• vruće mleko maknuti s vatre i umešati  uprženo  brašno
• kuvati još 5-6 min ; neprestano mešati penačom dok se ne dobije gust i gladak sos
• Testo u kalupu premazati s nekoliko kašika bešamela, posipati sitno  narezani peršunov list
• ohlađene cvetove karfiola ravnomerno rasporediti preko testa , preliti ostatkom bešamela i posipati ribanim sirom
• jaja umutiti s pavlakom, dodati so i premazati preko bešamela
• od ostatka testa razviti trake ,  prekriti tortu i posipati susamom
• rernu zagrejati na 180 ¨C stepeni  ; tortu peći 50-60 min
• pečenu tortu  dobro ohladiti a tek tada izvaditi iz kalupa