ČORBA OD POVRĆA S POSNOM TARANOM

POTREBNO JE :

• 1 zelena tikvica
• manji celer
• 3-4 krompira
• 1 keleraba
• poriluk,  1 mala glavica crvenog luka
• pšenično i kukuruzno brašno ( 2 :1)
• malo đumbira i bibera u zrnu
• 2 kašike ulja i začini za supu
• kuvana , manja mrkva- za testo, taranu

PRIPREMA :

• Povrće oljuštiti, oprati i narezati na kockice. Ovako pripremljeno povrće dinstati na ulju 5 min. a zatim dosipati vode ( otprilike 1 1/2 litre ) Odmah začiniti s kašikom začina
• U kuvanu čorbu ukuvati testo-taranu. 
• tarana- zamesiti 1 šolju pšeničnog brašna i pola šolje kukuruznog brašna ili griza  ( može i ispasirane kuvane mrkve ) s malo vode,soli  i pola kašike ulja. Testo treba tvrdo zamesiti da se  pomoću trenice lakše nariba u čorbu.

      trenica. Mali kuhinjski ribež. Čudnovata alatka za ribanje svega i svačega bez koje ne može opstati niti jedna prava podunavska kuhinja, a i šire!

                                                   Prijatno !

PUNJENI KROMPIR I ŠAMPINJONI

Šampinjoni ili kako ih još zovu plemenite pečurke najčešće su uzgajane gljive. Ova je gljiva čvrstog mesa i belog okruglog klobuka zbog svog plemenitog mirisa i  blagog okusa i niza drugih osobina veoma pogodna za pripremanje raznih vrsta jela. Šampinjoni osim toga spadaju u red retkih gljiva koje se naveliko uzgajaju umetnim putem. Ova gljiva je  bele boje i jedinstvene arome. Mogućnosti pripreme su neograničene. Dostupne su tokom cele godine, konzervirane ili sveže .

POTREBNO JE :

• 500 g svežih šampinjona
• 1 kg krompira
• mrkva, crveni luk, poriluk
• posni sir ili topivi sir u listićima
• ulje, začini, susam

PRIPREMA :

• Izabrati krupnije šampinjone, izdubiti ih a ostatak šampinjona sitno naseckati 
• crveni luk iseći na kockice i nekoliko minuta pržiti na malo ulja, obavezno ga malo posoliti, lepša je aroma. Dodati narezane šampinjone i sve zajedno dinstati s malo vode 20 min- začiniti i dodati biber
• Krompir oljuštiti, izdubiti i kuvati u vodi 10 min (od početka vrenja )-do polovine kuvan krompir ocediti od vode , posoliti ili začiniti začinima po izboru i poredati u pouljenu  vatrostalnu posudu
• ostatke krompira sitno narezati , mrkvu oljuštiti i narezati na krugove, malo poriluka također narezati na krugove i sve zajedno dinstati na malo ulja, uz dosipavanje vode- 10-15 min
• Ovim nadevom puniti šampinjone, a dinstanim šampinjonima puniti izdubljeni krompir
• susam ispržiti i posipati šampinjone a preko naribati posni sir ili rasporediti sir u listićima
• punjeni krompir i punjene šampinjone poredati u pouljenu posudu dodati 0,5 dcl  vode
• posudu poklopiti ili prekriti alu folijom i peći u pećnici 45 min na 190 C stepeni

                                                    Prijatno !

MALI, POSNI KEKSI SA ZOBENIM (OVSENIM ) PAHULJICAMA

POTREBNO JE :

• 100 g zobenih pahuljica
• 100 g pšeničnog brašna
• 50 g  raženog brašna
• 50 g heljdinog brašna
• 130 g posnog margarina
• sok i korica limuna ili narandže
• 6 kašika  sitnog šećera( u prahu )
• 1 puna kašika kakaa
• 1 kašika meda ili pekmeza
• malo cimeta i vanil šećera
• 1 mala kašika sode bikarbone i malo praška za pecivo
• Sve sastojke pomešati , ako je potrebno dodati još soka i zamesiti testo. Razviti testo između dva papira za pečenje debljine 0,5-1 cm. Kalupom vaditi kekse i redati ih na lim  obložen papirom za pečenje
• Peći kekse na temperaturi od 180 C stepeni 10-15 min
• Ohlađene kekse ukrasiti čokoladom ili posipati prah šećerom

                                                               Prijatno !

GREJP KUGLICE S BELOM ČOKOLADOM

POTREBNO JE :

• Mera od koje se dobije približno 24 kugloce
• 2 crvena grejpfruta
• 240 g mlevenog  petit keksa ili plazme
• vanil šećer, korica limuna
• 2 kašike meda
• 100 g bele čokolade
• tamne čokoladne mrvice
• Priprema :
• mleveni keks preliti sokom od oceđenog grejpa, dodati vanilu, koricu limuna, med i umesiti glatko testo. Testo uviti u prozirnu foliju i ostaviti u frižider 1/2 h
• Od testa praviti kuglice i svaku kuglicu preliti glazurom od bele čokolade. Belu čokoladu za glazuru otopiti iznad pare uz dodatak malo margarina.
• Kuglice su lepe i kada se posle bele glazure uvaljaju u čokoladne mrvice !

POSNO TESTO OD MRKVE SA UMAKOM

         " Istarski  fuži " u baranjskoj  ravnici !

POTREBNO JE :

• Za testo :
• 2 mrkve
• 200 g brašna (pšeničnog )
• 50 g kukuruznog brašna ili griza
• 1 kašika ulja , malo soli, voda
• Mrkvu oljuštiti , narezati na kockice i kuvati u malo vode da omekša. Protisnuti mrkvu kroz sito ili izraditi štapnim mikserom. U toplu mrkvu dodati kukuruzno brašno, sol, ulje i pšenično brašno.Zamesiti meko testo (ako je potrebno dodati vode ) i odmah ga tanko razvući. Testo rezati na trake širine 4 cm, prvo po dužini a zatim po širini , da se dobiju kvadrati  4 x 4cm. Preklopiti suprotne krajeve kvadrata jedan preko drugog i pritisnuti ih prstom da se ne razdvoje. Istarski fuži- http://www.coolinarika.com/recept/istarski-fuzi/
• U vreloj vodi s malo soli i ulja kuvati testo 5-6 min, ocediti i isprati hladnom vodom

• Umak :
• 1/2 kg mrkve
• 2 glavice crvenog luka
• 4 čena belog luka
• jedan praziluk
• 1 manja zelena tikvica (bundeva )
• 3 krompira
• celer
• malo đumbira i lista peršuna
• začini od povrća, biber
• 2 dcl kuvanog paradajza
• malo ulja
• Sve povrće  oljuštiti, oprati i sitno narezati ili usitniti mikserom, staviti na toplo ulje i kuvati dolevajući postepeno vodu. Kada je povrće kuvano dodati začine, kuvani paradajz i još nekoliko minuta kuvati
• Ovim umakom preliti testo a po želji posipati posnim sirom !

                                                                Prijatno !

                             

KUGLICE, MINI ROLATI, VANILICE

Tri jednostavna posna kolača : kuglice, vanilice, mini rolat !

Kuglice i mini rolat :

• 300 g mlevenog petit keksa ili nekog drugog po želji
• dodati sok od dve pomorandze, i koricu
• 3 kašike pekmeza
• 4 rebra otopljee čokolade
• 2 kesice vanil šećera
• 2 kašike meda
• žele bomboni, malo višanja, mali prutići čokolade ili čokoladne bananice prerezane na pololovinu  po dužini
• Priprema :
• keks preliti sokom, dodati čokoladu, vanilu, pekmez, med, koricu pomorandze i zamesiti kao testo, ako je potrebno dodati još malo soka
• umotati testo u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru 1 h
• od polovine testa oblikovati kuglice  i u sredinu staviti  polovinu višnje  ili sitno narezan žele bombon a zatim uvaljati u mleveni keks
• od druge polovine testa oblikovati dva mala rolata (25 x 8 cm)- punjena s prutićima čokolade ili čoko bananicama- rolate je najbolje raditi između dve prozirne folije
• ostaviti na hladno pre posluživanja

Vanilice :

• 250 g margarina
• 100 g šećera u prahu
• 2 kesice praška za puding od vanilije
• 2 vanil šećera
• 250 g mekog brašna
• Priprema :
• Sve sastojke pomešati ,  umesiti glatko testo , umotati u foliju i ostaviti u frižider 1 h
• ohlađeno testo podeliti na dva dela i napraviti dva valjka
• odkidati male komadiće , praviti kuglice i svaku pritisnuti viljuškom 
• vanilice poredati na papir za pečenje i peći 10 min na 180 C stepeni

                                                         Prijatno !

SARMA BEZ MESA SA SEMENKAMA - POSNA

      Sarma s povrćem, pirinčom i semenkama ! Za dobru sarmu potreban je i dobar kupus !

POTREBNO JE :

• Srednje veličine, glavica kiselog kupusa
• 150 g pirinča
• 1 veći praziluk
• 1 glavica crvenog luka i čen belog luka
• 2 mrkve
• celer srednje veličine
• malo naribanog đumbira
• 50 g mlevenog, slanog kikirikija
• 50 g mlevenih semenki suncokreta
• 1 kašičica aleve paprike
• ulje, brašno
• začin od povrća,  sitni  crni ili beli  biber  i  biber u zrnu
• list lovora

PRIPREMA :

• listove  kupusa isprati u vodi i ocediditi
• mrkvu i celer očistiti i narezati na kockice
• pirinač oprati u vodi i zajedno s očišćenom mrkvom i  celerom skuvati do pola ( 10 min kuvati )
• praziluk, crveni luk, i beli luk narezati sitno i nekoliko minuta pržiti na malo ulja
• dodati oceđeni pirinač s mrkvom i celerom, malo đumbira i začiniti  uobičajenim začinima i sitnim biberom
• na kraju umešati mleveni kikiriki i suncokret
• malom kašičicom nadevati listove kupusa, lepše su manje sarmice
• sarme poredati u posudu s poklopcem, preliti vodom do vrha dodati biber u zrnu , lovor  i peći u pećnici 1 h 30 min  na  temperaturi  od 200 C stepeni
• kada je kupus dovoljno kuvan izvaditi posudu iz pećnice i zaliti zaprškom od ulja, aleve paprike i brašna
• vratiti posudu sa sarmom i još malo zapeći u rerni

                                                       Prijatno !

PALIČINKE S PORILUKOM

POTREBNO JE :

• Za palačinke :
• 2 dela pšeničnog brašna, 1 deo kukuruznog brašna
• začini - sol  kurkuma a može i kurry- dodaje se vrlo malo jer ti začini imaju intenzivam miris i okus
• 1 : 1 mineralna voda i obična voda
• malo sode bikarbone
• poriluk
• Nadev :
• pirinač
• poriluk
• mrkva
• đumbir
• ulje ili margarin
• Preliv od bešamel sosa s mlekom ili vodom

PRIPREMA :

• Sastojke za palačinke pomešati,  dodati vodu, i na kraju sitno  seckani  poriluk. Smesa treba biti gušća. U tavi s vrlo malo masnoće ispeći palačinke
• Pirinač i na kockice izrezanu mrkvu skuvati u vodi, ocediti i isprati hladnom vodom
• na malo margarina   nekoliko minuta dinstati poriluk, narezan na kolutove i malo naribanog đumbira
• dodati oceđeni pirinač i mrkvu i začiniti začinima po želji
• ove palačinke su lepe i kada se preliju bešamel sosom, uobičajen recept za bešamel : na putru upržiti malo brašna, zaliti mlekom  dodati soli i miškatnog orašćića i skuvati gušći sos
• ili - iseckati dva  čen belog luka, kratko ispržiti na malo ulja, dodati kašiku brašna i zaliti vodom
•  skuvati  gušći  sos, dodati malo soli i nekoliko kapi alkoholnog octa

                                                                        Prijatno !

MEDENI MAFFINI

       Neodoljiva kombinacija meda od maslačka, sirupa od bazge, soka pomorandže  i limuna !

POTREBNO JE :

• 200 g belog brašna
• 50 g raženog brašna
• sok i naribana korica jedne veće pomorandže
• korica limuna
• 50 ml meda od maslačka
• 50 ml sirupa od bazge
• 4 kašike šećera
• 1 prašak za pecivo
• 2,5  dcl mineralne vode
• 1 dcl ulja
• 50 g čokoladni musli ili kockice čokolade
• za preliv još malo sirupa bazge i meda maslačka (za svaki muffin 1 kašika )

PRIPREMA :

• sve sastojke pomešati i dobro izraditi da se sve lepo sjedini  -  sipati u kalupe za maffine
• pećnicu zagrejati na 200 stepeni C, smanjiti temperaturu na 180 stepeni C i peći  maffine 40 min
• još tople maffine preliti mešavinom sirupa  i meda , i ostaviti  dvadesetak minuta da se ohlade i tek tada izvaditi iz kalupa

                                                                 Prijatno !

RAŽENI HLEB S KIMOM

   

POTREBNO JE :

• 300 g  raženog brašna 
• 150 g belog brašna
• 30 g svežeg kvasca
• 60 ml tekućine iz tegle kiselih krastavaca
• 60 ml ulja
• 1 mala kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 1, 5 dcl  tople vode
• 1 dcl  mineralne vode
• 1 kašičica kima
• semenke suncokreta

PRIPREMA :

• u malo tople vode staviti kvasac, šećer i malo brašna
• nadošli kvasac pomešati s obe vrste brašna, mešavinom ulja i tekućine iz kiselih krastavaca (može i iz turšije ), dodati sol, vodu i kim- zamesiti testo
• testo je potrebno dugo mesiti, ( 10 min ) , ostaviti na toplo  mesto , prekriti ili poklopiti da raste 1 h
• udvostručeno testo još jednom premesiti i ponovo  ostaviti da raste 1 h
• pećnicu zagrejati na  250 C stepeni, 
• kalup namazati s malo ulja i staviti testo, nožem napraviti rezove i posipati pržene semenke suncokreta
• nakon 10 min pečenja , smanjiti temperaturu na 200 C stepeni i nastaviti peći još 30-40 min
• ako je potrebno još  malo smanjiti temperaturu ali ne mnogo
• pečeni hleb poprskati s malo vode,  izvaditi iz kalupa ,  uviti u platnenu krpu i ostaviti da odstoji  pola sata i tek tada rezati

                                                                         Prijatno !