Keks sa smokvama

Mekani keks sa smokvama

Potrebno je:

• 300 g oljuštenih smokava
• 1 veća naribana (najsitnije) jabuka
• 100 g margarina ili putra
• 100 g šećera
• 1 jaje
• 150 g zobenih pahuljica
• 250 g brašna
• pola kašičice kardamoma
• vanil šećer
• 1 kašičica praška za pecivo
• pola kašičice sode bikarbone
• Za punjenje
• pekmez od kajsija ili džem od smokava

Priprema:

• smokve oljušiti i zdrobiti;  naribati jabuku i mikserom još malo usitniti
• šećer i margarin penasto umutiti, dodati jaje , voće i  sve zajedno još malo mutiti mikserom
•  na kraju dodati brašno, zobene pahuljice, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, kardamom, vanilu
• malom kašikom vaditi testo i ređati na papir za pečenje
• ostavljati dovoljno razmaka, testo prilikom pečenja se više širi u širinu
• peći 12 minuta u zagrejanoj rerni na 180 ° C
• pečene kekse sastavljati po dva i filovati pekmezom od kajsija 

Mekani keks sa smokvama

Karamel kokos keksi

Potrebno je:

• 100 g kokos brašna
• 150 g pšeničnog brašna
• 100 g šećera + 100 g šećera za karamel
• 3 veće jabuke naribane najsitnije  ili samlevene u blenderu
• 150 g zobenih pahuljica
•  50 g margarina sobne temperatire
• 1 kašičica praška za pecivo 
• pola kašičice sode bikarbone
• vanil šećer
• 2 dl mleka

Priprema:

• Umešati  kokos, zobene pahuljice, šećer,margarin  vanilu a zatim dodati brašno, prašak za pesivo, sodu bikarbonu  i jabuke
• Sve sastojke ravnomerno umesiti ,  lepo sjediniti i ostaviti frižider oko 1 h
• rukama formirati kuglice, ređati na papir za pečenje , ostavljati razmak
• peći 10 minuta na 180 ° C
• Karamel :
• šećer staviti u tavu i zagrevati ga, mešajući na manjoj temperatiri dok se ne otopi i ne dobije zlatnu boju (paziti da se ne preprži)
• dodati mleko ,( malo će prskati), šećer će se stvrdnuti ali treba nastaviti na laganoj vatri mešati da se šećer ponovo  rastopi u mleku
• nastaviti kuvati dok se ne počne zgušnjavati i postane kremasto
• (u slučaju da se previše ukuva dodati još malo mleka i još malo kuvati )
• kekse preliti vrućim karamelom ili pomoću čačkalice umakati u karamel

Beli sos od celera i paškanata

Beli sos od celera i paškanata

Potrebno je:

• 200 g korena celera
• 100 g paškanata
• 1  krompir
• manja glavica crvenog luka i 2 čena belog luka
• 100 ml  kisele pavlake
• 2 lista žalfije
• mešavina začina od povrća, muškatni oraščić, biber
• 3 kašike ulja ili otopljenog putera 
• 1,5 dl mleka

Priprema :

• povrće oljustiti i iseći na manje kocke
• na malo ulja kratko  propržiti seckani luk i listove žalfije a zatim dodati povrće
• zajedno dinstati na laganoj vatri i dolevati po malo vode 
• kuvano povrće procediti ,pasirati ili usitniti štapnim mikserom,  a vodu sačuvati
• malo putra zagrejati, dodati kašičicu brašna , zaliti vodom u kojoj se kuvalo povrće , dodati još  1,5 dl mleka i ostaviti da provri  a zatim umešati usitnjeno povrće, začine i kiselu pavlaku

Beli sos od celera i paškanata

.Keks s bundevom i zobenim pahuljicama

Mirisni keks od bundeve sa zobenim pahuljicama

Potrebno je:

• 200 g pirea žute bundeve (turkinje) (200g bundeve usitniti i kuvati u 3 dl vode oko 10 min ,procediti i napraviti pire)
• 160 g šećera
• 100 g sitnih zobenih pahuljica
• 100 g maslaca ili margarina
• 1kašičica praška za pecivo
• malo sode bikarbone
• prstohvat soli
• 1 puna kašika kako praha
• 150 g brašna
• vanil šećer ili ekstrata
• kašičica ribanog đumbira
• ribana korica limete ili limuna
  ( po želji cimet, muškatni orašćčić.... )

Priprema :

• Sve sastojke ujednačeno sjediniti i umesiti ili izraditi u multipraktiku. 
• Oblikovati kuglice veličine oraha (oko 27 komada ) i svaku uvaljati u kristal šećer. 
  Kuglice ređati na papir za pečenje, ostavljati razmak 
  Peći 10 min na 180°C

Mirisni keks od bundeve sa zobenim pahuljicama

Keks s bundevom i zobenim pahuljicama

Šnicle u kari (curry ) umaku

Šnicle u curry umaku

Potrebno je:

• 500 g svinjetine ili junetine od buta
• 2 glavice crvenog luka
• nekoliko čena belog luka
• 1 kašičica začina curry
• 1 kašičica kurkume
• 1 kašičica sveže naribanog džumbira
• polovina naribane jabuke
• 1 kocka goveđe supe
• brašno, sol, biber
•  list peršuna, malo ružmarina
• vrhnje za kuhanje ili po želji dodati nekoliko kašika kiselog vrhnja
• ulje
•  200 g pirinača

Priprema :

• meso izrezati na tanke šnicle 
• izlupati  tučkom za meso, malo posoliti i natrljati belim lukom
• svaku šniclu uvaljati s obe strane  u brašno, a zatim kratko propržiti na vrelom ulju i ostaviti na tanjur
• u ulje od prženja,  na kockice narezati crveni luk, kratko pržiti, dodati beli luk a zatim začine
•  kocku za supu otopiti u 4 dl vode , vratiti šnicle u šerpu, preliti supom
•  dinstati na tihoj vatri još oko 30-40 min (ako je potrebno doliti još malo vode)
• pred kraj dodati 1 dl  vrhnja za kuvanje ili kiselo vrhnje
• pirinač skuvati , procediti i  isprati vodom 
•  sitno isečen crveni luk ispržiti na malo ulja , dodati pirinač , kašičicu suvog začina od povrća

Šnicle u curry umaku

Štrudlice s jabukama

Štrudlice s jabukama

Potrebno je :

• Prhko testo:
• 300 g brašna
• 150 g margarina ili putra ili 100 g svinjske masti
• 100 g šećera +1kašika meda
• 1 kašičica sode bikarbone
• 1 žumance
• pola kašičice cimeta, pola kašičice muškatnog oraščića
• 2 kese vanil šećera
• 15 kašika mleka (to je približna mera)
• Naribane jabuke pomešane sa šećerom, vanilom, cimetom, 2 kašike griza
• Umesiti sve sastojke za testo,  podeliti na 8 deleva a svaki deo razviti na tanje trake širine oko 10-12 cm  a  30 cm dužine 
• na sredini svake trake po duzini stavljati nadev
• preklopiti prvo levu stranu preko nadeva a zatim desnu , pažljivo okrenuti tako da sastav bude s donje strane i premestiti na lim prekriven  papirom za pečenje ( trake se mogu razviti i manje dužine kako bi prenošenje na papir bilo sigurnije )
• odmah izrezati štrudle ali ih ne razdvajati
• peći 15-20 min na 190°C
• ohlađene štrudlice izrezati i posipati šećerom u prahu

Štrudlice s jabukama

Štrudlice s jabukama

Pekmez od kajsija

Najbolji pekmez od kajsija

Za mene najbolji recept za pekmez od kajsija ; toplo ga preporučujem svim ljubiteljima, pravog, domaćeg  pekmeza, neponovljivog okusa i kvaliteta !!!!!

Potrebno je :

• 5kg oljuštenih kajsija bez koštica
• 1, 25 kg  ili 1,5 kg šećera
• 1 kašičicu konzervansa

Priprema :

• kasjije kuvati bez šećera,  po mogućnosti u većoj šerpi  i na jačoj temperaturi oko 30-45 min
• neprestano mešati 
• kada su se kajsije raskuvale dodati šećer , nastaviti mešati i kuvati  još oko 1h ( šećer se dodaje što kasnije kako bi kajsije zadržale prelepu narandžastu boju )
• pred kraj dodati malo konzervansa
• proveriti da li je pekmez kuvan : ako ostaje jasan trag na dnu šerpe kuvan je ili na drugi način ; kašiku toplog pekmeza sipati na tanjur, ako se pekmez na rubovima ne razleva znak je da je kuvan ( stajanjem u teglama, zimi dobro kuvani pekmez se još malo zgusne )
• još topao pemez sipati u čiste tegle i ostviti u zagrejanoj rerni preko noći ( rernu zagrejati na 180 ° C a zatim isključiti)
• Nemojte zaboraviti sačuvati koštice kajsija  , izuzetno su lekovite i često možemo o tome čitati
• u nekim časopisima