Prikazani su postovi s oznakom rižoto. Prikaži sve postove
Prikazani su postovi s oznakom rižoto. Prikaži sve postove

3. pro 2014.

Basmati pirinač i komorač

  




Mirisni, meki, aromatični pirinač dugog zrna basmati s komoracem

Potrebno je:

  • 250 g basmati pirinča
  • 4 dl vode
  • komorač
  • 2 mrkve
  • manja glavica luka
  • kašičica kurkume
  • kašičica svežeg đumbira
  • korijander u prahu
  • listovi kadulje
  • so
  • 2 kašike maslinovog ulja ili kocka putera
Priprema :

  • pirinač  isprati u vodi  nekoliko puta  sve dok voda ne bude bistra 
  • sipati 4 dl vode preko ispranog pirinča i staviti kuvati
  • kada voda proključa , smanjiti temperaturu na najmanje i nastaviti kuvati još 8-10 min
  • Važno je napomenuti da posuda s pirinčom treba sve vreme biti poklopljena,  ne otvarati  kako bi se pirinač  vise kuvao  u pari, nije potrebno mešati. Gotov basmati je upio svu vodu, zrna su se izdužila a nisu se slepila , aroma i miris je poseban !
  • Mrkvu naribati ,  komorač izrezati malo krupnije, luk sitno iseckati i prziti  oko 5 min. na malo ulja ili putera
  • dodati kurkumu i ostale začine, još malo propržiti a zatim dodati pirinač i lagano promešat










19. stu 2013.

Rižoto s bundevom

   


Potrebni sastojci :
  • 2 kriške pečene bundeve ili pire od bundeve 300 g
  • 200 g pirinča po mogućnosti arborio (talijanska vrsta pirinča kratkog zrna )
  • 1 glavica luka
  • 3-4 čena belog luka
  • 2 kocke za supu (goveđe ili kokošije) ili domaći bujon
  • 1,5 l vode
  • začini po ukusu ; malo muškatnog orasa, đumbir, kurkuma, biber
  •  1,5 dl guste  pavlake za kuvanje
  • 50 g putra
  • 50 g ribanog tvrdog sira
  • peršunov list
Priprema :
  • komade bundeve ispeći u rerni (uviti u alu foliu i peći oko 50 min na temperaturi od 190 ¨C )
  • kocke za supu prokuvati u 1,5 l vode 
  • manju glavicu luka iseći na kockice i kratko propržiti na putru, na kraju dodati isečen beli luk
  • pirinač oprati, procediti i dodati  u luk 
  • na laganoj vatri dinstati pirinač ; potrebno je neprestano mešati i postepeno dodavati kuvanu supu (bujon ), pirinač je gotov za 15-20 
  • u kuvan pirinač dodati pire od žute bundeve i još krato kuvati
  • začiniti, dodati pavlaku i sir
  • posipati svežim, isečenim peršinom