KARFIOL- SLANA TORTA

Potrebno je :

• za testo :
• 280 g brašna
• 1 jaje
• 150 g svežeg sira
• kašičica praška za pecivo ili sode bikarbone
• kašičica šećera
• malo mleka ili pavlake
• 70 g margarina
• kašičica soli, muškatni oraščić, biber
• nadev :
• 1,5 kg karfiola
• bešamel sos ; kašika putera, 0,4 dl mleka, 2 kašike brašna, so, biber, muškatni oraščić
• sitno rezani list peršuna
• 2 jaja
• 200 g kisele pavlake
• 100 g ribanog tvrdog sira
• semenke prženog susama

Priprema :

• karfiol očistiti , podeliti na cvetove i kuvati u slanoj vodi u koju treba dodati  malo mleka  i sol
• kuvan karfiol procediti i ostaviti da se hladi
• zamesiti glatko testo ; u brašno dodati omekšani margarin, jaje, sveži sir i ostale sastojke
• kalup (24 cm) namazati margarinom, posipati brašnom
• testo razviti  promera 30 cm , preneti  u kalup tako da prekrije i polovinu ruba stranice (ostaviti malo testa za trake )
• napraviti bešamel ; u šerpi zagrejati margarin ,  dodati brašno i krato upržiti na laganoj vatri
• mleko ugrejati, dodati so, biber, muškatni oras
• vruće mleko maknuti s vatre i umešati  uprženo  brašno
• kuvati još 5-6 min ; neprestano mešati penačom dok se ne dobije gust i gladak sos
• Testo u kalupu premazati s nekoliko kašika bešamela, posipati sitno  narezani peršunov list
• ohlađene cvetove karfiola ravnomerno rasporediti preko testa , preliti ostatkom bešamela i posipati ribanim sirom
• jaja umutiti s pavlakom, dodati so i premazati preko bešamela
• od ostatka testa razviti trake ,  prekriti tortu i posipati susamom
• rernu zagrejati na 180 ¨C stepeni  ; tortu peći 50-60 min
• pečenu tortu  dobro ohladiti a tek tada izvaditi iz kalupa