Ajvar od pečenih paprika

Potrebno je  :

• 10 kg mesnate crvene paprike
• 2kg plavog patlidžana
• 0,5 l ulja
• 3 pune supene kašike soli
• 3 kašike octa
• 2-3 ljute paprike
• 10 g konzervansa

Pripremanje :

• papriku poredati na lim i peći u rerni na 200 ¨C stepeni 30 min (nije potrebno okretati , ravnomerno se ispeče ako je složena jedna pored druge )
• pečenu papriku stavljati u posudu i prekriti kuhinjskom krpom , ostaviti da se ohladi 
• oguliti papriku i odstraniti što više semena a zatim iseckati nožem i samleti  ( u multipraktiku 1-2 s )
• plavi patlidžan pre pečenja držati 15 min u hladnoj vodi a zatim ga ipeći kao papriku (peče se ceo a kožica se posle odstrani, semenke nije potrebno uklanjati )
• ajvar se prži- kuva 2-3 h na laganoj vatri uz neprestano mešanje ( po želji dodati izrezanu ljutu papriku )
• ulje dodavati postepeno za vreme kuvanja
• pred kraj dodati malo konzervansa
• kada je ajvar  dobio potrebnu gustinu , sipati  u tople tegle i odmah zatvoriti poklopcem ili ga staviti u toplu rernu nekoliko sati da se napravi  korica (rerna ne sme biti prevruća )
• količina koja se dobije : približno  4 tegle od 670 g