Slani štapići

Slani štapići sa sirom

Potrebno je :

• 400 g brašna (meko i oštro )
• 250 g margarina ili maslaca
• 150 g  krem sira 
• 100 g tvrdog sira za ribati
• 1 kašičica soli
• 12 g praška za pecivo
• susam za posipanje
• 1 žumance za premazivanje

Pripremanje :

• brašno, margarin , krem sir, naribani tvrdi sir , so i prašak za pecivo pomešati i rukom ili mikserom izraditi testo
• umešano testo uviti  u foliju i ostaviti  u frižider najmanje 30 min 
• razviti testo 0,5 cm debljine , premazati razmućenim jajetom, posipati prženim susamom i još malo naribati tvrdog sira, rezati štapiće i spiralno uvijati
• poredati na papir za pečenje i peći 10-15 min na 220 ¨C stepeni

                                                                    Prijatno !

Ajvar od pečenih paprika

Potrebno je  :

• 10 kg mesnate crvene paprike
• 2kg plavog patlidžana
• 0,5 l ulja
• 3 pune supene kašike soli
• 3 kašike octa
• 2-3 ljute paprike
• 10 g konzervansa

Pripremanje :

• papriku poredati na lim i peći u rerni na 200 ¨C stepeni 30 min (nije potrebno okretati , ravnomerno se ispeče ako je složena jedna pored druge )
• pečenu papriku stavljati u posudu i prekriti kuhinjskom krpom , ostaviti da se ohladi 
• oguliti papriku i odstraniti što više semena a zatim iseckati nožem i samleti  ( u multipraktiku 1-2 s )
• plavi patlidžan pre pečenja držati 15 min u hladnoj vodi a zatim ga ipeći kao papriku (peče se ceo a kožica se posle odstrani, semenke nije potrebno uklanjati )
• ajvar se prži- kuva 2-3 h na laganoj vatri uz neprestano mešanje ( po želji dodati izrezanu ljutu papriku )
• ulje dodavati postepeno za vreme kuvanja
• pred kraj dodati malo konzervansa
• kada je ajvar  dobio potrebnu gustinu , sipati  u tople tegle i odmah zatvoriti poklopcem ili ga staviti u toplu rernu nekoliko sati da se napravi  korica (rerna ne sme biti prevruća )
• količina koja se dobije : približno  4 tegle od 670 g

SOK I SLATKO OD BELOG GROŽĐA

Potrebno je :

• Sok
•  3 kg bobica belog grožđa
•  2 l vode
•  2 kg šećera
• 1 limun
• konzervans
• Slatko
• 0,5 kg bobica grožđa
• 0,5 kg šećera
• 1 dl vode
• limun

Pripremanje:

• Sok
• Grožđe oprati i odvojiti  lepe i zdrave bobice
• bobice kratko samleti u multipraktiku ili jednostavno rukama izgnječiti a zatim sipati 2 l vode  i  kuvati 15 min
• kuvane bobice prvo procediti u cedaljki a zatim preko guste gaze
• u sok dodati šećer, limun izrezan na kolutove i ponovo kuvati 10-15 min
• ako se priprema veća količina pred kraj kuvanja bilo bi dobro dodati malo konzervansa
• topao sok sipati u zagrejane flaše, odmah zatvoriti , prekriti  debljom tkaninom i ostaviti preko noći
• sok se pije razređen s vodom
• Slatko
• vodu i šećer kuvati 5 min. od početka vrenja  a zatim dodati  oprane bobice, nekoliko kolutova limuna i nastaviti  kuvati na laganoj vatri oko 45 min
• kada sa kašike kaplje ; kap po kap slatko je gotovo
• ako nismo sigurni da li je slatko kuvano treba ga ukloniti s vatre, sačekati tridesetak min i proveriti gustinu
• kuvano slatko prekriti vlažnom krpom i tek sledeći dan sipati u tegle
• Slatko se uglavnom pravi od sorti grožđa koje nemaju koštice ali lepo je i od drugih mirisnih sorti
• Za pripremanje soka koriste se uglavnom stolne sorte grožđa muškata, otonela..

DŽEM OD ŠLJIVA S BANANAMA I ČOKOLADOM

Džem je prerađevina od voća u kojoj su vidljivi komadići voća.Sprema se od celog voća ili od sitno narezanih komada.Uglavnom se kuva u manjim količinama;  da se pre skuva  a voće ostane u komadićima. Penu je dobro kod kuvanja pažljivo i sve vreme skidati. Džem je gotov kada kapnemo kašikom malu količinu džema  na hladan tanjur a ona se zgusne.

Potrebno je :

• 2 kg očišćenih plavih šljiva
• 300 g banana 
• 100 g čokolade za kuvanje
• 300 g šećera
• za veću količinu šljiva, dodati malo konzervansa

Pripremanje :

• Šljive oprati, ocediti i odstraniti koštice a zatim kuvati na laganoj vatri  oko 30 min ; sve vreme potrbno je mešati da bi se šljive lepo rastopile
• banane sitno narezati i dodati šljivama 
• na kraju dodati šećer i još  nastaviti kuvati  oko 20 min a zatim dodati kockice čokolade
• kada se čokolada otopila, džem  kuvati još desetak minuta
• topao džem sipati u zagrejane tegle i odmah zatvoriti poklopcem ili ostaviti u toploj rerni da se stvori tanka korica

SLATKO I DŽEM OD SMOKAVA

• Slatko od smokava
• 1 kg oguljenih svežih smokava koje nisu previše meke i prezrele
• 1 kg šećera
• 2 dl vode
• 1 limun
• Smokve oguliti i ostaviti cele,( ako su jako velike prepoloviti) i preliti s malo soka od limuna da zadrže boju i aromu
• šećer i vodu staviti u veću šerpu da provri ; kuvati sirup desetak minuta
• dodati smokve i nastaviti kuvati ( približno još 30 min ) na laganoj vatri
• šerpu više puta "protresti" a manje mešati da smokve ostanu cele
• pred kraj dodati kriške limune
• prekriti mokrom krpom i ostaviti preko noći a zatim sipati u tegle

• Džem od smokava
• recept pogledajte :http://malakuvarica.blogspot.com/2013/09/dzem-od-smokava.html#.UilbM8ZM-7E

DŽEM OD SMOKAVA

Jedan, jednostavni recept , pripremanja džema od smokava !

Potrebno je :

• 4 kg svežih , zrelih smokava
• 1 kg šećera
• 1 limun
• 25 g mlevene želatine za voćne marmelade i džemove

Pripremanje :

• smokvama odrezati peteljke , oguliti zelenu kožicu, i narezati na sitnije komade
• staviti u dublji lonac, preliti sokom od limuna i kuvati 20 min ; stalno mešati
• dodati šećer i nastaviti kuvati na laganoj vatri još 15-20 min a zatim dodati želatinu pomešanu s malo šećera i vode
• kuvati još 10 min i sipati toplo u pripremljene tegle

                                             

Svinjski file na lovački ; sa slaninom i gljivama

Potrebno je :

• 600 gr svinjskog filea (lungić) ( ili goveđeg)
• 200 g slanine
• 500 g gljiva, (mešavina šampinjona, bukovača, vrganja........)
• 1 glavica luka
• nekoliko čena belog luka
• malo maslaca i  ulja
• 5 dl pavlake (vrhnja) za kuvanje
• 2 dl pasiranog paradajza
• mešavina začina, biber, bosiljak
• tekuća marinada s belim lukom za meso
• Prilog :
• pirinač , njoke (valjušci) od krompira................po izboru

Pripremanje :

• izrezati meso na kolutove, marinirati  i ostaviti 1h da odstoji
• slaninu tanko narezati , njome omotati meso i pričvrstiti čačkalicom
• meso lagano ispeći na ulju s jedne i s druge strane (ali da ne bude do kraja gotovo )
• izvaditi meso a na ulju ispržiti sitno seckani luk
• kada luk požuti dodati malo rezane slanine, sitno seckani beli luk, rezane gljive i sve zajedno dinstati
• dodati pasirani paradajz , malo vode, listić bosiljka, malo bibera , začine i pustiti da prokuva
• vratiti meso u umak i sve zajedno dinstati još 15-20 min
• na kraju izvaditi  meso u vatrostalnu posudu (izvaditi čačkalice) a u umak dodati malo maslaca i pavlaku
• umakom preliti meso i poslužiti s  obarenim pirinčom -(obariti 250 g pirinča, procediti i isprati - glavicu luka sitno izrezati, propržiti na malo maslaca , dodati pirinač i začine)
• Isto na ovaj način  mogu  se  pripremiti svinjske ili juneće   šnicle,   a  slaninu pričvrstiti s jedne i s druge strane .

                                                            Prijatno !

BELA TORTA S CRVENIM GREJPFRUTOM

POTREBNO JE :

• Za biskvit :
• 150 ml (g) otopljenog maslaca
• 620 ml (g) šećera u prahu
• naribana korica crvenog  grejpfruta
• 1 grejp crveni
• na vrh kašičice soli
• 6 jaja
• 120 ml (g) brašna
• 80 ml (g)  maka
• 60 ml(g) belih grožđica
• Nadev : Mus  -mousse  od bele čokolade
• 500 g bele čokolade
• 1 l slatke pavlake (sveže )
• 12 g želatine u listićima 
• naribana korica grejpa

PRIPREMA :

• 2/3 šećera, maslac i žumanca  umutiti mikserom
• brašno, koricu grejpa, mak, grožđice promešati i dodati u smesu od maslaca
• belanca i preostali šećer umutiti u čvrstu penu i spojiti s žumancima
• pećnicu zagrejati na 200 stepeni C
• smesu sipati u kalup obložen papirom za pečenje ; promera približno 23 cm,
• posle 10 min smanjiti temperaturu na 180 C stepeni i peći još 20 min
• ohlađeni biskvit izrezati horizontalno u tri jednaka dela
•  grepfrutu  oljuštiti koricu i narezati na male kockice 
• na dve kore prvo staviti komadiće grejpa , zatim mus od čokolade a na gornju koru samo mus 
•  vrh torte i okolo sa strane  ukrasiti  šlagom
• Mus, mousse :
• želatinu namočiti u hladnoj vodi da odstoji 10 min
• čokoladu naseckati na kockice
• 600 ml slatke pavlake
• Priprema musa: 2 dl slatkog vrhnja zagrejati do tačke vrenja i ukloniti s vatre
• u to dodati seckanu čokoladu i mešati da se čokolada otopi i sjedini s vrhnjem
• želatinu pripremiti prema uputi i ostaviti da nabubri 10 min a kada nabubri staviti je  laganu vatru da se rastopi ali ne da prokuva
• želatinu dodati u otopljenu čokoladu , dobro promešati i ostaviti da se čokolada potpuno ohladi
• ostatak vrhnja za šlag čvrsto ulupati i dodati ohlađenoj čokoladi i još zajedno umutiti
•  na kraju dodati malo naribane korice grejpa

                                                        Prijatno !

PITA SA SMOKVAMA

Potrebni sastojci :

• Testo :
• 150 gr margarina ili maslaca
• 100 gr šećera
• 1 jaje (žumanjak)
• 300 gr brašna 
• 1 prašak za pecivo (10 g)
• 1 vanil šečer a po želji i naribana korica limuna
• 3 pune kašike pavlake (vrhnja) za kuvanje
• 2 kašike mleka
• šećer u prahu
• Fil:
• 1 kg svežih smokava
• 100 gr šećera
• malo cimeta 
• 2 kesice vanil šećera
• nekoliko kapi soka od limuna
• 2 kašike griza
• 1 kašika gustina (škrobnog brašna)

Način pripreme:

• svežim smokvana odstraniti zelenu koru , sitno narezati i odmah preliti  sokom od limuna
• dodati šećer, cimet i kuvati na štednjaku 15 -20 min a zatim umešati gustin i griz
• ostaviti fil da se hladi
• umesiti glatko testo i podeliti na dva dela
• razviti oklagijom u veličini kalupa (36 x 20)
• kalup namazati margarinom, posipati brašnom
• oklagijom preneti jedan deo testa i po njemu rasporediti fil a zatim prekriti drugim delom testa i malo viljuškom ,,nabockati,,
• rernu zagrejati na 180 Ç stepeni- pitu peći 20-25 min da lepo porumeni
• ohlađenu pitu posipati šećerom u prahu zamirisanim vanilom

                                                             Prijatno !

TORTA S TIKVICAMA

Potrebni sastojci :

• Testo :
• 280 gr brašna
• 1 jaje
• 70 gr putra ili margargarina
• 150 gr svežeg sira
• 1 kašičica šećera
• 1 kašićica soli
• 1 kesica praška za pecivo
• malo mleka
• malo bibera,  muškatnog oraščića i narezanog svežeg vlasca
• Nadev :
• 3 tikice
• 300-400 gr mlevenog mesa
• glavica crvenog luka
• 2 čena belog luka
• 1 mrkva
• malo prezli (mrvica)
• začin od povrća, biber, korijander, peršun
• jaje
• malo tvrdog svežeg sira
• Preliv :
• 2,5 dcl  kisele pavlake
• 2 dcl slatke pavlake za kuvanje
• 3 jaja
• 3 kašike škrobnog brašna (gustina )
• malo ribanog sira parmezana
• sol, biber, narezani sveži vlasac, korijander

Pripremanje :

• Umesiti testo i oklagijom razvaljati (oko 30 cm prečnik) i staviti ga u okrugli kalup ( najbolje koristiti kalup kome se stranice otvaraju a prečnika 24 cm)
• Zelene tivice narezati na tanke trake i blanširati ih 3min.  u slanoj vodi a zatim isprati hladnom vodom i ocediti
• meso i naseckanu mrkvu dinstati na luku ili jednostavno pripremiti kao za fašir ( u blenderu samleti luk, mrkvu umešati meso , jaje prezle, začiniti )
• na svaku tikvicu staviti malo nadeva, zamotati i staviti uspravno u kalup s testom
• redati u krug , ali ostaviti malo razmaka 
• između urolanih tikvica staviti male kockice sira
• Napraviti preliv i pažljivo preliti tikvice, popuniti praznine
• Rernu zagrejati na 170 ¨C stepeni i peći 40 min 
• pred kraj narezati kolutove paradajza i prekriti testo
• pečenu tortu ostaviti u rerni još desetak minuta 
• kalup otvoriti kada se torta malo ohladi

                                             Prijatno !

Pratite Malu kuvaricu- zlatne ruke i na Facebook-u !