Gužvara s makom i orasima

Guzvara s makom i orasima

Potrebno je:

• za testo

• 500 g brašna
• 30g svežeg kvasca +1 kašičica praška za pecivo
• 3 dl toplog mleka
• 4 kašičice šećera,  vanila, korica limuna
• 1 kašičica soli
• 1 jaje
• 50 ml  ulja
• 1 jaje za premazivanje

• za nadev od oraha
• 200 g mlevenih oraha
• 5 kašika šećera, 2 vrećice vanil šećera
• 1,5 dl vrelog mleka
• korica limuna
• sve preliti s vrelim mlekom i ostaviti da se ohladi. Nadev ne sme biti ni previse gust a ni redak , tek da se lepo može namazati na testo - količinu mleka prilagoditi

• za nadev od maka
• 150 g mlevenog maka
• 5 kašika šećera, 2 vrećice vanil šećera
• naribana korica limuna
• 1,5 dl vrelog mleka
• 5 kašika griza
• sve preliti s vrelim mlekom i ostaviti da se ohladi - isto kao i s orasima prilagoditi

Priprema:

•   u čaši izmrviti sveži kvasac , dodati 1 kašičicu šećera, pola kašičice brašna i sve preliti s  1 dl toplog  mleka, poklopiti i ostaviti da nadođe 5-10 min ( mleko  ne sme biti vrelo) 
• brašno prosejati , dodati ostatak šećera i so,prašak za pecivo, napraviti udubljenje u sredini dodati žumanjak, koricu limuna, vanilu, ulje, nadošli kvasac i ostatak toplog mleka.
• umesiti testo rukama ili mikserom s odgovarajućim nastavcima; pred kraj dodati belanjak i nastaviti jos mesiti sve dok testo ne bude glatko (ako je potrebno dodati jos vrlo malo brašna )
• prekriti testo platnenom salvetom ili odgovarajućim poklopcem i ostaviti na toplo mesto da se uzdiže
• posle nekih 1h vremena premesiti i ostaviti još malo da nadođe
• u međuvremenu napraviti nadeve od orasa i maka;
• testo podeliti na dve polovine i svaku polovinu razvaljati  valjkom (na brašnom posipanoj podlozi) veličine približno 46 x 26 cm
• testo premazati nadevom po čitavoj površini , pažljivo urolati i premestiti u odgovarajući lim (lim za pečenje obložiti papirom)
• prekriti testo i ostaviti još 10 min na toplom
• rernu zagrejati na 200 C
• izmutiti jaje, dodati par kapi ulja i mleka i prematazi urolano testo
• peći 7-8 min na 200 C a  zatim smanjiti jačinu na 180-170 C i nastaviti peći još 20 min 
• kada je gužvara lepo pečena,  vrelu je lagano premazati vodom i prekriti da se postepeno hladi
• nije poželjno rezati dok je još jako topla 

Gužvara s makom i orasima

Posna pita sa višnjama

Potrebno je:

• 250 g brašna (200 g glatkog + 50 g oštrog brašna)
• 4 pune kašike zobenih pahuljica
• 100 g šećera za testo + 100 g šećera za višnje
• 1  dl mineralne vode
• pire od jedne kuvane jabuke- jabuku koristim kao zamenu za jaja
• 1/2 dl ulja ili 100 g posnog margarina
• naribana kora limuna, vanil šećer
• 1 kašičica sode bikarbone + 1 kašičica praška za pecivo
• Višnje :
• 1 puding od vanilije (37 g e)
• 2 kašike griza
• čaša (2.5 dl ) višanja ( iz kompota ili zamrznute)
• 1/2 l soka od višanja
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

• Pomesati obe vrste brašna, dodati šećer,  zobene pahuljice, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, koricu limuna
• dodati ulje ili omekšan margarin, pire od jabuka i vodu
• umesiti  prhko testo, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjak da se dobro ohladi
• Višnje i sok staviti da se kuva, dodati šećer a kada provri umešati griz i puding ( prah pudinga predhodno pomešati sa 3 kašike hladnog soka)
• prokuvati 1-2 min i ostaviti da se ohladi
• Izvaditi testo iz hladnjaka, podeliti na dva dela
• okrugli, plitki kalup prekriti papirom za pečenje, razvaljati testo toliko veliko da i rubovi kalupa budu prekriveni i preneti testo pomoću valjka
• kuvane višnje rasporediti po testu
• od drugog dela testa razvaljati krug i prekriti višnje
• rubove viljuškom učvrstiti
• peći 25 minuta u zagrejanoj rerni na 180 °C
• Pečenu pitu ohladiti, pomoću papira izvaditi iz kalupa i posipati šećerom u prahu

Posna pita s višnjama

PITA SA SMOKVAMA

Potrebni sastojci :

• Testo :
• 150 gr margarina ili maslaca
• 100 gr šećera
• 1 jaje (žumanjak)
• 300 gr brašna 
• 1 prašak za pecivo (10 g)
• 1 vanil šečer a po želji i naribana korica limuna
• 3 pune kašike pavlake (vrhnja) za kuvanje
• 2 kašike mleka
• šećer u prahu
• Fil:
• 1 kg svežih smokava
• 100 gr šećera
• malo cimeta 
• 2 kesice vanil šećera
• nekoliko kapi soka od limuna
• 2 kašike griza
• 1 kašika gustina (škrobnog brašna)

Način pripreme:

• svežim smokvana odstraniti zelenu koru , sitno narezati i odmah preliti  sokom od limuna
• dodati šećer, cimet i kuvati na štednjaku 15 -20 min a zatim umešati gustin i griz
• ostaviti fil da se hladi
• umesiti glatko testo i podeliti na dva dela
• razviti oklagijom u veličini kalupa (36 x 20)
• kalup namazati margarinom, posipati brašnom
• oklagijom preneti jedan deo testa i po njemu rasporediti fil a zatim prekriti drugim delom testa i malo viljuškom ,,nabockati,,
• rernu zagrejati na 180 Ç stepeni- pitu peći 20-25 min da lepo porumeni
• ohlađenu pitu posipati šećerom u prahu zamirisanim vanilom

                                                             Prijatno !

KAKAO PITA

Potrebno je :

• Za kore :
• 400 gr glatkog brašna
• 150 gr margarina (ili 100 gr svinjske masti )
• 100 gr šećera
• 1 kašičica sode bikarbone
• 1 kašika meda
• mleka po potrebi ( 5-7 kašika)
• Krema :
• 7 dcl mleka
• 5 kašika brašna, 2 kašike škrobnog brašna
• 200 gr šećera
• 2 kašike kakaa
• 250 gr margarina ili maslaca
• vanil šećer
• Preliv od čokolade ( 100 gr čokolade za kuvanje,1 kašika kakaa, 1 kašika šećera, kašika margarina, malo vode- otopiti , kratko prkuvati )

Priprema:

• zamesiti meko testo i podeliti na 4 jednaka dela
• valjkom oblikovati kore ( 30 x 40 cm )
• kore peći na papiru za pečenje i obrnutom limu 5-6 min na temperaturi od 190 ¨C stepeni ( paziti da ostanu što svetlije )
• Krema :
• 1/2 l mleka , 5 kašika šećera staviti da prokuva a zatim dodati smesu od brašna (2 dcl mleka,  brašno, škrobno brašno, ostatak šećera, vanil šećer, kakao dobro izmešati ) i kuvati nekoliko minuta da se zgusne
• u ohlađenu kremu dodati predhodno umućen margarin ili maslac
• kremom ravnomerno premazati tri kore a četvrtu preliti glazurom od čokolade

                                                            Prijatno !

OMLET OD JAJA SA SIRIM U TESTU

Potrbno je :

•  kao testo za pizzu : 400 g brašna, 20 g svežeg kvasca, 2 kašičice soli, 1 kašičica šećera, 1 dcl vode, 2 dcl mleka, i žumanjak, 3 kašike ulja
• u malo tople vode, šećera i brašna staviti kvasac da zapeni
• brašno posoliti i dodati nadošli kvasaci , toplo mleko, ulje i žumanjak
• zamesiti meko testo, prekriti i ostaviti oko  40 min da raste
• napraviti omlet od 6 jaja 
• u omlet od jaja dodati 3-4 kašike švapskog sira, posoliti ( ja sam dodala i obarenog spanaća )
• od nadošlog testa napraviti nekoliko jufki i svaku jufku rastanjiti u krug prečnika 20 -24 cm a debljine pola cm
• nožem izrezati zvezdu ali tako da se krakovi ne režu do sredine, u sredini ostaje krug ( 8-10 cm prečnik ili manje ) krakova može biti 4, 6, po želji
• na sredinu zvezde staviti kašiku ili dve nadeva od jaja
• krajeve spojiti ka sredini - "zavezati"
• testo premazati belanjkom, posipati susamom, makom....origanom i kečapom
• korpice staviti na papir za pečenje i peći 15 min na 220 C stepeni ( rernu zagrejati )
• iskoristiti testa po želji a od ostatka praviti kiflice 

                                   

                                                     Prijatno !

MINI GUŽVARE

POTREBNO JE :

• 600 g brašna
• 200 g svinjske masti
• 20 g svežeg kvasca
• 1 jaje
• 2 kašike šećera
• 4-5 kašika kajmaka ili kiselog vrhnja
• korica limuna ili narandže
• malo mleka
• Nadev : pun tanjur mlevenih orasa, šolja očišćenih višanja, kakao, grožđice, vanil šećer, cimet, griz, šećer

PRIPREMA :

• U brašno dodati mast i rukom raditi testo da se dobro sjedini
• kvasac samo razmutiti u 1/2 dcl toplog mleka i  dodati u brašno
• zatim dodati žumanjak , koricu limuna ili narandže i kajmak
• rukom zamesiti glatko testo, podeliti na tri jednaka dela i ostaviti 1 h pokriveno da odmara
• U višnje dodati šećera  po želji i kuvati desetak minuta a zatim dodati kašiku griza i još minut kuvati
• 2-3 kašike grožđica preliti sokom pomorandže, posle desetak minuta  dodati dve kašike kakaa  vanil-šećer i kratko kuvati 
• polovinu orasa odvojiti , dodati šećera i malo cimeta  a zatim  preliti s 4-5 kašika vrelog mleka 
• Odstajalo testo razviti približno 35 x 25 cm i na svaki deo naneti nadev po čitavoj površini
• preko nadeva od višanja i kakaa još posipati orasa i malo vanil šećera
• umotati male gužvare i staviti u namazan i brašnom posipan lim ili na papir za pečenje
• premazati belancetom i peći 30 min na 200 C  stepeni ( rernu prethodno  zagrejati )
• pečene gužvare poprskati " umiti " s vrlo malo vode i prekriti
• najbolje je da stoje pokrivene  sat vremena  pre rezanja

                                               Prijatno !

PROLETNA PITA S DVA NADEVA

POTREBNO JE :

• 500 g tankih kora za pitu
• 5-6 komada krompira
• 1 veća mrkva
• 50-100 g pirinča
• 15-20 listova mladog livadskog zelja ili 200 g špinata
• crveni i beli luk
• đumbir
• začini od povrća i beli biber, susam
• ulje

Priprema :

• krompir oljuštiti, oprati i narendati
• zelje prokuvati nekoliko minuta u kipućoj vodi a zatim ocediti i usitniti 
• mrkvu oljuštiti i narezati na kockice
• pirinač oprati i staviti zajedno s mrkvom da se kuva u vodi desetak minuta, a pred kraj dodati malo naribanoga đumbira i začine. Pirinač i mrkvu nije potrebno isprati, pustiti da sva voda ispari
• crni luk jako sitno izrezati
• Slaganje kora :
• napraviti u čaši mešavinu ulja i vode u omeru 1:1- (50 ml ulja, 50 ml vode )
• jednu koru premazati mešavinom ulja, preko nje staviti drugu koru i nju premazati mešavinom ulja a zatim stavljati nadeve : s jednog kraja kore  malo rendanog krompira, zatim malo zelja i narezanog  luka, posipati začinima  Na  drugi , suprotni kraj kore  staviti 3 kašike pirinča i mrkve.Preko nadeva staviti treću koru, premazati mešavinom ulja i umotavati prema sredini  jedan i drugi kraj .
• ovaj postupak ponavljati s ostalim korama
• koliko kora umotavati , zavisi od debljine; ako nisu jako tanke može se uvijati po jedna ili dve kore
• tepsiju namazati uljem, poredati uvijene kore i još malo poprskati mešavinom ulja i vode, posipati susamom
• peći 20 min na 200 ¨C stepeni
• pečenu pitu poprskati s malo vode  i prekriti 

                                                 Prijatno !

                                                              

PITA SA ŠLJIVAMA

POTREBNO JE :

• mera je čaša od 2 dl
• 1 1/2 čaše brašna
• 2 kašike šećera
• pola najmanje kašičice soli
• 100 g margarina ili putra
• 5-7 kašika hladne vode
• 10 komada plavih šljiva ( šljive mogu biti zamrznute ili iz kompota )
• 2 kašike šećera
• 1 kašičica škrobnog brašna
• vanila
• Ova količina  sastojaka dovoljna je za 10 komada maloh pita !

PRIPREMA :

• Zamesiti testo ; u brašno dodati šećer, sol i margarin,  mesiti da se margarin sjedini s brašnom kao krupne mrvice, zatim dodati hladnu vodu i još malo mesiti , najbolje rukom. Testo umotati u plastičnu foliju i ostaviti najmanje 1 h u frižider
• Šljive sa šećerom , vanilom staviti u posudu i kuvati nekoliko minuta a zatim dodati gustin
• Odstajalo testo razviti na brašnom posipanoj  radnoj površini, debljine pola centimetra tako da se debije 10 komada krugova promera 8-9 cm
• na svaki krug obilato stavljati nadev od šljiva, suprotnu polovinu malo zarezati i preklopiti , pritisnuti rubove prstima  i viljuškom učvrstiti
• poredati pite na papir za počenje ,  ostaviti da odstoje 15 min a zatim peći u zagrejanoj pećnici na temperaturi od 180 ¨C stepeni  , 20-25 min
• pre pečenja pite se mogu premazati s malo mleka i posipati krupnim šećerom

                                                              Prijatno !

KROFNE

    POTREBNO JE :

• 1 kg brašna
• 4 dcl mleka + 1 dcl za kvasac
• 40 gr svežeg kvasca
• 1, 5 dcl ulja
• 5 jaja
• 2 pune kašike šećera i malo soli
• 2 pune kašike kajmaka
• vanil šećer, korica limuna

   PRIPREMA :

• u 1 dcl toplog mleka staviti kvasac da nadođe
• odvojita žumanca od belanjaka
• kada kvasac nadođe zamesiti testo s preostalim  toplim  mlekom, dodati ulje, umućena žumanca, šećer, koricu limuna i kajmak
• belanca ulupati u čvrst sneg i na kraju dodati u testo i lepo umešati
• pokrti testo i ostaviti na toplo mesto da raste 1 sat
• još jednom premesiti i ostaviti 15 min da raste
• radnu površinu posipati brašnom i izručiti  testo, razviti na 1-2 cm  debljine i  kalupom vaditi krofne
• opet prekriti ove nepečene krofne  i ostaviti da rastu 15 min na toplom mestu
• krofne se peku u puno ulja , ulje mora biti jako zagrejano ali ne i previše , 
• prvo se u toplo ulje stavi strana što je gore, obavezno poklopiti, kada se okrene na drugu stranu, poklopac dignuti
• krofne se brzo peku i zato ulje ne sme biti pregrejano
• pečene krofne staviti na papir da se ocede
• posipati prah šećerom

                                                                              Prijatno !

Plisirana pita sa sirom

                Ovo je jedan veoma lep i jednostavan recept za finu hrskavu pitu sa sirom !

   POTREBNO JE :

• 500 g veoma tankih kora za pitu
• 500 g svežeg kravljeg sira
• 4 jajeta
• 2 kašičice soli ako sir nije slan
• 2 dcl ulja
• 2 dcl mineralne vode
• Količina ovih malih  pita zavisi od  broja  kora. Ja sam od polovine kora  (14  komada ) napravila slanu pitu sa sirom a drugu polovinu kora sam iskoristila za " plisiranu baklavu sa orasima "

 PRIPREMA :

• umutiti jaja, dodati sir i sol
• ulje i vodu pomešati i prelevati svaku koru
• koru poprskati mešavinom ulja i vode,  sredinu kore nabrati kao mašnu, zatim saviti prema dole da liči kao lepeza. Na širi deo staviti kašiku sira i jaja i polako umotavati.  Slagati na pouljen lim za pečenje ( Kolaž slika  prikazuje postupak )
• s ostatkom ulja i vode premazati pite
• peći 30 min u pećnici na 200 C stepeni

                                                                    Prijatno !

KREMPITA NA MOJ NAČIN

POTREBNO JE :

• ZA KORE . Kore sam pravila sama : ovo je dupla mera
• 500 gr. brašna
• 200 gr. svinjskog sala
• 3 jajeta
• pavlaka, ocat, voda
• POSTUPAK :  200 gr. sala očistiti od kožice, oprati i sitno narezati. U salo dodati 200 gr. brašna i umestiti testo od sala. Posebno umesiti testo od jaja, 300 gr brašna, 2 kašike pavlake, 3 kašike octa,malo soli i mlake vode koliko je potrebno da testo ne bude previše  meko.Prvo rastanjiti oklagijom testo od jaja koliko je moguće više, na njega staviti testo od sala i također rastanjiti. Ovako rastanjeno testo umotati na oklagiju i po sredini razrezati. Prerezano  testo presaviti na polovini prema levo, zatim prema gore, ostaviti ga u najlon vrećicu i u frižider da odmara 20 min. Postupak ponavljati četiri puta i svaki put rastanjiti testo i savijati u drugom smeru i praviti oblik kocke. Kada je ovaj postupak gotov , testo podeliti na dva dela. Jedna polovina ostaje za neki drugi put a drugu polovinu podeliti na dva dela i razviti oklagijom  kore veličina tepsije, razviti što tanje.Testo peći na papiru za pečenje i obrnutoj tepsiji 15 min. na 180 C stepeni. Paziti da ostane svetlo. Pečenu koru malo poprskati vodom.Na slikama je prikazan način rada.
• Naravno da je lakše raditi sa gotovim lisnatim testom ali možda neko poželi da  napravi i ovako sa domaćim salom.
• FIL :
• 10 jaja
• 300 gr. šećera
• 4 kašike gustina
• 200 gr. oštrog brašna
• 1 l mleka
• 1 l vode
• 5 kesica vanile i korica limuna
• šećer u prahu za posipanje
• POSTUPAK : Posebn umutiti žumanca, 250 gr. šećera, gustin, brašno, vanilu, limun.
• Belanca umutiti u čvrst sneg i dodati 5 kašika šećera.
• Mleko pomešati s vodom i kuvati. U uzavrelo mleko dodati umućena žumanca i kuvati nekoliko minuta
• Kada je fil kuvan umešati belanca i kuvati još nekoliko minuta.
• Vrući fil sipati na koru, prekriti drugom korom i posipati šećerom u prahu
• Staviti na hlađenje

Napomene : Vreme pripreme je malo duže od uobičajenog načina.

                                                                         Prijatno !

Pogaca "Cvet"

Sastojci:

20 gr kvasca, 1 dl mleka, 2 dl pavlake, 2 dl jogurta, 3 jaja, 2 kašičice soli, 1 kg brašna, 250 gr margarina.

Priprema:

Izmrviti kvasac u malo brašna, dodati mleko, malo šećera i soli, pa ostaviti da zapeni. Izlzi kvasac u vanglu pa dodati pavlaku, jogurt , jaja, so i sve zamesiti brašnom. Testo razvaljati i namazati rastopljenim margarinom (1/3 margarina ostaviti za zalivanje pogace). Zaviti testo u rolat i iseci na 9 manjih rolata sirine cetiri prsta. Sedam rolata preseci po dijagonali, tako da dobijete 14 trouglova. Redjati u podmazanu serpu (tepsiju)- deset trouglava u vanjskom redu, a cetiri rasporediti u sredini. Jedan rolat staviti u sredinu, a onaj zadnj iseci na manje delove i ukrasiti pogacu (vidi sliku).

Ostaviti da odstoji 1 sat. Posle toga pogaču staviti u hladnu rernu, uključenu na 200 oC. Posle 15 minuta preliti preostalim otopljenim margarinom. Staviti preko pogače alu foliju i peći još jedan sat. Skinuti foliju i jos malo dopeci da se lepo zarumeni.

RASCVETANA POGAČA

1

 2

3

4

5

6

7

8

Potrebno je : 700-800 gr brašna
                    20 gr svežeg kvasca
                    2 jajeta
                    50 ml ulja
                    2 kašikice šećera
                    2 kašikice soli
                    200 ml mlakog mleka
                    50 ml mlake vode
                    2 kašike kisele pavlake ili jogurta
                    100 gr margarina za premazivanje
                    žumance,ulje,mleko za premazivanje
                   susam, lan za posipanje

Od navedenih sastojaka umesimo glatko testo,pokrijemo  krpom da odmara15 min.Izručimo testo na pobrašnjenu radnu površinu, još malo mesimo i podelimo na 4 jednaka dela, oblikujemo loptice i oklagijom razvijemo krugove (23-25 cm).Svaki krug namažemo margarinom, stavljamo jedan preko drugog a gornji se ne namaže.Tako dobiveni krug najbolje je oblikovati pravilno a od ostataka posle možemo praviti ukras za sredinu pogače.

Ovaj krug prebacimo u okruglu veću tepsiju (30-35cm) na papir za pečenje-slika1
Prvo nožem obeležimo (ne seći)  8 delova. Svaku obeleženu osminu zasečemo da dobijemo jedan krak.-slika 2-ovo ponavljamo sa svakom osminom da dobijemo zvezdu od 8 krakova. NAJVAŽNIJE -je da je sečenje obavljeno do dna kako bi se testo odvojilo na svakom preseku.-slika3

Kada smo formirali zvezdu između svakoga kraka sečemo testo do kraja-8 delova. Svaki deo uhvatimo sa obe ruke i podvijemo oba kraja ispod-formirajući prve latice.Ovo ponavljamo sa svakom osminom i kada formiramo latice cvet se sam rascetava. slika 4-5

Kada su latice formirane u unutrašnjosti zvezde pravimo rezove oko 2-3 cm a zatim pomoću varjače pritiskamo testo između rezova kako bi se rezovi otvorili i formirali nove latice slika 5

Od otpadaka oblikujemo dekoraciju za sredinu pogače. Ostavimo pogaču da odmara 15-20 min a zatim premažemo pogaču žumancetom.Po želji posipamo susamom, lanom.-slika 6
Pogaču je potrebno još ostaviti da odmara 15-20 min (zavisi od temperature u kući)

Pogaču pečemo u zagrejanoj rerni na 200 c stepeni oko 25-30 min -slika 7-8

Ova pogača je veoma ukusna "meka kao duša" ,lepog izgleda !!!

 Kada je napravite sigurno će vam se dopasti kao i meni ! Prijatno !