15. ruj 2013.

Ajvar od pečenih paprika


Potrebno je  :
  • 10 kg mesnate crvene paprike
  • 2kg plavog patlidžana
  • 0,5 l ulja
  • 3 pune supene kašike soli
  • 3 kašike octa
  • 2-3 ljute paprike
  • 10 g konzervansa
Pripremanje :
  • papriku poredati na lim i peći u rerni na 200 ¨C stepeni 30 min (nije potrebno okretati , ravnomerno se ispeče ako je složena jedna pored druge )
  • pečenu papriku stavljati u posudu i prekriti kuhinjskom krpom , ostaviti da se ohladi 
  • oguliti papriku i odstraniti što više semena a zatim iseckati nožem i samleti  ( u multipraktiku 1-2 s )
  • plavi patlidžan pre pečenja držati 15 min u hladnoj vodi a zatim ga ipeći kao papriku (peče se ceo a kožica se posle odstrani, semenke nije potrebno uklanjati )
  • ajvar se prži- kuva 2-3 h na laganoj vatri uz neprestano mešanje ( po želji dodati izrezanu ljutu papriku )
  • ulje dodavati postepeno za vreme kuvanja
  • pred kraj dodati malo konzervansa
  • kada je ajvar  dobio potrebnu gustinu , sipati  u tople tegle i odmah zatvoriti poklopcem ili ga staviti u toplu rernu nekoliko sati da se napravi  korica (rerna ne sme biti prevruća )
  • količina koja se dobije : približno  4 tegle od 670 g



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...