Krofne koje uvek uspevaju

•  Potrebno je :
• 600 g glatkog brašna
• 250 ml toplog mleka
• 150 ml tople vode
• 45 g svezeg kvasca
• 5 manjih kasika šećera
• pola manje kasike soli
• 1 jaje
• 15 g vanil secera
• korica limuna
• 7 dl ulja

Priprema :

• U mleku pomesati kvasac, kasikicu secera i ostaviti poklopljeno 5 min
• U posudi izmesati brasno, secer, jaje, sol, koricu limuna, nadosli kvasac,  toplu vodu, 4 supene kasike ulja
• Umesiti glatko testo i ostaviti 1h pokriveno , na toplom mestu da se dize
• Premesiti i razvaljati na 1cm debljine. Kalupom vaditi krofne , ponovo ih prekriti krpom i ostaviti jos 20 -30 min da se jos jenom dignu
• Ulje zagrejati u manjoj posudi na srednju temperaturu ( ne sme biti previse vrelo )
• Krofne prvo stavljati u toplo ulje onom stranom koja je bila gornja kada se testo dizalo. Obavezno poklopiti, posle dvadesetak sekundi kada testo dobije boju okrenuti i nastaviti peci ali otklopljeno
• ( ulja treba biti dovoljno da testo ne dodiruje dno posude )
• Pecene krofne posipati secerom u prahu, puniti dzemom....

Krofne, krofnice

Krofne naj jednostavnije

Krofne i fritule

Potrebno je :

600 g glatkog belog brašna + 3 do 5 kašika
40 g svežeg kvasca
2,5 dl toplog mleka + 1,5 dl  tople vode
2 komada jaja
5 kašičica šećera
0,5 kašičice soli
vanilja  šećer( 3 kesice )
1 limun
4 supene kašike ulja ili 70 ml
0,5-0,8 l ulja za prženje krofni
šećer u prahu

Priprema :

 Polovinu mleka i polovinu vode zagrejati da bude toplo (nikako vrelo), dodati 1 kašičicu šećera, malo brašna , kvasac i ostaviti poklopljeno da kvasac nadođe
Nadošli kvasac sipati u posudu, dodati ostatak mleka,toplu vodu šećer, vaniliju, brašno a zatim naribanu koricu limuna, 4 supene kašike ulja, i žumance.
Mesiti testo da bude glatko i da se ne lepi za ruke. Pred kraj dodati belance i nastaviti još malo mesiti (ako je potrebno dodati još malo brašna ali ne previše )
Umešano testo prekriti i ostaviti na toplo mesto da raste ( oko 45 min) , premesiti i ostaviti još 10-15 min da se ponovo uzdigne
Razviti na oko 1,5 cm debljine i vaditi krofne
 Krofne peći dubokom vrućem ulju, i to tako da u vruće ulje stavimo prvo gornju stranu i pržimo poklopljeno do željene boje, a zatim okrenemo na drugu stranu i pržimo otklopljeno (da nam se ispržena strana ne upari). Prije serviranja krofne posipati sa šećerom u prahu.
 Kod izrade krofni najviše treba paziti na temperaturu prostorije u kojoj se radi ; da bude topla te da namirnice s kojima radimo nisu previše hladne. 

Još jedan provereni recept.

Krofne, krofnice

Glazirane krofne

Glazura od šećera u prahu, sok od limuna, mleko

Glazura od šećera u prahu, sok od limuna, mleko Namazati četkom tople krofne

KROFNE

    POTREBNO JE :

• 1 kg brašna
• 4 dcl mleka + 1 dcl za kvasac
• 40 gr svežeg kvasca
• 1, 5 dcl ulja
  
• 5 jaja
• 2 pune kašike šećera i malo soli
• 2 pune kašike kajmaka
• vanil šećer, korica limuna

   PRIPREMA :

• u 1 dcl toplog mleka staviti kvasac da nadođe
• odvojita žumanca od belanjaka
• kada kvasac nadođe zamesiti testo s preostalim  toplim  mlekom, dodati ulje, umućena žumanca, šećer, koricu limuna i kajmak
• belanca ulupati u čvrst sneg i na kraju dodati u testo i lepo umešati
• pokrti testo i ostaviti na toplo mesto da raste 1 sat
• još jednom premesiti i ostaviti 15 min da raste
• radnu površinu posipati brašnom i izručiti  testo, razviti na 1-2 cm  debljine i  kalupom vaditi krofne
• opet prekriti ove nepečene krofne  i ostaviti da rastu 15 min na toplom mestu
• krofne se peku u puno ulja , ulje mora biti jako zagrejano ali ne i previše , 
• prvo se u toplo ulje stavi strana što je gore, obavezno poklopiti, kada se okrene na drugu stranu, poklopac dignuti
• krofne se brzo peku i zato ulje ne sme biti pregrejano
• pečene krofne staviti na papir da se ocede
• posipati prah šećerom

                                                                              Prijatno !