Posna pogača - hleb

Potrebno je:

• 20 g svežeg kvasca
• 400-500 g brašna (300 g glatkog brašna + 100 oštrog brašna + 2 kašike kukuruznog brašna)
• 2 1/2 male kašike soli + 1 mala kašika šećera
• 50 ml ulja
• 250 ml tople vode
• 50-100 g margarina

Način pripreme :

• Sveži kvasac ,  kašičicu  šećera  i brašna preliti s 50 ml tople vode i poklopiti ; ostaviti 5 minuta da kvasac zapeni
• u posudu nasipati ostatak tople vode, ulje i nadosli kvasac a zatim dodati polovinu brašna, so i ostatak brašna ( obratiti pažnju da so nikada ne dođe u direktan dodir s kvascem)
• umesiti glatko testo;  mesiti desetak minuta , dodati još malo brašna ako je potrebno 
• Prekriti salvetom posudu s testom i ostaviti na toplo mesto oko 30 min
• radnu površinu posipati brašnom, valjkom zazviti testo u veći krug debljine 0,5 cm i kalupom (8cm) vaditi krugove
• okrugli plitki  kalup  (24 cm) dobro namazati margarinom i posipati brašnom
• na svaki krug staviti malo margarina, presaviti po sredini i ređati u kalup sl.
• ponovo salvetom prekriti testo u kalupu i ostaviti na toplom mestu oko 40 min.
• pre pečenja premazati uljem i vodom (2:1 )
• rernu zagrejati na 200 °C , posle 10 minuta pečenja smanjiti temperaturu na 180°C i peći pogaču da blago porumeni još 20-30 minuta
• pečenu pogaču poprskati s malo vode ,  prekriti  salvetom i ostaviti da odstoji bar 30 minuta pre posluženja

Slani posni kolač ruža

Slani posni kolač

Potrebno je:

• 500 g brašna (400 g glatkog + 100 g oštrog )
• 20 g svežeg kvasca
• 250 ml vode
• 50 ml ulja
• 2 male kašike soli
• 1 mala kašika šećera
• 100 g margarina
• kalup promera 20 cm

Priprema:

• Kvasac usitniti, dodati malo šećera, brasna i preliti s 1 dl tople vode, prekriti
• brašno pomešati, dodati so, ulje, nadošli kvasac, ostatak tople vode i umesiti  kao svako dizano testo
• kada se testo lepo umesilo i nije lepljivo podeliti na dva dela 
•  svaki deo još podeliti na osam malih jufki 
• svaku jufku razvaljati i kalupom (8 cm) vaditi 2  kruga (ostatke ostavljati sa strane i premesiti )
• na jedan krug naribati malo margarina, prekriti drugim krugom, valjkom još malo razvaljati i urolati 
• urolane krugove ređati u kalup koji je namazan margarinom i posipan brašnom
• poređano testo prekriti pamučnom salvetom i ostaviti na toplo mesto oko 1 h da se udvostruči
• rernu zagrejati na 200 °C stepeni
• nadošli kolač  premazati uljem i vodom (2:1)
• peći kolač 15 minuta a zatim temperaturu smanjiti na 180 °C  i nastaviti  još peći oko 20 min
• pred kraj pečenja izvaditi kolač iz rerne još jednom premazati uljem i vodom ali sada dodati malo šećera, vratiti  u rernu 
• ispečeni kolač još malo ostaviti u kalupu a zatim izručiti na pamučnu salvetu, umotati i ostaviti da se ohladi pre rezanja

Slani posni kolač

Uvrnuta posna pogača

Uvrnuta posna pogača

Potrebno je:

• 600 g glatkog brašna
• 3-3,5 dl mineralne vode
• 100 ml ulja
• 40 g svežeg kvasca
• 2 kašičice soli
• 1 kašičica šećera
• 150 g margarina
• susam

Priprema :

• u polovini  mlake mineralne vode rastopiti kvasac, šećer , malo brašna i ostaviti da kvasac nadođe
•   nadošli kvasac , ostatak vode i  ulje sipati u odgovarajuću posudu, dodati brašno , sol i umesiti testo
• testo prekriti i ostaviti  na toplo mesto da nadođe oko 1 h
• nadošlo testo podeliti na tri jednaka dela
• prvi deo testa razvući približno 25-50 cm. premazati margarinom -sl . 1
• drugi deo razviti iste veličine i prebaciti preko  prvog testa i opet premazati margarinom
• treći deo testa razviti i prebaciti preko drugog testa i još malo razvući sva tri testa
• oštrim nožem izrezati trake oko 1-1,5 cm širine po dužini testa ali tako da donji kraj ostane ne isečen do kraja sl. 2
• testo početi uvijati s levog kraja sl. 3 prema vrhu a zatim donji deo uviti u krug sl. 4
• premestiti testo u šerpu obloženu papirom za pečenje, promera 28 cm prekriti i ostaviti da raste još oko 30 min
• premazati ostatkom margarina, posipati susamom 
• rernu zagrejati na 200 °C , peći pogaču 10 min a zatim smanjiti temperaturu na 180 °C i peći još 20-25 min
• Recept za ovu zaista prelepu posnu pogaču pogledala sam web stranici Minjina kuhinjica

Masna, lisnata pogača

Potrebno je :

• 500-600 g glatkog brašna
• 30 g svežeg kvasca
• 2,5 male kašike soli
• 1 mala kašika šećera
• 4 dl toplog mleka + 1 dl tople vode
• 2 supene kašike ulja
• 2 jaja
• 1 punu supenu kašiku svinjske  masti
•  prženi susam za posipanje

Priprema :

• u 2 dl toplog mleka, dodati šećer, pola kašičice brašna i kvasac ; prekriti i  ostaviti pet minuta  da nadođe
• u posudu sipati nadošli kvasac, dodati ostatak mleka i vode, ulje, so , žumance i na kraju prosejano brašno
• umesiti glatko testo
• belanjak malo umutiti  dodati testu i još sve zajedno mesiti  , ako je potrebo dodati brašna , 
• prekriti posudu sa testom i ostaviti na toplom mesta da raste oko 40 min
• punu kašiku masti i jedno žumance dobro izraditi - belanjak ostaje za premazivanje
• Nadošlo testo razviti ( približno 35x30 cm ) i premazati jednom trećinom masti preklopiti -kao lisnato testo (sl 1) 
• ostaviti 10 min pokriveno i postupak ponoviti ali obrnutim redom, na kraju još jednom sve ponoviti i opet ostaviti 10 min a zatim razviti i uviti u obliku valjka- rolata
•  dno šerpe  prekriti papirom za pečenje, strane namazati i posipati brašnom 
• rezati testo 2 cm širine i redati u krug
• premazati belancetom, posipati susamom , prekriti  i ostaviti da raste 20-30 min  
• rernu zagrejati na 220¨C stepeni, rešetku postaviti na niži položaj , posle 15 min smanjiti temperaturu na 190 ¨C
• peći pogaču oko 45 min
• pečenu pogaču poprskati s malo vode , izvaditi iz šerpe ,  umotati u veću platnenu salvetu  i tako ostaviti 30 min da se hladi pre sečenja

Mini pogačice sa sirom

Jedan od najboljih recepata za pogačice sa sirom !

Potrebno je :

• 250 g margarina
• 250 g svežeg sira
• 250 g brašna
• 1,5 kašičica soli
• 1 jaje za premazivanje

Priprema :

• Umesiti testo od svih sastojaka. Na radnoj površini rastanjiti testo (približno 25 x 25 cm ) i saviti kao što se radi lisnato testo -   3-Fotografija
• posle svakog savijanja (3-4 puta  ) testo zamotati  u prozirnu foliju i staviti u frižider najmanje 20 min
• Još jedna prednost ovog testa ; može se raditi i dan ranije ili držati u zamrzivaču do upotrebe
• Pre pečenja razviti testo  0,5 cm debljine i vaditi malim kalupom pogačice ( 4 cm )
• svaku pogačicu staviti između kažiprsta i palca , malo stisnuti i zavrteti da ostane manja u širini a veća u visini 
• ostatak testa premesiti, saviti i ponovo vaditi pogačice
• poredati na papir za pečenje i namazati razmućenim žumancetom, posipati susamom, kimom.... (ima oko 50 komada)
• peći na 200 ¨C stepeni 20 min da porumene
• fine su  tople i hladne
• Uživajte uz ove brze i jednostavne pogačice !

3 - Mini pogačice sa sirom

Uvrnute pogačice

Potrebno je:

• 400 g glatkog brašna
• 20 g svežeg kvasca
• 2,5 dl toplog mleka
• 3 kašike ulja
• 1,5 kašičice soli
• 1 kašičica šećera
• 2 dl čvrstog jogurta sobne temperature
• 1 jaje 
• 100 g margarina
• 100 g kajmaka
• susam

Priprema :

• u 0,5 dl toplog mleka dodati kvasac, šećer , malo brašna i ostaviti da zapeni
• u posudu dodati ostatak toplog mleka, nadošli,  kvasac, žumance, ulje, jogurt, so i brašno
• umesti meko testo, pred kraj dodati malo umućenog belanca; - ako je potrebno dodati još malo brašna
• testo prekriti i ostaviti na toplo mesto da raste oko 40 min.
• nadošlo testo oklagijom razviti na približno 5 cm debljine i kalupom vaditi krugove ( promer 10- 12 cm )-radnu površinu posipati brašnom
• dva kruga namazati kajmakom ili naribati ledeni margarin, treći krug  se ne namaže
• složiti jedan na drugi krug , malo razvaljati i preseći po sredini
• zaviti  kao pupoljak i slagati u namazane i posipane brašnom, kalupe za mafine (silikonske nije potrebno mazati )-Fotografija
• pogačice premazati belancetom , posipati susamom i ostaviti još 10 min 
• ostatak testa ponovo premesiti i ponoviti postupak
• rernu zagrejati na 200 ¨C stepeni 
• pogačice peći 20-30 min 
• pečene ostaviti nekoliko minuta u kalupima, a zatim izvaditi 

                             

                                                              Prijatno !

Uvrnute pogačice

RAŽENI HLEB S KIMOM

   

POTREBNO JE :

• 300 g  raženog brašna 
• 150 g belog brašna
• 30 g svežeg kvasca
• 60 ml tekućine iz tegle kiselih krastavaca
• 60 ml ulja
• 1 mala kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 1, 5 dcl  tople vode
• 1 dcl  mineralne vode
• 1 kašičica kima
• semenke suncokreta

PRIPREMA :

• u malo tople vode staviti kvasac, šećer i malo brašna
• nadošli kvasac pomešati s obe vrste brašna, mešavinom ulja i tekućine iz kiselih krastavaca (može i iz turšije ), dodati sol, vodu i kim- zamesiti testo
• testo je potrebno dugo mesiti, ( 10 min ) , ostaviti na toplo  mesto , prekriti ili poklopiti da raste 1 h
• udvostručeno testo još jednom premesiti i ponovo  ostaviti da raste 1 h
• pećnicu zagrejati na  250 C stepeni, 
• kalup namazati s malo ulja i staviti testo, nožem napraviti rezove i posipati pržene semenke suncokreta
• nakon 10 min pečenja , smanjiti temperaturu na 200 C stepeni i nastaviti peći još 30-40 min
• ako je potrebno još  malo smanjiti temperaturu ali ne mnogo
• pečeni hleb poprskati s malo vode,  izvaditi iz kalupa ,  uviti u platnenu krpu i ostaviti da odstoji  pola sata i tek tada rezati

                                                                         Prijatno !

LISNATI CVETOVI

POTREBNO JE :

• 600 gr. brašna
• 1 kocka svežeg kvasca
• 1 jogurt
• 1 dcl ulja
• 2 dcl mleka
• 2 jajeta
• 200 gr salame po izboru
• so, semenke susama, lana ili maka
• 1 kašikica praška za pecivo

PRIPREMA :

• Staviti kvasac, malo šećera i brašna u mlako mleko da nadođe. U brašno dodati nadošli kvasac, ostatak mleka, jogurt, ulje, 2 kašikice soli, jaje, kašikica praška za pecivo i zamesiti testo Ostaviti testo na toplome da udvostruči volumen.
• Kada je testo gotovo,  razvući  ga oklagijom , što tanje. Vaditi krugove veličine kao salama. Na svaki krug staviti salamu i preklopiti drugim krugom. Oštrim nožem zarezati svaki krug na 8 delova ali tako da sredina ostane neizrezana , ona je spoj krakova. Zavrnuti jedan krak  levo i odmah do njega desno  i prstima pritisnuti da se priljubi taj spoj. Tako nastaviti s ostalim krakovima.
• Premazati cvetove žumancem i posipati po želji.
• Lisnate cvetove peći na temperaturi od 200 C stepeni 20 min.

NAPOMENE :

•  Od izbora salame zavisi veličina cvetova. Bolje je koristiti salamu ili suhomesnati proizvod većeg promera. 
• Ostatke testa koji ostanu ,premesiti , namazati margarinom i preklopiti. Praviti prazne ili punjene pogačice.(malo pavlake, salame, kiselih krastavaca, sira )
• Kao i sva testa s jogurtom i ovo je je veoma meko i ukusno !

                                                               Prijatno !
       

LISNATA POGAČA- PUPOLJAK

Potrebno je :
                   800 gr brašna za dizana testa
                     3 dcl mleka (po potrebi još )
                    40 gr svežeg kvasca
                      1 kašikica šećera
                      2 kašikice soli
                    1/5 dcl ulja
                    150 gr margarina
                         susam

Način rada : Brašno sipati u posudu, napraviti udubljenje, staviti kvasac, šećer i malo mlakog mleka i ostaviti da nadodje. U nadošli kvasac sipati so, ulje i ostatak mleka i zamesiti testo. Dobro ga izraditi da se dobije glatko testo koje se ne lepi za posudu.
Ostaviti na toplom da nadodje.
Nadošlo testo premesiti na pobrašnjenoj radnoj površini , podeliti na 5 jednakih delova i od svakog napraviti lopticu. Ostaviti 10 min. da se odmore.
Svaku lopticu rastanjiti veličine plitkog tanjira premazati omekšalim margarinom i slagati jednu na drugu.
Testo zatim rastanjiti u krug prečnika do 45 cm. Od kruga iseći obruč oko 2-3 cm širine.
Preostali krug iseći na 16 jednakih deliva.
Uvijati, ali ne kao kiflice, nego da se ide ravno uz jednu stranicu trougla.

Redati u tepsiju, širom stranom uz ivicu.

Tepsija u kojoj sam pekla je 26 cm prečnik.

Obruč iseći na 4 jednaka dela, praviti ruzice i stavljati u sredinu posude.

Ostaviti na toplom da nadodje, premazati umućenim zumancem, posuti susamom i peći na 200 C, kad počne da rumeni smanjiti na 180 i peći do kraja, oko 45 min.

Pogaca "Cvet"

Sastojci:

20 gr kvasca, 1 dl mleka, 2 dl pavlake, 2 dl jogurta, 3 jaja, 2 kašičice soli, 1 kg brašna, 250 gr margarina.

Priprema:

Izmrviti kvasac u malo brašna, dodati mleko, malo šećera i soli, pa ostaviti da zapeni. Izlzi kvasac u vanglu pa dodati pavlaku, jogurt , jaja, so i sve zamesiti brašnom. Testo razvaljati i namazati rastopljenim margarinom (1/3 margarina ostaviti za zalivanje pogace). Zaviti testo u rolat i iseci na 9 manjih rolata sirine cetiri prsta. Sedam rolata preseci po dijagonali, tako da dobijete 14 trouglova. Redjati u podmazanu serpu (tepsiju)- deset trouglava u vanjskom redu, a cetiri rasporediti u sredini. Jedan rolat staviti u sredinu, a onaj zadnj iseci na manje delove i ukrasiti pogacu (vidi sliku).

Ostaviti da odstoji 1 sat. Posle toga pogaču staviti u hladnu rernu, uključenu na 200 oC. Posle 15 minuta preliti preostalim otopljenim margarinom. Staviti preko pogače alu foliju i peći još jedan sat. Skinuti foliju i jos malo dopeci da se lepo zarumeni.

MALA KUVARICA-ZLATNE RUKE: RASCVETANA POGAČA

MALA KUVARICA-ZLATNE RUKE: RASCVETANA POGAČA:

RASCVETANA POGAČA

1

 2

3

4

5

6

7

8

Potrebno je : 700-800 gr brašna
                    20 gr svežeg kvasca
                    2 jajeta
                    50 ml ulja
                    2 kašikice šećera
                    2 kašikice soli
                    200 ml mlakog mleka
                    50 ml mlake vode
                    2 kašike kisele pavlake ili jogurta
                    100 gr margarina za premazivanje
                    žumance,ulje,mleko za premazivanje
                   susam, lan za posipanje

Od navedenih sastojaka umesimo glatko testo,pokrijemo  krpom da odmara15 min.Izručimo testo na pobrašnjenu radnu površinu, još malo mesimo i podelimo na 4 jednaka dela, oblikujemo loptice i oklagijom razvijemo krugove (23-25 cm).Svaki krug namažemo margarinom, stavljamo jedan preko drugog a gornji se ne namaže.Tako dobiveni krug najbolje je oblikovati pravilno a od ostataka posle možemo praviti ukras za sredinu pogače.

Ovaj krug prebacimo u okruglu veću tepsiju (30-35cm) na papir za pečenje-slika1
Prvo nožem obeležimo (ne seći)  8 delova. Svaku obeleženu osminu zasečemo da dobijemo jedan krak.-slika 2-ovo ponavljamo sa svakom osminom da dobijemo zvezdu od 8 krakova. NAJVAŽNIJE -je da je sečenje obavljeno do dna kako bi se testo odvojilo na svakom preseku.-slika3

Kada smo formirali zvezdu između svakoga kraka sečemo testo do kraja-8 delova. Svaki deo uhvatimo sa obe ruke i podvijemo oba kraja ispod-formirajući prve latice.Ovo ponavljamo sa svakom osminom i kada formiramo latice cvet se sam rascetava. slika 4-5

Kada su latice formirane u unutrašnjosti zvezde pravimo rezove oko 2-3 cm a zatim pomoću varjače pritiskamo testo između rezova kako bi se rezovi otvorili i formirali nove latice slika 5

Od otpadaka oblikujemo dekoraciju za sredinu pogače. Ostavimo pogaču da odmara 15-20 min a zatim premažemo pogaču žumancetom.Po želji posipamo susamom, lanom.-slika 6
Pogaču je potrebno još ostaviti da odmara 15-20 min (zavisi od temperature u kući)

Pogaču pečemo u zagrejanoj rerni na 200 c stepeni oko 25-30 min -slika 7-8

Ova pogača je veoma ukusna "meka kao duša" ,lepog izgleda !!!

 Kada je napravite sigurno će vam se dopasti kao i meni ! Prijatno !