Posni uštipci punjeni ajvarom

Posni uštipci s ajvarom

Posni uštipci s ajvarom

Potrebno je:

• 300 g brašna....jos koliko je potrebno
• 2 1/2 dl tople vode
• 20 g svežeg kvasca
• kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 4 kašike ajvara
• ulje za prženje (oko 3dl )

U posudu izmrviti kvasac, dodati šećer, toplu vodu brašno i po brašnu rasipati kašičicu soli. Umesiti testo da bude meko, glatko a da se ne lepi za ruke (mala napomena; po potrebi dodati brašna ili vode)

Prekriti testo  i ostaviti na toplo mesto. Posle nekih 30 min testo bi se trebalo uzdignuti. Razvući ga valjkom oko 0,5 cm , rezati male kvadrate 4-5 cm.  Svaki kvadrat  još prstima razvući, paziti da ne pukne i kašikom naneti  malo ajvara , preklopiti,  pritisnuti krajeve i  odmah peći u zagrejanom, dubokom ulju. (savet; koristi manju posudu za prženje  kako bi se ulje racionalno iskoristilo)

Posni uštipci s ajvarom

Čičoka- posna čorba

             

 Potrebno je:

• 200 g korena čičoke (gomolja)
• 200 g korena celera
• koren i list peršuna
• 1 krompir
• 1 manji crveni luk
• nekoliko očišćenih  čena belog luka
• 1 1/2 litra supe od povća ili vode
• mešavina začina, biber
• maslinovo ili suncokretovo ulje
• pola kašičice psyllium praha ili ljuskica
• prepečeni hleb , kukuruzni hleb

Način pripreme:

• čičoku, celer, peršun ,krompir oljuštiti i iseći na manje kockice
• luk usitniti i veoma  kratko pržiti na malo maslinovog ulja
• dodati kockice čičoke, celera, peršuna, krompira
• zaliti s 1 litrom supe ili vode i kuvati na laganoj temperaturi ; postepeno dodavati ostatak tekućine
•  kada povrće omekša (oko 30 min) kuvanja ....procediti i usitniti u blenderu ili štapnim mikserom
• vratiti tekućinu i nastaviti kuvati da još jednom provri
• dodati psyllium prah kako bi se  čorba malo zgusnula, dodati još sitno isečeni list peršuna
• Toplu čorbu posluži uz prepečene kocke hleba ili uz domaći kukuruzni hleb 

Kukuruzni hleb ☘

 Čičoka (lat. Helianthus tuberosus) je biljka koja pripada porodici glavočika.

Čičoka ima jako nisku kalorijsku vrednost . Tako se u njoj nalaze kalij, fosfor, kalcij, željezo i magnezij. Uz to sadrži i vitamine A, B, C i D te esencijalne aminokiseline. Najvažniji sastojak je ipak inulin. Iz tog razloga je čičoka idealna hrana za dijabetičare jer se čak koristi i za industrijsku ekstrakciju inulina, polisaharida koji ne daje glukozu već fruktozu. Inulin je probiotik što znači da će stimulirati razvoj korisnih bakterija u crevima, a one imaju nekoliko pozitivnih delovanja na naše zdravlje. Čičoka je ujedno dobra i za osobe koje pate ili su izložene riziku od kardiovaskularnih bolesti jer doprinosi generalnom smanjivanju lošeg holesterola. Ujedno jača krv i pomaže kod anemije te ostalih bolesti krvi i krvnih žila.

Čičoka i peršun ✿

Psyllijum prah,

dobije se od semena indijskog trputca(Plantago psyllium)

Polisaharidne sluzi koje sadrži na sebe vežu vodu i imaju sposobnost povećavanja svog volumena čak do 15 puta. Koristi se i kao izvor vlakana, nema okusa.

Više na https://www.krenizdravo.rtl.hr/alternativna-medicina/biljna-ljekarna/psyllium

Posna pogača - hleb

Potrebno je:

• 20 g svežeg kvasca
• 400-500 g brašna (300 g glatkog brašna + 100 oštrog brašna + 2 kašike kukuruznog brašna)
• 2 1/2 male kašike soli + 1 mala kašika šećera
• 50 ml ulja
• 250 ml tople vode
• 50-100 g margarina

Način pripreme :

• Sveži kvasac ,  kašičicu  šećera  i brašna preliti s 50 ml tople vode i poklopiti ; ostaviti 5 minuta da kvasac zapeni
• u posudu nasipati ostatak tople vode, ulje i nadosli kvasac a zatim dodati polovinu brašna, so i ostatak brašna ( obratiti pažnju da so nikada ne dođe u direktan dodir s kvascem)
• umesiti glatko testo;  mesiti desetak minuta , dodati još malo brašna ako je potrebno 
• Prekriti salvetom posudu s testom i ostaviti na toplo mesto oko 30 min
• radnu površinu posipati brašnom, valjkom zazviti testo u veći krug debljine 0,5 cm i kalupom (8cm) vaditi krugove
• okrugli plitki  kalup  (24 cm) dobro namazati margarinom i posipati brašnom
• na svaki krug staviti malo margarina, presaviti po sredini i ređati u kalup sl.
• ponovo salvetom prekriti testo u kalupu i ostaviti na toplom mestu oko 40 min.
• pre pečenja premazati uljem i vodom (2:1 )
• rernu zagrejati na 200 °C , posle 10 minuta pečenja smanjiti temperaturu na 180°C i peći pogaču da blago porumeni još 20-30 minuta
• pečenu pogaču poprskati s malo vode ,  prekriti  salvetom i ostaviti da odstoji bar 30 minuta pre posluženja

Posne empanade punjene humusom

Posne empanade punjene humusom

 Potrebno je:

• Za testo:
• 150 g  glatkog brašna
• 50 g  oštrog brašna
• 50 g  kukuruznog brašna
• 1 mala kašika soli
• 1 mala kašika origana
• 1/2 male kašike mlevene čili paprike
• 50 ml ulja
• 200 ml mlake vode
• 3 kašike kuvanog pirea od paradajza
• 1 mala kašika praška za pecivo
• 1 mala kašika sode bikarbone
• začini : 1/2 kašičice kurkume, biber, mleveni komorač
• Nadev:
• kuvana leblebija , 450 g
• beli luk
• maslinovo ulje
• mleveni susam
• so
• beli biber

Priprema:

• Pomesati sve tri vrste brašna, dodati začine, sol, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, ulje, pire od paradajza i vodu. Umesiti fino glatko testo, ako je potrebno dodati jos malo brašna. Testo zaviti u foliju i ostaviti u frizider da odstoji najmanje 1h 
• Napraviti nadev od leblebije. Ja sam koristila kuvanu leblebiju iz konzerve. Ocediti 2/3  tekućine, usitniti štapnim mikserom, dodati 2 kašičice mlevenog i prženog susama, kašiku maslinovog ulja, sol, beli luk sitno isečen ili u prahu. Ako volite dodajte i malo čili paprike.
• Radnu površinu posipati brašnom i valjkom razviti testo debljine 3-5 mm
• okruglim kalupom (6 cm)  vaditi krugove i na svaki krug staviti kašičicu nadeva
• svaki krug rukom još mala proširiti, presaviti , rubove pritisnuti prstima a zatim učvrstiti viljuškom
• Empanade ređati na lim i papir za pečenje;  premazati uljem i posipati susamom ili kimom
• peći u zagrejanoj rerni 15 minuta na 190 °C
• Od ove količine testa dobit će te 30 punjenih "jastučića"

Posne empanade punjene humusom

Punjene empanade

Punjeni jastučići

Uvrnuta posna pogača

Uvrnuta posna pogača

Potrebno je:

• 600 g glatkog brašna
• 3-3,5 dl mineralne vode
• 100 ml ulja
• 40 g svežeg kvasca
• 2 kašičice soli
• 1 kašičica šećera
• 150 g margarina
• susam

Priprema :

• u polovini  mlake mineralne vode rastopiti kvasac, šećer , malo brašna i ostaviti da kvasac nadođe
•   nadošli kvasac , ostatak vode i  ulje sipati u odgovarajuću posudu, dodati brašno , sol i umesiti testo
• testo prekriti i ostaviti  na toplo mesto da nadođe oko 1 h
• nadošlo testo podeliti na tri jednaka dela
• prvi deo testa razvući približno 25-50 cm. premazati margarinom -sl . 1
• drugi deo razviti iste veličine i prebaciti preko  prvog testa i opet premazati margarinom
• treći deo testa razviti i prebaciti preko drugog testa i još malo razvući sva tri testa
• oštrim nožem izrezati trake oko 1-1,5 cm širine po dužini testa ali tako da donji kraj ostane ne isečen do kraja sl. 2
• testo početi uvijati s levog kraja sl. 3 prema vrhu a zatim donji deo uviti u krug sl. 4
• premestiti testo u šerpu obloženu papirom za pečenje, promera 28 cm prekriti i ostaviti da raste još oko 30 min
• premazati ostatkom margarina, posipati susamom 
• rernu zagrejati na 200 °C , peći pogaču 10 min a zatim smanjiti temperaturu na 180 °C i peći još 20-25 min
• Recept za ovu zaista prelepu posnu pogaču pogledala sam web stranici Minjina kuhinjica

Posni uštipci s grizom

Posni uštipci s grizom

Potrebno je:

• 200-250 g belog brašna
• 150 g sitnog griza
• 120 g šećera
• 2 vanil šećera
• 1 prašak za pecivo (12g)
• korica jedne narandže i limuna
• 30 ml mineralne vode
• mala kockica margarina
• 3 dl vode + 1dl vode
• ulje za prženje

Priprema:

• ušpinovati šećer u 1 dl vode
• griz skuvati u 3 dl vode , u toplo dodati ušpinovani šećer, vanil šećer, koricu narandže i limuna , malu kockicu margarina i mineralnu vodu
• ostaviti da se hladi
• u poluohlađenu smesu dodati brašno i prašak za pecivo
• brašno postepeno dodavati da smesa ne postane pretvrda
• oblikovati kuglice ili kašikom vaditi uštipke
• uštipke pržiti u većoj količini toplog  ulja s jedne i druge strane kao i fritule a zatim uvaljati u kristal-šećer

Posni uštipci s grizom

Ćufte od leblebije i sos od praziluka

Potrebno je :

• 150 g leblebija
• 3 struka praziluka
•  2 kašike ulja (maslinovo )
• 1 manja glavica luka
• nekoliko čena belog luka
• prezle
• brašno
• soda bikarbona
• pržen i mleven susam
• ulje za prženje
• začini- suvi začin za supu, biber,korijander, kim, vlasac, peršun

Priprema :

• Ćufte:
• leblebiju ostaviti preko noći u vodi tako da voda bude oko 3 cm  iznad leblebija,  kako bi mogle nabubriti  a sledeći dan sipati novu vodu i skuvati  (kuva se oko 40 min )
• ocediti i sačuvati malo vode u kojoj se kuvala leblebija
• oceđenu leblebiju samleti u blenderu
•  2 čajne kašike prženih semenki susama  samleti što sitnije , beli luk , pola glavice crveng luka, list peršuna  sitno narezati i dodati pireu od leblebija
• začiniti po želji ( suvi začin, biber, mleveni kim , tucano seme korijandera, seckani vlasac)
• dodati 1 kašiku ulja,  vodu (oko 1-1,5 dl ) u kojoj se kuvala leblebija,  pola najmanje kaščice sode bikarbone
• ako je pire ređi dodati kašiku  brašna ili prezli
• ostaviti 15-30 min u frižider
• ulje zagrejati u manjoj posudi na srednjoj  temperaturi - treba da bude dosta ulja kako bi ćufta "plivala" dok se peku
• oblikovati kuglice veličine orasa , stavljati u brašno pa na zagrejano ulje 
• neprestano okretatati  da se peče sa svih strana podjednako
• izvaditi na papir da se ocede
• Ovo je  jedana varijanta   kako se može napraviti  ćufte od leblebije (slanutaka, nauta ) - Falafel-

Poslužiti sa sosom od praziluka !

Potrebno je :

• Sos od praziluka :
• 3 struka praziluka
• 4 krompira (srednje veličine)
• pola glavice luka
• 1-2 čena belog luka
• 2 kašike ulja 
•  suvi začin za supu, biber
• pavlaka za kuvanje ako sos nije postan

Priprema :

• Narezati beli deo praziluka, krompir oljuštiti i izrezati na kockice
• na malo ulja pržiti sitno  izrezan luk,  praziluk,  krompir, beli luk
•  dolevati   vodu  i  kuvati oko 20 min da  praziluk i krompir omekšaju
• usitniti  štapnim mikserom ili u blenderu
• dodati začine , proveriti gustinu sosa, ako je potrebno dodati vode, malo škrobnog brašna,  kašičicu margarina i vratiti da provri
• dodati 1 dl pavlake za kuvanje i malo ribanog sira- kada sos nije postan

KROKETI OD PIRINČA I CELERA

POTREBNO JE :

• šolja pirinča
• 1 -2  krompira
• 1 manji celer
• 2 kašike zobenih pahuljica
• brašno, mrvice (prezle )
• začini od povrća, biber, sol
• ulje

• Pirinač oprati i kuvati u 1,5 l vode
• krompir i celer oljuštiti i naribati u pirinač ; kuvati zajedno da bude kašasto (pred kraj stalno mešati )
• procediti ( ne treba isprati )  i još u toplo dodati 2 kašike zobenih pahuljica
• začiniti i dodati malo brašna ( 2-3 ) kašike
• kada se ohladi praviti krokete;  uvaljati u prezle i kratko pržiti u vrelom ulju

                                                          Prijatno !

Posni medaljani od heljde !

POTREBNO JE .

• 200 g heljde
• 80 g zobenih pahuljica
• poriluk
• začini od povrća, biber
• mrvice, ili brašno
• ulje

Heljdu oprati i skuvati gustu kašu. Kuvanu kašu ocediti i usitniti a zatim u toplo dodati zobene pahuljice.Poriluk narezati na male kockice i dodati u heljdinu kašu, začiniti i praviti medaljane. Svaki medaljon uvaljati u mrvice ili brašno i kratko pržiti u vrelom ulju.Odmah vaditi na papir da se višak ulja ocedi. ( ako nije posno , dodati jaje da se sastojci bolje povežu  )

Poslužiti sa varivom od špinata !             

                                                          Prijatno !

KROMPIR GULAŠ

POTREBNO JE :

• 7-8 krompira
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica naribanog, svežeg  đumbira
• 1 lovorov list
• 2-3 klinčića
• malo cimeta
• malo sitne paprike ili narezena sveže paprike
• pola kašičice kurry
• soli
• mleko ( sojino, kokosovo.....)
• šećera

PRIPREMA :

• krompir oljuštiti i skuvati u vodi
• kuvan krompir ocediti i usitniti viljuškom 
• na zagrejano  ulje staviti lovorov list, cimet i klinčić, samo jednu minutu da se aromatizira
• dodati krompir, đumbir , papriku, kurry i jednu šolju vode i soli
• staviti kuvati još desetak minuta a na kraju sipati malo mleka i malo šećera
• Poslužiti toplo !

                                                     Prijatno !