Ravani - revani - ravanija s grizom

Ravani

Ravani

Ravanija

Ravani  je brz i jednostavan sočni kolač s grizom popularan većinom u  istočnim zemljama Mediterana. Nije teško za napraviti a može biti ravnopravna poslastica i s zahtevnijim slatkim delicijama. Ovaj recept je jedna  grčka verzija  s bogatim okusum i aromom naranče i limuna .

Potrebno je:

    

-za kolač

• 1 šolja (200 ml) šećera
• 1 šolja finog griza
• 1 šolja brašna
• pola šolje otopljenog putra (moze i biljno ulje )
• 2 krupnija jaja (ako su sitnija 4 kom)
• 1 šolja jogurta (može i mleka)
• 1  prašak za pecivo
• prstohvat soli
• vanil šećer
• korica narandze, korica limuna
• sok narandze

-za sirup

• 2 pune   šolje šećera
• 2 pune   šolje vode
• korica narandze, isceđeni limun 

Priprema:

• zagrejte pećnicu na 180 C°, pripremite lim za pečenje 20 x 30 cm
• pomešajte brašno, griz, prašak za pecivo u jednoj posudi
• šećer, žumanjke, putar, koricu limuna, koricu pola narandze, sok narandze penasto umutite mikserom
• pomešatje obe smese. dodajte jogurt (mleko)
• belanjke posebno umutite s prstohvatom soli i lagano umešajte u smesu 
• lim za pečenje namazati , posipati brašnom i sipati smesu, lagano protresti da se sve lepo ujednači
• peći oko 40 min, do zlatno žute boje

-sirup

• sve sastojke kuvati 5-8 min 
•  ako je sirup vruć kolač treba da je hladan ili obrnuto vrući kolač preliti s hladim sirupom
• ja sirup od šećera ohladim i prelevam vrući kolač
•  prije prelevanja kolač izrezati na kocke
• ohlađeni kolač posipajte šećerom u prahu, bademima

Ravani s grizom

Zebra kolač s keksom - posni

 

Potrebno je:

• 450 ml soka od višanja
• 2 pakovanja pudinga od maline ili jagoda
• 7-8 kašika šećera
• 125 g margarina
• 300 g keksa (petit beurre,....)
• +
• Kalup  širine oko 8 cm, dužine oko 25 cm obložiti papirom za pečenje.

Način pripreme:

• 50 ml soka pomešajte sa šećerom i praškom za puding. 
• Ostatak soka zakuvajte i u njemu skuvajte puding.
•  U vruće umešajte margarin i ostavite kremu da se malo ohladi – ali kolač počnite slagati dok je krema još topla.
• Kolač slažete od jednog do drugog ruba posude, tj. kekse možete redati ili s lijeva na desno ili obratno, svejedno je.
• Visina kolača ovisi o tome kako okrećete kekse; ja sam kekse slagala da kraća strana bude dole, odnosno gore, tj. kekse sam okretala tako da kolač bude visok, može i obrnuto.
• Uz jedan rub kalupa stavite oko pola kašike kreme i na nju naslonite oko pola keksa. 
• Uzmite drugi keks i s jedne strane ga premažite kremom, pa tu stranu naslonite i zalepite na onu polovinu keksa u kalupu - tako svaki keks premažite kremom i tu stranu s kremom naslanjajte ukoso na prethodni keks…
• Kad dođete do kraja reda, završite s polovicom keksa, a prostor između te polovice keksa i lima u kojem radite kolač, ispunite kremom.
• Po potrebi taj red keksa sa svih strana omažite kremom – ako keksi nisu prekriveni sa svih strana, ali pokupite višak kreme i krenite na slaganje idućeg reda, koji naslonite tik na ovaj složeni red.
•  Idući red slažite ukoso isto kao i prvi… i tako redom dok potrošite sve sastojke. 
• Ako želite, kolač možete odozgo premazati kremom i gore složiti još jedan sloj keksa – kad se kolač istrese iz kalupa, «stajati» će na tom sloju keksa.
• Kolač ostavite na sobnoj temperaturi dok se krema ohladi, a onda ga stavite u hladnjak da se dobro ohladi.

Šljiva kolač

  Kolač uz kafu ili čaj !

Potrebno je:

• 230 g brašna
• 200 g kremastog jogurta
• 3 velika jaja
• 200 g kristal šećera
• 40 ml mleka
• 100 ml ulja
• 1 kašika kakao
• 1 kašika griza
• 1 paketić praška za pecivo
• 1 vanila
• polovine plavih šljiva (zamrznute ili iz kompota)
• 1 veća jabuka + 50 g suvih grožđica
• šećer u prahu

Priprema:

• penasto umutiti jaja i šećer,
•  dodati jogurt uz neprestano mešanje a zatim ulje i mleko
• brašno pomešati sa praškom za pecivo , kakaom i grizom i u nekoliko navrata dodati u smesu od jaja, sve lagano izmesati da postane glatko
• lim za pečenje kolača (35 x 20 cm) nauljiti i posipati brašnom
• sipati smesu, rasporediti šljive (ne previše gusto) naribanu jabuku i grožđice
• peći u zagrejanoj rerni na 170 °C oko 35-40 minuta
• pečeni kolač izvaditi iz rerne, ostaviti da se ohladi i posipati šećerom u prahu

Posni dvobojni kuglof

Posni dvobojni  kuglof s kvascem

Potrebno je :

• 150 g glatkog brašna + 100 g oštrog brašna
• 20 g svežeg kvasca
• 70 ml ulja
• 80 g šećera ( 4 kašike)
• pola male kašičice soli
• 1 velika kašika kakao praha
• vanil šećer
• kora i sok naranče
• 2 dl mlake vode
• kalup za kuglof (18-20 cm gornji promer)

Priprema:

Posni dvoboji kuglof

• Kvasac,  malu kašičicu šećera i  malo brašna preliti s 1 dl tople vode , ostaviti da kvasac zapeni
•  prosejati i pomešati brašno, šećer, ulje, naribanu koru jedne naranče, vanilu, so 
•  dodati nadošli kvasac i još 1 dl tople vode
• umesiti testo,( bit će malo lepljivo) a zatim podeliti na dva dela
• u jedan deo prosejati punu kašiku kakao praha
• posebno još malo mesiti svaki deo i dodati brašna koliko je potrebno da bude glatko
• prekriti salvetom i ostaviti 10 minuta na toplom mestu
• kalup dobro  namazati margarinom, posipati brašnom
• od testa praviti male kuglice i ređati naizmence tamnu i svetlu
• to ponoviti  u još jednom redu tako da iznad svetle dođe tamna kuglica testa
• kalup sa testom prekriti pamučnom salvetom i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči,
• oko 1 h
• rernu zagrejati na 200 °C stepeni, rešetku namestiti na niži nivo
•  peći kuglof ;  posle 10 min smanjiti temperaturu na 180 °C stepeni i  još nastaviti peći  15-20 min
• izvaditi iz rerne, ostaviti par minuta a zatim izručiti na podlogu
• topao kuglof četkom premazati  sokom od naranče ( oceđeni sok jedne naranče i 1 kašičica šećera u prahu)
• ponovo  kuglof  prekriti  salvetom i ostaviti najmanje pola sata pre rezanja i posluživanja
• posipati šećerom u prahu zamirisanim vanilom

Posni kuglof s kvascem

Zebra kuglof

Potrebno je:

• 4 jaja
• 1 čaša jogurta (2dl)
• 1 1/2 čaša šećera
• 1 čaša ulja
• 3 čaše brašna
• 1 kesica (10g) praška za pecivo
• 1 kesica vanile
• 2 kašike kakao praha
• prah šećer za posipanje

Priprema:

• Jaja sa šećerom penasto umutiti, dodati jogurt , ulje, i na kraju lagano umesati brašno i prasak za pecivo.
•  Smesu podeliti na dva dela , u jednu polovinu dodati 2 pune kašike kakaa.
•  Kalup dobro namazati margarinom ili maslacem , posipati brasnom.
•  Odrediti tri mesta u kalupu .
•  Kašikom sipati neizmenično svetlu smesu, preko svetle kašiku tamne smese . Isto ponovljati na sve tri strane kalupa dok se sva smesa ne potroši. 
•  Peći na 180 °C  oko 40 min.
• Zebraste šare su lepše ako  je kalup za kuglof širi ,a ne visok  !
• Najčešće se dešava da  prilikom pečenja sredina kuglofa  poraste više i ne bude jednake visine ; moj savet je da se malo smanji količina praška za pecivo

Posni kolačići s pekmezom

Kolačići punjeni pekmezom od grožđa

Potrebno je:

• 270 g brašna (200 g -glatko, 70 g oštro brašno)
• 3 kašike šećera
• 1/2 kašičice praška za pecivo i 1¸/2 kašičice sode bikarbone
• 70 ml ulja  ili  120 g margarina
• 50 ml soka (sirup) od grožđa + 50 ml vode
• pekmez od  crnog  grožđa za punjenje

Priprema:

• Zamesiti prhko testo od navedenih sastojaka. Koristila sam domaći sirup od crnog grožđa. Po potrebi dodati soka ili brašna, testo ce biti malo lepljivo. Zamotati  testo u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjak oko 1h vremena. 
• Ohlađeno testo podeliti na dva dela ( ili na četiri , možda je lakše puniti)
• na brašnom posipanoj radnoj površini razviti valjkom dva podjednako velika testa, oko 3-5 mm debljine 
• na jednu polovinu rasporediti  kašičicom pemez (sl.)
• prekriti  drugim delom  testa i prstima malo pritisnuti
• kalupom (4 cm) ili čašom vaditi kolačiće i rasporediti ih na papir za pečenje ( ostavljati malo razmaka između svakog kolačića)
• peći na 180 °C stepeni u predhodno zagrejanoj pećnici 10 min
• pečene kolačiće posipati s šećerom u prahu ili napraviti preliv od soka ( 1 dl soka, kašičica škrobnog brašna, zagrevati da se  zgusne i toplim sirupom prelevati )

     

Posni kolačići s pekmezom od grožđa

Kolačičići sa sokom od grožđa

Slatki rolat od bundeve i sira

Potrebno je:

• Biskvit :
• 3 jaja srednje veličine
• 180 g šećera
• 100 g brašna
• 160-180 g pire od bundeve
• 1 kašičicu praška za pecivo
• 1 kašičica cimeta
• pola kašičice đumbira (po želji )
• prstohvat soli
• 1 kašičicu soka od limuna
• Krema :
• 250 g ricotta sira 
• 100 ml slatke pavlake
• 60 g šećera u prahu
• 1 kašičica soka od limuna (po želji)

Priprema :

• skuvati bundevu u vodi, procediti i propasirati
• jaja i šećer penasto umutiti i dodati ohlađeni pire od bundeve, kašičicu soka od limuna
• lagano umešati brašno, sol, prašak za pecivo
• dodati začine, đumbir, cimet, vaniliju i promešati
• lim veličine 35 x 35 cm obložiti papirom za pečenje, sipati smesu i peći u zagrejanoj rerni na 180 °C oko 15 minuta
• izvaditi iz rerne, okrenuti rolat s papirom prema gore i odvojiti papir
• posipati rolat s puno šećera i uvaljati u platnenu krpu
• ostaviti da se ohladi oko 30 min.  a u međuvremenu napraviti kremu
• Krema:
• sir dobro ocediti, dodati sok limuna , šećer  i umutiti a na kraju dodati umućenu slatku pavlaku
• odmotati biskvit rolata, namazati kremu , ponovo urolati i ostaviti u hladnjak oko 1 h
• pre posluženja posipati  šećerom u prahu
• Mala napomena : koristila sam i  ABC krem sir umesto svežeg sira. Krem sir  je malo slan ali meni se svidela kombinacija slano -slatko. Krema je bila izvrsna !

Slatki rolat od bundeve i sira

Slatki rolat od bundeve i sira

Smokvin kolač

Smokvin  kolač

Potrebno je:

• 20-25 svežih smokava
• 150 g šećera
• 2 jaja
• 60 ml ulja
• 80 ml mleka
• 4 kašike griza
• 3 kašike mlevenih oraha
• 150 g brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica kakao praha
• pola najmanje kašičice kardamom u prahu
• kalup za kolač 10x28 cm
• čokolada za preliv

Priprema:

• kalup  obložiti papirom za pečenje
• smokvama oljuštiti koru i ređati ih u kalup tako da deo gde je peteljka ostane gore
• posipati smokve sa 3 kašike šećera i 3 kašike mlevenih oraha 
• rernu zagrejati na 190 °C - peći smokve 40 min
• izvaditi iz rerne i pripremiti biskvit
• Biskvit
• 2 jaja, ostatak šećera penasto umutiti, dodati ulje, mleko, griz , na kraju brašno , prašak za pecivo , kardamom i kakao prah
• biskvit preliti preko smokava, vratiti u rernu , smanjiti temperaturu na 180 ° C i nastaviti peći još oko 30 min
• pečeni kolač ostaviti u kalupu oko 15 min da se ohladi a zatim pažljivo izručiti
• smokve će ostati gore;  kada se kolač  ohladi preliti čokoladom

Smokvin kolač

Smokvin kolač

Keks sa smokvama

Mekani keks sa smokvama

Potrebno je:

• 300 g oljuštenih smokava
• 1 veća naribana (najsitnije) jabuka
• 100 g margarina ili putra
• 100 g šećera
• 1 jaje
• 150 g zobenih pahuljica
• 250 g brašna
• pola kašičice kardamoma
• vanil šećer
• 1 kašičica praška za pecivo
• pola kašičice sode bikarbone
• Za punjenje
• pekmez od kajsija ili džem od smokava

Priprema:

• smokve oljušiti i zdrobiti;  naribati jabuku i mikserom još malo usitniti
• šećer i margarin penasto umutiti, dodati jaje , voće i  sve zajedno još malo mutiti mikserom
•  na kraju dodati brašno, zobene pahuljice, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, kardamom, vanilu
• malom kašikom vaditi testo i ređati na papir za pečenje
• ostavljati dovoljno razmaka, testo prilikom pečenja se više širi u širinu
• peći 12 minuta u zagrejanoj rerni na 180 ° C
• pečene kekse sastavljati po dva i filovati pekmezom od kajsija 

Mekani keks sa smokvama

Karamel kokos keksi

Potrebno je:

• 100 g kokos brašna
• 150 g pšeničnog brašna
• 100 g šećera + 100 g šećera za karamel
• 3 veće jabuke naribane najsitnije  ili samlevene u blenderu
• 150 g zobenih pahuljica
•  50 g margarina sobne temperatire
• 1 kašičica praška za pecivo 
• pola kašičice sode bikarbone
• vanil šećer
• 2 dl mleka

Priprema:

• Umešati  kokos, zobene pahuljice, šećer,margarin  vanilu a zatim dodati brašno, prašak za pesivo, sodu bikarbonu  i jabuke
• Sve sastojke ravnomerno umesiti ,  lepo sjediniti i ostaviti frižider oko 1 h
• rukama formirati kuglice, ređati na papir za pečenje , ostavljati razmak
• peći 10 minuta na 180 ° C
• Karamel :
• šećer staviti u tavu i zagrevati ga, mešajući na manjoj temperatiri dok se ne otopi i ne dobije zlatnu boju (paziti da se ne preprži)
• dodati mleko ,( malo će prskati), šećer će se stvrdnuti ali treba nastaviti na laganoj vatri mešati da se šećer ponovo  rastopi u mleku
• nastaviti kuvati dok se ne počne zgušnjavati i postane kremasto
• (u slučaju da se previše ukuva dodati još malo mleka i još malo kuvati )
• kekse preliti vrućim karamelom ili pomoću čačkalice umakati u karamel

.Keks s bundevom i zobenim pahuljicama

Mirisni keks od bundeve sa zobenim pahuljicama

Potrebno je:

• 200 g pirea žute bundeve (turkinje) (200g bundeve usitniti i kuvati u 3 dl vode oko 10 min ,procediti i napraviti pire)
• 160 g šećera
• 100 g sitnih zobenih pahuljica
• 100 g maslaca ili margarina
• 1kašičica praška za pecivo
• malo sode bikarbone
• prstohvat soli
• 1 puna kašika kako praha
• 150 g brašna
• vanil šećer ili ekstrata
• kašičica ribanog đumbira
• ribana korica limete ili limuna
  ( po želji cimet, muškatni orašćčić.... )

Priprema :

• Sve sastojke ujednačeno sjediniti i umesiti ili izraditi u multipraktiku. 
• Oblikovati kuglice veličine oraha (oko 27 komada ) i svaku uvaljati u kristal šećer. 
  Kuglice ređati na papir za pečenje, ostavljati razmak 
  Peći 10 min na 180°C

Mirisni keks od bundeve sa zobenim pahuljicama

Keks s bundevom i zobenim pahuljicama

Štrudlice s jabukama

Štrudlice s jabukama

Potrebno je :

• Prhko testo:
• 300 g brašna
• 150 g margarina ili putra ili 100 g svinjske masti
• 100 g šećera +1kašika meda
• 1 kašičica sode bikarbone
• 1 žumance
• pola kašičice cimeta, pola kašičice muškatnog oraščića
• 2 kese vanil šećera
• 15 kašika mleka (to je približna mera)
• Naribane jabuke pomešane sa šećerom, vanilom, cimetom, 2 kašike griza
• Umesiti sve sastojke za testo,  podeliti na 8 deleva a svaki deo razviti na tanje trake širine oko 10-12 cm  a  30 cm dužine 
• na sredini svake trake po duzini stavljati nadev
• preklopiti prvo levu stranu preko nadeva a zatim desnu , pažljivo okrenuti tako da sastav bude s donje strane i premestiti na lim prekriven  papirom za pečenje ( trake se mogu razviti i manje dužine kako bi prenošenje na papir bilo sigurnije )
• odmah izrezati štrudle ali ih ne razdvajati
• peći 15-20 min na 190°C
• ohlađene štrudlice izrezati i posipati šećerom u prahu

Štrudlice s jabukama

Štrudlice s jabukama

Zaboravljeni kolač s kajsijama

Zaboravljeni kolač s kajsijama

Recept za ovaj kolač ,star gotovo 50 god. pronašla sam sasvim slučajno, listajući svesku moje mame koju  čuvam i u polsednje vreme često prelistavam. I nekada su se pripremale lepe , ukusne, zdrave poslastice, jednostavne za pripremu .  

Potrebno je:

• Biskvit:
• 2 jaja (žumanca)
• 200 g šećera
• 70 g masti
• 200 g brašna
• 12 g praška za pecivo
• Voće
• približno 1 kg oljuštenih i isečenih kajsija
• 2-3  kašike šećera
• Šneh od belanjaka
• 2 belanca
• 6 kašika kristal šećera
• Ukoliko ne volite ili ne koristite svinjsku mast, zamenite je s puterom ili margarinom -110 g ; ali iznenadit će te se koliko je ukusan biskvit s mašću

Priprema:

• žumanca penasto umutiti sa šećerom, dodati mast i još malo mutiti
• brašno i prašak pomešati i na kraju lagano umešati u žumanca
• lim za pečenje (35x20cm) namazati s mašću, posipati brašnom i sipati smesu
• peći  u zagrejanoj rerni oko 10-15 min na 190 °C, a zatim izvaditi iz rerne rasporediti kajsije, pošećeriti i vrati u rernu 
• smanjiti temperaturu na 180°C i peći još 15-20 min
• posudu s belancima i šećerom staviti iznad pare i umutiti čvrstu penu
• izvaditi kolač iz rerne, premazati šnehom od belanjaka, smanjiti temperaturu na 50 °C i ostaviti da se suši tj da se stvori hrskava korica- oko 15 min
• ohlađeni kolač rezati i poslužiti
• Prijatno ! Verujem da će te uživati !!!!!

Zaboravljeni kolač s kajsijama

Kolač s kajsijama

Limun mafini (Lemon muffins )

Potrebno je:

• 3 jaja
• 200 g šećera
• 280 g jogurta
• 1dl ulja
• 300 g brašna
• vanil šećer
• prašak za pecivo (10g)
• 2-3 limuna- korica i sok 
• prstohvat soli
• po želji malo naribanog đumbira
• šećer u prahu za posipanje

Priprema :

• jaja i šećer, vanil šećer penasto umutiti , dodati jogurt, ulje i limun (koricu i sok izmiksati  štapnim mikserom )
• na kraju dodati prosejano brašno, prašak za pecivo,  sol i naribani đumbir
• sve dobro promešati da se smesa ujednači a zatim sipati u kalup ili košarice za mafine 
• peći u zagrejanoj rerni na 180 ¨C stepeni 20-25 min
• po želji muffine poslužiti ili preliti s kremom od limuna
• Krema od limuna
• 3 jaja
• 150 g šećera
• 80 ml oceđenog soka od limuna
• 60 g maslaca 
• Jaja i šećer kratko umutiti, dodati sok od limuna i kuvati iznad pare neprestano mešajući do gustine pudinga
• kuvanu kremu presipati u drugu posudu, dodati maslac i promešati a zatim prekriti prozirnom folijom da se ne stvari korica  i ostavit da se ohladiti

Limun mafini

Kolač s pomorandžom

Potrebno je:

• 4 jaja
• 20 supenih kašika šećera
• 20 kašika mleka
• 20 kašika ulja
• 20 kašika brašna
• pola kesice praška za pecivo
• 2 pomorandže
• 2 kesice vanil šećer
• 100 ml vode +100 g šećera - sirup
• čokolada za preliv

Priprema :

•  1 pomorarandžu zamrznuti
• jaja sa šećerom penasto umutiti, dodati mleko, ulje  na kraju brašno i prašak za pecivo
• veći lim obložiti papirom za pečenje, sipati smesu i ispeći biskvit - 20 min. na 180 Ç stepeni
• pečeni biskvit prerezati na dve polovine
• jednu polovinu biskvita rukom usitniti, naribati zamrznutu pomorandžu, dodati vanil šećer, sok od druge pomorandže ,  sirup od šećera i vode i sve dobro promešati
• ređati ; kora, fil, otopljena čokolada ( 100 g čokolade, nekoliko kašika slatke pavlake zagrejati da se čokolada otopi i preliti kolač)