SIRUP OD BAZGE

Potrebno je :

• 40 cvetova bazge
• 6 l vode
• 4 kg šećera
• 100 g  limunske kiseline
• 1 limun
• pola kesice konzervansa

Pripremanje :

• cvetove bazge preliti sa 3 l vode, narezati limun i ostaviti 24 sata prekriveno
• šećer kuvati sa 3 l vode, penu skinuti i ostaviti da se ohladi
• procediti bazgu i dodati u vodu sa šećerem, a zatim dodati limunsku kiselinu i malo konzervansa
• ostaviti još neko vreme i povremeno promešati da se lepo sve sjedini
• sipati u oprane i suve flaše i zatvoriti
• pije se razređen s vodom
• Ovaj recet koristim punih trideset godina . Ponekada se ne pridržavam  strogo mera, stavim više cvetova i limunske kiseline  da bi miris  i okus soka bio jači i intenzivniji .

SARMICE U LISTU VINOVE LOZE

POTREBNO JE :

• 30-40 mladih, većih listova vinove loze
• 500 g mlevenog junećeg mesa
• šolja ( 2 dcl ) pirinča
• 1 glavica luka
• nekoliko čena belog luka
• mešavina začina, biber, sitna crvena paprika, ribani đumbir
• malo sitno nasečene slanine 
• kiselo mleko

PRIPREMA:

• pirinač oprati i skuvati do pola a zatim ocediti
• glavicu luka narezati na kockice, propržiti na malo ulja i dodati mleveno meso
• meso dinstati 5-10 min i začiniti mešavinom začina, biberom, naribati malo đumbira a na kraju umešati oceđeni pirinač
• Listove vinove loze brati sa drškama i birati što veće
• potopiti listove loze u vodu , dodati nekoliko kapi octa i kuvati 5-8 min
• ocediti ih i odrezati peteljke
• Umotavati male sarmice, na svaki list stavljati kašičicu ili dve nadeva od mesa i pirinča
• sarmice stavljati u vatrostalnu ili zemljanu posudu, narezati sitno beli luk , slaninu  i zaliti s dosta vode i poklopiti
• posudu staviti u rernu i  kuvati približno 1 h na 180 ¨C stepeni ( pogledati i dosipati vodu ako uvri )
• pred kraj u čaši izmešati kašiku brašna, kašičicu sitne paprike i vrlo malo začina, dodati vodu ( izmešati da ne ostanu grudvice ) i preliti sarmice
• vratiti posudu u rernu i kuvati još 5-10 min
• poslužiti uz kiselo mleko

                                                           Prijatno !

SIRUP OD RUŽE

    Potrebno je :

• 100 g latica crvene ruže
• 1/2 l vode
• 600-700 g šećera
• 1 limun
• 1 najmanja kašičica limunske kiseline

Latice ruža sitno iseći nožem ili iskidati  prstima a zatim preliti s pola litre vide i dodati limunsku kiselinu i izrezani limun. Kuvati latice ruže desetak minuta na jačoj vatri a zatim procediti u plastičnoj cedaljki , i istisnuti što više soka. U proceđeni sok dodati šećer i  još malo limunske kiseline i nastaviti kuvati još 20-30 min . na laganoj vatri. Potrebo je mešati i skidati penu. Kada se sirup malo zgusnuo , ostaviti da se prohladi a zatim sipati u teglu.

   Ovaj sirup lepog okusa i mirisa, izuzetne crvene boje  može se koristiti kao dodatak i preliv za  kolače , torte i razne druge poslastice ili jednostavno kao razređeni sok s vodom !

    

SLATKA BAZGA U KREMI OD LIMUNA

PRIPREMA :

• cvetove bazge oprati i ocediti
• razdvojiti na manje cveteove , dršku ostaviti 
• umutiti 2 cela jajeta, dodati kašiku šećera, vanil šećer, koricu limuna,  kašikicu praška za pecivo , brašno i mleko- od ovih sastojaka napraviti smesu kao za palačinke, ali malo gušće
• cvetove bazge umakati u smesu od jaja i peći u dosta toplog ulja
• pečene cvetove ostaviti na kuhinjski papir da se višak ulja ocedi
• Krema od limuna
• jedno celo jaje penasto umutiti, dodati 3 kašike šećera, vanil šećer, koricu i sok od celog limuna a na kraju 1 kašiku brašna , 1 kašiku škrobnog brašna, 1 kašiku vode
• staviti posudu iznad pare i mutiti kremu da se zgusne
• u toplu kremu dodati kašiku putra
•  Limun krema se izvrsno slaže s pečenim cvetovima bazge

                                                         

TORTA BELA RADA

POTREBNO JE :

• 14 jaja
• 500 g šećera
• 1/2 l mleka
• 14 kašika mlevenih orasa
• 150 g čokolade za kuvanje
• 1 margarin ili putar -250 g
• 500 ml slatke pavlake (vrhnja) za šlag
• 2 kesice vanil šećera
• 2 kašikice praška za pecivo
• 1 veća pomorandža
• 7 kašike brašna, 1 kašika škrobnog brašna
• 2 kašike prezli (mrvica)

PRIPREMA :

• rolati :
• 7 belanjaka ulupati u čvrstu penu, dodati 7 kašika šećera i još malo mutiti 
• u umućena belanca dodati polako mešajući : 7 kašika mlevenih orasa, naribanu koricu pomorandže, naribana 2 rebra čokolade, 1 kašiku brašna, 1 kašiku prezli i 1 kašikicu  praška za pecivo ( ovo je najbolje pripremiti u jednoj posudi posebno a zatim dodati u umućena belanca )
• isipati smesu na papir za pečenje u lim veličine 38x40 cm (veličina lima je važna )  i peći bisvit 20 min na temperaturi 180 -200 C stepeni ( zavisi od pećnice)
• ispečeni biskvit odvojiti od papira, okrenuti ga i u istom papiru uviti rolat
• Potrebno je ispeći još jedan isti takav biskvit, da se dobiju dva rolata
• Krema :
• 10 žumanjaca izmešati sa 200 g šećera, dodati vanil šećer , 5 kašika brašna, 1 kašiku škrobnog brašna 
• pola litre mleka staviti da provri a zatim dodati žumanca i nekoliko minuta kuvati da se zgusne, promešati da ne ostane grudvica
• ostaviti kremu da se dobro ohladi 
• margarin (putar ) penasto umutiti i umešati u ohlađenu kremu a zatim kremu podeliti na dva dela :
• u jedan deo iscediti sok od pomorandže a u drugi deo staviti otopljenu čokoladu
• Žutom kremom namazati rolate a čokoladnu kremu stavljati između redova rolata
• Odviti  biskvite rolata, staviti jedan pored drugog ( na slici) , namazati žutom kremom i uviti jedan  veliki rolat . Ovaj rolat odmah staviti  nekoliko sati  u zamrzivač da se dobro ohladi i stegne
• kada se rolat dovoljno ohladio izrezati 21 komad
• formirati latice- dobit će se tri reda po sedam latica ( pet latica a dve u sredini , to zavisi od rolata)- između redova se premazuje čokoladna krema 
• slatku pavlaku umutiti i prekriti tortu

USKRŠNJA JAJA ŠARANA VOSKOM

KROKETI OD PIRINČA I CELERA

POTREBNO JE :

• šolja pirinča
• 1 -2  krompira
• 1 manji celer
• 2 kašike zobenih pahuljica
• brašno, mrvice (prezle )
• začini od povrća, biber, sol
• ulje

• Pirinač oprati i kuvati u 1,5 l vode
• krompir i celer oljuštiti i naribati u pirinač ; kuvati zajedno da bude kašasto (pred kraj stalno mešati )
• procediti ( ne treba isprati )  i još u toplo dodati 2 kašike zobenih pahuljica
• začiniti i dodati malo brašna ( 2-3 ) kašike
• kada se ohladi praviti krokete;  uvaljati u prezle i kratko pržiti u vrelom ulju

                                                          Prijatno !

Posni medaljani od heljde !

POTREBNO JE .

• 200 g heljde
• 80 g zobenih pahuljica
• poriluk
• začini od povrća, biber
• mrvice, ili brašno
• ulje

Heljdu oprati i skuvati gustu kašu. Kuvanu kašu ocediti i usitniti a zatim u toplo dodati zobene pahuljice.Poriluk narezati na male kockice i dodati u heljdinu kašu, začiniti i praviti medaljane. Svaki medaljon uvaljati u mrvice ili brašno i kratko pržiti u vrelom ulju.Odmah vaditi na papir da se višak ulja ocedi. ( ako nije posno , dodati jaje da se sastojci bolje povežu  )

Poslužiti sa varivom od špinata !             

                                                          Prijatno !

KROMPIR GULAŠ

POTREBNO JE :

• 7-8 krompira
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica naribanog, svežeg  đumbira
• 1 lovorov list
• 2-3 klinčića
• malo cimeta
• malo sitne paprike ili narezena sveže paprike
• pola kašičice kurry
• soli
• mleko ( sojino, kokosovo.....)
• šećera

PRIPREMA :

• krompir oljuštiti i skuvati u vodi
• kuvan krompir ocediti i usitniti viljuškom 
• na zagrejano  ulje staviti lovorov list, cimet i klinčić, samo jednu minutu da se aromatizira
• dodati krompir, đumbir , papriku, kurry i jednu šolju vode i soli
• staviti kuvati još desetak minuta a na kraju sipati malo mleka i malo šećera
• Poslužiti toplo !

                                                     Prijatno !

Domaće perece

Čaj od bazge, med od maslačka, domaća pereca !!!

POTREBNO JE :

• Mera za tri perece :
• 100 g brašna ( 50 g običnog belog, 50 g raženog ili integralnog brašna )
• mala kašika suvog kvasca
• 5-6 kašika tople vode
• mala kašikica soli
• malo šećera
• kašikica sode bikarbone
• za posipanje susam, kim, mak.....

Pripremanje :

• u brašno dodati sol, šećer, suvi kvasac i s vodom zamesiti glatko testo ( malo će biti lepljivo )
• testo podeliti na tri dela, olikovati trake približno 40 cm i savijati perece ( Kolaž slika )
• u tanjur sipati pola čaše vode i kašikicu sode bikarbone, perece umočiti s obe strane u vodu i stavljati na dobro podmazan pleh ili na papir za pečenje
• odmah posipati susamom, kimom, krupnom soli ili već po želji
• ostaviti  perece da rastu  dok se pećnica ne ugreje ( 15 min )
• uključiti pečnicu na 220 ¨C stepeni, smanjiti na 200 C
• peći perece 15-20 min, da dobiju lepu tamniju boju
• Ako nisu posne , perece je lepo premazati žumancetom posle umakanja u vodu
• Poslužiti toplo !

                                                         Prijatno !