Pogačice s čvarcima

                 

                                       

Potrebno je:

• 500-700 g glatkog brašna
• 40 g svežeg kvasca
• 40 g svežeg kvasca
• 1/2 l tople vode
• 1/2 dl ulja
• 2 kom. jaja
• 1 tanjur samlevenih čvaraka (duboki tanjur
• so, bibera

   
 Način pripreme:

Kvasac preliti s 2 dl toplog mleka, dodati kašičicu šećera i pola kašičice brašna. Prekriti i ostaviti nekoliko minuta da zapeni. 1/2 kg brašna sipati u posudu, dodati 2 kašičice soli, ulje i 1 žumanjak. U sredinu usipati nadošli kvasac, dodati tople vode i umesiti testo. Dodavati postepeno još vode i brašna koliko je potrebno da testo bude glatko i da se ne lepi, na kraju dodati belanjak i još malo mesiti. Prekriti posudu s testom i ostaviti u toploj prostoriji da nadođe, tj. da udvostruči volumen (približno 45 min Na podlozi posipanoj brašnom razvaljati testo debljine 1 cm i premazati s jednom trećinom čvaraka.Preklopite levu stranu prema sredini, pa desnu stranu prema sredini, neka se testa na sredini međusobno ne preklapaju, već samo dodiruju. Zatim donju stranu prema sredini, pa gornju stranu prema sredini. Preklopljeno testo pokrijte krpom i ostavite ga da odmara 15 minuta.Nakon 15 minuta pobrašnite stol oko testa, opet razvaljajte testo na tanko, premažite ga s ostatkom čvaraka, ali ga sada preklapajte suprotno od prvog puta, sada donju stranu prema sredini, pa gornju stranu prema sredini, pa lijevu stranu prema sredini, pa desnu stranu prema sredini. Pokrijte testo krpom i opet ga ostavite 15 minuta da odmaraPostupak možete ponoviti još jednom.Čvarci će se lakše premazivati ako su zagrejani ili ako im se doda malo masnoće, obavezno malo posoliti čvarke a po želji dodati i bibera. Pećnicu zagrejte na 200 C. Nakon 15 minuta stol dobro pobrašnite, testo razvaljajte na debljinu od 2 cm. Čašom ili modlicom režite pogačice željene veličine ili jednostavno oštrim nožem izrežite kvadrate (5x5 cm) Stavljajte ih na tepsiju pokrivenu papirom za pečenje , pritom ostavljajući malo mesta između jer se tokom pečenja dignu. Izmutite 1 celo jaje i svaku pogačicu premažite Pecite ih oko 25 minuta odnosno dok ne porumene; zavisi od pećnice.

Koliko će se pogačice listati zavisi od presavijanja testa😄

Još jedan način preklapanja testa možete pogledati ovde https://malakuvarica.blogspot.com/search/label/Salenjaci#.XeAk5JP0kdU

Čičoka- posna čorba

             

 Potrebno je:

• 200 g korena čičoke (gomolja)
• 200 g korena celera
• koren i list peršuna
• 1 krompir
• 1 manji crveni luk
• nekoliko očišćenih  čena belog luka
• 1 1/2 litra supe od povća ili vode
• mešavina začina, biber
• maslinovo ili suncokretovo ulje
• pola kašičice psyllium praha ili ljuskica
• prepečeni hleb , kukuruzni hleb

Način pripreme:

• čičoku, celer, peršun ,krompir oljuštiti i iseći na manje kockice
• luk usitniti i veoma  kratko pržiti na malo maslinovog ulja
• dodati kockice čičoke, celera, peršuna, krompira
• zaliti s 1 litrom supe ili vode i kuvati na laganoj temperaturi ; postepeno dodavati ostatak tekućine
•  kada povrće omekša (oko 30 min) kuvanja ....procediti i usitniti u blenderu ili štapnim mikserom
• vratiti tekućinu i nastaviti kuvati da još jednom provri
• dodati psyllium prah kako bi se  čorba malo zgusnula, dodati još sitno isečeni list peršuna
• Toplu čorbu posluži uz prepečene kocke hleba ili uz domaći kukuruzni hleb 

Kukuruzni hleb ☘

 Čičoka (lat. Helianthus tuberosus) je biljka koja pripada porodici glavočika.

Čičoka ima jako nisku kalorijsku vrednost . Tako se u njoj nalaze kalij, fosfor, kalcij, željezo i magnezij. Uz to sadrži i vitamine A, B, C i D te esencijalne aminokiseline. Najvažniji sastojak je ipak inulin. Iz tog razloga je čičoka idealna hrana za dijabetičare jer se čak koristi i za industrijsku ekstrakciju inulina, polisaharida koji ne daje glukozu već fruktozu. Inulin je probiotik što znači da će stimulirati razvoj korisnih bakterija u crevima, a one imaju nekoliko pozitivnih delovanja na naše zdravlje. Čičoka je ujedno dobra i za osobe koje pate ili su izložene riziku od kardiovaskularnih bolesti jer doprinosi generalnom smanjivanju lošeg holesterola. Ujedno jača krv i pomaže kod anemije te ostalih bolesti krvi i krvnih žila.

Čičoka i peršun ✿

Psyllijum prah,

dobije se od semena indijskog trputca(Plantago psyllium)

Polisaharidne sluzi koje sadrži na sebe vežu vodu i imaju sposobnost povećavanja svog volumena čak do 15 puta. Koristi se i kao izvor vlakana, nema okusa.

Više na https://www.krenizdravo.rtl.hr/alternativna-medicina/biljna-ljekarna/psyllium

Knedle sa šljivama - griz knedle

Potrebno je:

• 1/2 l mleka
• 240 g griza
• 1 jaje
• 200 g brašna
• 1 prašak za pecivo (11g)
• šećer
• malo soli
• vanilija šećer
• prezle (krušne mrvice)
• cimet
• šljive
• biljno ulje

Priprema :

• u pola litre mleka dodati prstohvat soli, kašičicu šećera, kesicu vanil šećera i skuhati griz
• tvrdo kuhani griz ostaviti da se ohladi
• u polu ohlađeni griz dodati 1 jaje, brašno i prašak za pecivo , umestit testo i formirati valjak (brašno  dodavati postepeno koliko je potrebno)
• valjak od testa izrezati jednake širine , formirati knedle (10-15 komada ili više zavisi od veličine šljiva)
• knedle stavljati u kipuću vodu s malo ulja i soli 
• knedle su kuhane kada isplivaju na površinu
• prezle propržiti na malo ulja, dodati kašiku šećera, vanilu i malo cimeta
• kuhane knedle izvaditi na rešetku a zatim uvaljati na prezle

Ove knedle brzo se pripremaju a odlične su i punjene s kajsijama ! ;-)

Zebra kolač s keksom - posni

 

Potrebno je:

• 450 ml soka od višanja
• 2 pakovanja pudinga od maline ili jagoda
• 7-8 kašika šećera
• 125 g margarina
• 300 g keksa (petit beurre,....)
• +
• Kalup  širine oko 8 cm, dužine oko 25 cm obložiti papirom za pečenje.

Način pripreme:

• 50 ml soka pomešajte sa šećerom i praškom za puding. 
• Ostatak soka zakuvajte i u njemu skuvajte puding.
•  U vruće umešajte margarin i ostavite kremu da se malo ohladi – ali kolač počnite slagati dok je krema još topla.
• Kolač slažete od jednog do drugog ruba posude, tj. kekse možete redati ili s lijeva na desno ili obratno, svejedno je.
• Visina kolača ovisi o tome kako okrećete kekse; ja sam kekse slagala da kraća strana bude dole, odnosno gore, tj. kekse sam okretala tako da kolač bude visok, može i obrnuto.
• Uz jedan rub kalupa stavite oko pola kašike kreme i na nju naslonite oko pola keksa. 
• Uzmite drugi keks i s jedne strane ga premažite kremom, pa tu stranu naslonite i zalepite na onu polovinu keksa u kalupu - tako svaki keks premažite kremom i tu stranu s kremom naslanjajte ukoso na prethodni keks…
• Kad dođete do kraja reda, završite s polovicom keksa, a prostor između te polovice keksa i lima u kojem radite kolač, ispunite kremom.
• Po potrebi taj red keksa sa svih strana omažite kremom – ako keksi nisu prekriveni sa svih strana, ali pokupite višak kreme i krenite na slaganje idućeg reda, koji naslonite tik na ovaj složeni red.
•  Idući red slažite ukoso isto kao i prvi… i tako redom dok potrošite sve sastojke. 
• Ako želite, kolač možete odozgo premazati kremom i gore složiti još jedan sloj keksa – kad se kolač istrese iz kalupa, «stajati» će na tom sloju keksa.
• Kolač ostavite na sobnoj temperaturi dok se krema ohladi, a onda ga stavite u hladnjak da se dobro ohladi.

Šljiva kolač

  Kolač uz kafu ili čaj !

Potrebno je:

• 230 g brašna
• 200 g kremastog jogurta
• 3 velika jaja
• 200 g kristal šećera
• 40 ml mleka
• 100 ml ulja
• 1 kašika kakao
• 1 kašika griza
• 1 paketić praška za pecivo
• 1 vanila
• polovine plavih šljiva (zamrznute ili iz kompota)
• 1 veća jabuka + 50 g suvih grožđica
• šećer u prahu

Priprema:

• penasto umutiti jaja i šećer,
•  dodati jogurt uz neprestano mešanje a zatim ulje i mleko
• brašno pomešati sa praškom za pecivo , kakaom i grizom i u nekoliko navrata dodati u smesu od jaja, sve lagano izmesati da postane glatko
• lim za pečenje kolača (35 x 20 cm) nauljiti i posipati brašnom
• sipati smesu, rasporediti šljive (ne previše gusto) naribanu jabuku i grožđice
• peći u zagrejanoj rerni na 170 °C oko 35-40 minuta
• pečeni kolač izvaditi iz rerne, ostaviti da se ohladi i posipati šećerom u prahu

Posna pogača - hleb

Potrebno je:

• 20 g svežeg kvasca
• 400-500 g brašna (300 g glatkog brašna + 100 oštrog brašna + 2 kašike kukuruznog brašna)
• 2 1/2 male kašike soli + 1 mala kašika šećera
• 50 ml ulja
• 250 ml tople vode
• 50-100 g margarina

Način pripreme :

• Sveži kvasac ,  kašičicu  šećera  i brašna preliti s 50 ml tople vode i poklopiti ; ostaviti 5 minuta da kvasac zapeni
• u posudu nasipati ostatak tople vode, ulje i nadosli kvasac a zatim dodati polovinu brašna, so i ostatak brašna ( obratiti pažnju da so nikada ne dođe u direktan dodir s kvascem)
• umesiti glatko testo;  mesiti desetak minuta , dodati još malo brašna ako je potrebno 
• Prekriti salvetom posudu s testom i ostaviti na toplo mesto oko 30 min
• radnu površinu posipati brašnom, valjkom zazviti testo u veći krug debljine 0,5 cm i kalupom (8cm) vaditi krugove
• okrugli plitki  kalup  (24 cm) dobro namazati margarinom i posipati brašnom
• na svaki krug staviti malo margarina, presaviti po sredini i ređati u kalup sl.
• ponovo salvetom prekriti testo u kalupu i ostaviti na toplom mestu oko 40 min.
• pre pečenja premazati uljem i vodom (2:1 )
• rernu zagrejati na 200 °C , posle 10 minuta pečenja smanjiti temperaturu na 180°C i peći pogaču da blago porumeni još 20-30 minuta
• pečenu pogaču poprskati s malo vode ,  prekriti  salvetom i ostaviti da odstoji bar 30 minuta pre posluženja

Slani posni kolač ruža

Slani posni kolač

Potrebno je:

• 500 g brašna (400 g glatkog + 100 g oštrog )
• 20 g svežeg kvasca
• 250 ml vode
• 50 ml ulja
• 2 male kašike soli
• 1 mala kašika šećera
• 100 g margarina
• kalup promera 20 cm

Priprema:

• Kvasac usitniti, dodati malo šećera, brasna i preliti s 1 dl tople vode, prekriti
• brašno pomešati, dodati so, ulje, nadošli kvasac, ostatak tople vode i umesiti  kao svako dizano testo
• kada se testo lepo umesilo i nije lepljivo podeliti na dva dela 
•  svaki deo još podeliti na osam malih jufki 
• svaku jufku razvaljati i kalupom (8 cm) vaditi 2  kruga (ostatke ostavljati sa strane i premesiti )
• na jedan krug naribati malo margarina, prekriti drugim krugom, valjkom još malo razvaljati i urolati 
• urolane krugove ređati u kalup koji je namazan margarinom i posipan brašnom
• poređano testo prekriti pamučnom salvetom i ostaviti na toplo mesto oko 1 h da se udvostruči
• rernu zagrejati na 200 °C stepeni
• nadošli kolač  premazati uljem i vodom (2:1)
• peći kolač 15 minuta a zatim temperaturu smanjiti na 180 °C  i nastaviti  još peći oko 20 min
• pred kraj pečenja izvaditi kolač iz rerne još jednom premazati uljem i vodom ali sada dodati malo šećera, vratiti  u rernu 
• ispečeni kolač još malo ostaviti u kalupu a zatim izručiti na pamučnu salvetu, umotati i ostaviti da se ohladi pre rezanja

Slani posni kolač

Posni dvobojni kuglof

Posni dvobojni  kuglof s kvascem

Potrebno je :

• 150 g glatkog brašna + 100 g oštrog brašna
• 20 g svežeg kvasca
• 70 ml ulja
• 80 g šećera ( 4 kašike)
• pola male kašičice soli
• 1 velika kašika kakao praha
• vanil šećer
• kora i sok naranče
• 2 dl mlake vode
• kalup za kuglof (18-20 cm gornji promer)

Priprema:

Posni dvoboji kuglof

• Kvasac,  malu kašičicu šećera i  malo brašna preliti s 1 dl tople vode , ostaviti da kvasac zapeni
•  prosejati i pomešati brašno, šećer, ulje, naribanu koru jedne naranče, vanilu, so 
•  dodati nadošli kvasac i još 1 dl tople vode
• umesiti testo,( bit će malo lepljivo) a zatim podeliti na dva dela
• u jedan deo prosejati punu kašiku kakao praha
• posebno još malo mesiti svaki deo i dodati brašna koliko je potrebno da bude glatko
• prekriti salvetom i ostaviti 10 minuta na toplom mestu
• kalup dobro  namazati margarinom, posipati brašnom
• od testa praviti male kuglice i ređati naizmence tamnu i svetlu
• to ponoviti  u još jednom redu tako da iznad svetle dođe tamna kuglica testa
• kalup sa testom prekriti pamučnom salvetom i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči,
• oko 1 h
• rernu zagrejati na 200 °C stepeni, rešetku namestiti na niži nivo
•  peći kuglof ;  posle 10 min smanjiti temperaturu na 180 °C stepeni i  još nastaviti peći  15-20 min
• izvaditi iz rerne, ostaviti par minuta a zatim izručiti na podlogu
• topao kuglof četkom premazati  sokom od naranče ( oceđeni sok jedne naranče i 1 kašičica šećera u prahu)
• ponovo  kuglof  prekriti  salvetom i ostaviti najmanje pola sata pre rezanja i posluživanja
• posipati šećerom u prahu zamirisanim vanilom

Posni kuglof s kvascem

Zebra kuglof

Potrebno je:

• 4 jaja
• 1 čaša jogurta (2dl)
• 1 1/2 čaša šećera
• 1 čaša ulja
• 3 čaše brašna
• 1 kesica (10g) praška za pecivo
• 1 kesica vanile
• 2 kašike kakao praha
• prah šećer za posipanje

Priprema:

• Jaja sa šećerom penasto umutiti, dodati jogurt , ulje, i na kraju lagano umesati brašno i prasak za pecivo.
•  Smesu podeliti na dva dela , u jednu polovinu dodati 2 pune kašike kakaa.
•  Kalup dobro namazati margarinom ili maslacem , posipati brasnom.
•  Odrediti tri mesta u kalupu .
•  Kašikom sipati neizmenično svetlu smesu, preko svetle kašiku tamne smese . Isto ponovljati na sve tri strane kalupa dok se sva smesa ne potroši. 
•  Peći na 180 °C  oko 40 min.
• Zebraste šare su lepše ako  je kalup za kuglof širi ,a ne visok  !
• Najčešće se dešava da  prilikom pečenja sredina kuglofa  poraste više i ne bude jednake visine ; moj savet je da se malo smanji količina praška za pecivo

Zimski posni rolat

Potrebno je:

• 200 g samlevenog kestena ( ili samlevenih oraha)
• 180 g margarina
• 150 g čokolade
• 200 g pirea od bundeve
• 200 g brašna
• 200 g šećera
• 50 ml ulja
• 1 puna kašičica sode bikarbone
• mineralna voda 2 dl
• 1 naranča
• vanil šećer, cimet,  sveži đumbir

Priprema:

• Koristila sam mleveno kestenje. Kesten u ljusci malo zaseći i kuvati u vodi desetak minuta. Sačekati da se malo ohladi a zatim oljuštiti ljusku i opnu. Oljušteno kestenje ostaviti da se dobro prosuši. Suvo kestenje samleti .
• bundevu , iseći na manje komade i kuvati u 3 dl vode oko 20 minuta 
• kuvanu bundevu procediti (vodu sačuvati , ostat će oko 0,5 dl ) i propasirati
• U pasiranu bundevu dodati mleveno kestenje, 3 kašike šećera i 50 g otopljene čokolade, koru i sok naranče i malo vode ( koja je ostala od kuvanja bundeve) ako je previše gusto
• ostaviti  da se dobro ohladi a zatim dodati 150 g predhodno umućenog margarina
• Biskvit:
• U  brašno dodati 150 g šećera, sodu bikarbonu, naribanu koru naranče, kašičicu naribanog đumbira, pola kašičice cimeta, vanil šećer , ulje i vodu
• mešati mikserom nekoliko minuta 
• sipati smesu u lim (32x32 cm) na papir za pečenje 
• peći u zagrejanoj pećnici 10-15 min na 190 °C
• pčeni biskvit posipati s malo šećera (da se ne bi lepio na tkaninu )i okrenuti naopako na pripremljenu kuhinjsku salvetu ,  na kraju izvući papir za pečenje
• urolati zajedno sa kuhinjskom salvetom i ostaviti da se ohladi
• Ohlađeno testo preliti s malo isceđenog soka naranče, premazati kremom od kestena, ponovo urolati i preliti čokoladom
• ( 100 g čokolade, 30 g margarina ,malo vode otopiti na pari)

Zimski rolat s baranjskim kestenjem

Kolači