Pogačice s čvarcima

                 

                                       

Potrebno je:

• 500-700 g glatkog brašna
• 40 g svežeg kvasca
• 40 g svežeg kvasca
• 1/2 l tople vode
• 1/2 dl ulja
• 2 kom. jaja
• 1 tanjur samlevenih čvaraka (duboki tanjur
• so, bibera

   
 Način pripreme:

Kvasac preliti s 2 dl toplog mleka, dodati kašičicu šećera i pola kašičice brašna. Prekriti i ostaviti nekoliko minuta da zapeni. 1/2 kg brašna sipati u posudu, dodati 2 kašičice soli, ulje i 1 žumanjak. U sredinu usipati nadošli kvasac, dodati tople vode i umesiti testo. Dodavati postepeno još vode i brašna koliko je potrebno da testo bude glatko i da se ne lepi, na kraju dodati belanjak i još malo mesiti. Prekriti posudu s testom i ostaviti u toploj prostoriji da nadođe, tj. da udvostruči volumen (približno 45 min Na podlozi posipanoj brašnom razvaljati testo debljine 1 cm i premazati s jednom trećinom čvaraka.Preklopite levu stranu prema sredini, pa desnu stranu prema sredini, neka se testa na sredini međusobno ne preklapaju, već samo dodiruju. Zatim donju stranu prema sredini, pa gornju stranu prema sredini. Preklopljeno testo pokrijte krpom i ostavite ga da odmara 15 minuta.Nakon 15 minuta pobrašnite stol oko testa, opet razvaljajte testo na tanko, premažite ga s ostatkom čvaraka, ali ga sada preklapajte suprotno od prvog puta, sada donju stranu prema sredini, pa gornju stranu prema sredini, pa lijevu stranu prema sredini, pa desnu stranu prema sredini. Pokrijte testo krpom i opet ga ostavite 15 minuta da odmaraPostupak možete ponoviti još jednom.Čvarci će se lakše premazivati ako su zagrejani ili ako im se doda malo masnoće, obavezno malo posoliti čvarke a po želji dodati i bibera. Pećnicu zagrejte na 200 C. Nakon 15 minuta stol dobro pobrašnite, testo razvaljajte na debljinu od 2 cm. Čašom ili modlicom režite pogačice željene veličine ili jednostavno oštrim nožem izrežite kvadrate (5x5 cm) Stavljajte ih na tepsiju pokrivenu papirom za pečenje , pritom ostavljajući malo mesta između jer se tokom pečenja dignu. Izmutite 1 celo jaje i svaku pogačicu premažite Pecite ih oko 25 minuta odnosno dok ne porumene; zavisi od pećnice.

Koliko će se pogačice listati zavisi od presavijanja testa😄

Još jedan način preklapanja testa možete pogledati ovde https://malakuvarica.blogspot.com/search/label/Salenjaci#.XeAk5JP0kdU

Čičoka- posna čorba

             

 Potrebno je:

• 200 g korena čičoke (gomolja)
• 200 g korena celera
• koren i list peršuna
• 1 krompir
• 1 manji crveni luk
• nekoliko očišćenih  čena belog luka
• 1 1/2 litra supe od povća ili vode
• mešavina začina, biber
• maslinovo ili suncokretovo ulje
• pola kašičice psyllium praha ili ljuskica
• prepečeni hleb , kukuruzni hleb

Način pripreme:

• čičoku, celer, peršun ,krompir oljuštiti i iseći na manje kockice
• luk usitniti i veoma  kratko pržiti na malo maslinovog ulja
• dodati kockice čičoke, celera, peršuna, krompira
• zaliti s 1 litrom supe ili vode i kuvati na laganoj temperaturi ; postepeno dodavati ostatak tekućine
•  kada povrće omekša (oko 30 min) kuvanja ....procediti i usitniti u blenderu ili štapnim mikserom
• vratiti tekućinu i nastaviti kuvati da još jednom provri
• dodati psyllium prah kako bi se  čorba malo zgusnula, dodati još sitno isečeni list peršuna
• Toplu čorbu posluži uz prepečene kocke hleba ili uz domaći kukuruzni hleb 

Kukuruzni hleb ☘

 Čičoka (lat. Helianthus tuberosus) je biljka koja pripada porodici glavočika.

Čičoka ima jako nisku kalorijsku vrednost . Tako se u njoj nalaze kalij, fosfor, kalcij, željezo i magnezij. Uz to sadrži i vitamine A, B, C i D te esencijalne aminokiseline. Najvažniji sastojak je ipak inulin. Iz tog razloga je čičoka idealna hrana za dijabetičare jer se čak koristi i za industrijsku ekstrakciju inulina, polisaharida koji ne daje glukozu već fruktozu. Inulin je probiotik što znači da će stimulirati razvoj korisnih bakterija u crevima, a one imaju nekoliko pozitivnih delovanja na naše zdravlje. Čičoka je ujedno dobra i za osobe koje pate ili su izložene riziku od kardiovaskularnih bolesti jer doprinosi generalnom smanjivanju lošeg holesterola. Ujedno jača krv i pomaže kod anemije te ostalih bolesti krvi i krvnih žila.

Čičoka i peršun ✿

Psyllijum prah,

dobije se od semena indijskog trputca(Plantago psyllium)

Polisaharidne sluzi koje sadrži na sebe vežu vodu i imaju sposobnost povećavanja svog volumena čak do 15 puta. Koristi se i kao izvor vlakana, nema okusa.

Više na https://www.krenizdravo.rtl.hr/alternativna-medicina/biljna-ljekarna/psyllium