Krofne, krofnice

Krofne naj jednostavnije

Krofne i fritule

Potrebno je :

600 g glatkog belog brašna + 3 do 5 kašika
40 g svežeg kvasca
2,5 dl toplog mleka + 1,5 dl  tople vode
2 komada jaja
5 kašičica šećera
0,5 kašičice soli
vanilja  šećer( 3 kesice )
1 limun
4 supene kašike ulja ili 70 ml
0,5-0,8 l ulja za prženje krofni
šećer u prahu

Priprema :

 Polovinu mleka i polovinu vode zagrejati da bude toplo (nikako vrelo), dodati 1 kašičicu šećera, malo brašna , kvasac i ostaviti poklopljeno da kvasac nadođe
Nadošli kvasac sipati u posudu, dodati ostatak mleka,toplu vodu šećer, vaniliju, brašno a zatim naribanu koricu limuna, 4 supene kašike ulja, i žumance.
Mesiti testo da bude glatko i da se ne lepi za ruke. Pred kraj dodati belance i nastaviti još malo mesiti (ako je potrebno dodati još malo brašna ali ne previše )
Umešano testo prekriti i ostaviti na toplo mesto da raste ( oko 45 min) , premesiti i ostaviti još 10-15 min da se ponovo uzdigne
Razviti na oko 1,5 cm debljine i vaditi krofne
 Krofne peći dubokom vrućem ulju, i to tako da u vruće ulje stavimo prvo gornju stranu i pržimo poklopljeno do željene boje, a zatim okrenemo na drugu stranu i pržimo otklopljeno (da nam se ispržena strana ne upari). Prije serviranja krofne posipati sa šećerom u prahu.
 Kod izrade krofni najviše treba paziti na temperaturu prostorije u kojoj se radi ; da bude topla te da namirnice s kojima radimo nisu previše hladne. 

Još jedan provereni recept.

Krofne, krofnice

Glazirane krofne

Glazura od šećera u prahu, sok od limuna, mleko

Glazura od šećera u prahu, sok od limuna, mleko Namazati četkom tople krofne

Ravani - revani - ravanija s grizom

Ravani

Ravani

Ravanija

Ravani  je brz i jednostavan sočni kolač s grizom popularan većinom u  istočnim zemljama Mediterana. Nije teško za napraviti a može biti ravnopravna poslastica i s zahtevnijim slatkim delicijama. Ovaj recept je jedna  grčka verzija  s bogatim okusum i aromom naranče i limuna .

Potrebno je:

    

-za kolač

• 1 šolja (200 ml) šećera
• 1 šolja finog griza
• 1 šolja brašna
• pola šolje otopljenog putra (moze i biljno ulje )
• 2 krupnija jaja (ako su sitnija 4 kom)
• 1 šolja jogurta (može i mleka)
• 1  prašak za pecivo
• prstohvat soli
• vanil šećer
• korica narandze, korica limuna
• sok narandze

-za sirup

• 2 pune   šolje šećera
• 2 pune   šolje vode
• korica narandze, isceđeni limun 

Priprema:

• zagrejte pećnicu na 180 C°, pripremite lim za pečenje 20 x 30 cm
• pomešajte brašno, griz, prašak za pecivo u jednoj posudi
• šećer, žumanjke, putar, koricu limuna, koricu pola narandze, sok narandze penasto umutite mikserom
• pomešatje obe smese. dodajte jogurt (mleko)
• belanjke posebno umutite s prstohvatom soli i lagano umešajte u smesu 
• lim za pečenje namazati , posipati brašnom i sipati smesu, lagano protresti da se sve lepo ujednači
• peći oko 40 min, do zlatno žute boje

-sirup

• sve sastojke kuvati 5-8 min 
•  ako je sirup vruć kolač treba da je hladan ili obrnuto vrući kolač preliti s hladim sirupom
• ja sirup od šećera ohladim i prelevam vrući kolač
•  prije prelevanja kolač izrezati na kocke
• ohlađeni kolač posipajte šećerom u prahu, bademima

Ravani s grizom

Flute by Lenka

flute

Potrebno je :

• 800 g krompira u ljusci
• 10-12 punih kašika brašna
• 1 jaje
• 1 kašičica soli, kašičica praška za pecivo
• 100g mrvica (prezli)
• 2 kašike ulja + ulje za prženje

Priprema :

• krompir u ljusci skuvati
• kuvani krompir oljuštiti, propasirati , dodati so, prašak p. ulje i brašno
• nastaviti pasirati ručno ili mikserom 
• testo od krompira treba biti glatko a istovremeno malo i lepljivo
• u manjoj posudi zagrejati ulje
• kašikom vaditi flute, uvaljati u mrvice i kratko pržiti s obe strane

Flute by Lenka

Gužvara s makom i orasima

Guzvara s makom i orasima

Potrebno je:

• za testo

• 500 g brašna
• 30g svežeg kvasca +1 kašičica praška za pecivo
• 3 dl toplog mleka
• 4 kašičice šećera,  vanila, korica limuna
• 1 kašičica soli
• 1 jaje
• 50 ml  ulja
• 1 jaje za premazivanje

• za nadev od oraha
• 200 g mlevenih oraha
• 5 kašika šećera, 2 vrećice vanil šećera
• 1,5 dl vrelog mleka
• korica limuna
• sve preliti s vrelim mlekom i ostaviti da se ohladi. Nadev ne sme biti ni previse gust a ni redak , tek da se lepo može namazati na testo - količinu mleka prilagoditi

• za nadev od maka
• 150 g mlevenog maka
• 5 kašika šećera, 2 vrećice vanil šećera
• naribana korica limuna
• 1,5 dl vrelog mleka
• 5 kašika griza
• sve preliti s vrelim mlekom i ostaviti da se ohladi - isto kao i s orasima prilagoditi

Priprema:

•   u čaši izmrviti sveži kvasac , dodati 1 kašičicu šećera, pola kašičice brašna i sve preliti s  1 dl toplog  mleka, poklopiti i ostaviti da nadođe 5-10 min ( mleko  ne sme biti vrelo) 
• brašno prosejati , dodati ostatak šećera i so,prašak za pecivo, napraviti udubljenje u sredini dodati žumanjak, koricu limuna, vanilu, ulje, nadošli kvasac i ostatak toplog mleka.
• umesiti testo rukama ili mikserom s odgovarajućim nastavcima; pred kraj dodati belanjak i nastaviti jos mesiti sve dok testo ne bude glatko (ako je potrebno dodati jos vrlo malo brašna )
• prekriti testo platnenom salvetom ili odgovarajućim poklopcem i ostaviti na toplo mesto da se uzdiže
• posle nekih 1h vremena premesiti i ostaviti još malo da nadođe
• u međuvremenu napraviti nadeve od orasa i maka;
• testo podeliti na dve polovine i svaku polovinu razvaljati  valjkom (na brašnom posipanoj podlozi) veličine približno 46 x 26 cm
• testo premazati nadevom po čitavoj površini , pažljivo urolati i premestiti u odgovarajući lim (lim za pečenje obložiti papirom)
• prekriti testo i ostaviti još 10 min na toplom
• rernu zagrejati na 200 C
• izmutiti jaje, dodati par kapi ulja i mleka i prematazi urolano testo
• peći 7-8 min na 200 C a  zatim smanjiti jačinu na 180-170 C i nastaviti peći još 20 min 
• kada je gužvara lepo pečena,  vrelu je lagano premazati vodom i prekriti da se postepeno hladi
• nije poželjno rezati dok je još jako topla 

Gužvara s makom i orasima