Goveđe šnicle u umaku od povrća i voća

Potrebno je :

• 600 g šnicli od goveđe plećke
• 1 glavica luka
• 2 čena belog luka
• 2-3 mrkve
• koren celera
• 500 g svežeg paradajza ili iz konzerve
• 1 veća jabuka
• 4-6 suvih šljiva
• malo maslinovog ulja
• 20 g maslaca
• kocka za goveđu supu
• brašno, sol, biber, mešavina začina od povrća
• prilog: njoki od krompira - 600 g krompira, 300 g brašna, 2 jaja, 0,5 dl ulja, malo muškatnog orašćića, 40 g ribanog sira

Pripremanje :

• šnicle posoliti, izlupati, staviti u brašno i kratko propržiti s obe strane  na vrelom ulju da dobiju zlatnu boju
• poredati pržene šnicle u vatrostalnu posudu i dodati oguljenu, izrezanu na kockice;  jabuku, mrkvu, celer, oguljeni paradajz, luk, suve šljive i začine
• kocku za supu otopiti u 3 dl vode i preliti meso
• posudu poklopiti ili prekriti alu folijom i staviti u rernu da se peče oko 2 h na 190 ⁰C (zavisi koliko je stara govedina)- proveravati da li ima dovoljno tekućine
• kada  meso omekša  izvaditi ga, a povrće i voće propasirati štapnim mikserom, dodati 2 kašike brašna i umak kratko prokuvati ( dodati ako je potrebno još začina )
• poredati meso u vatrostalnu posudu , preliti umakom ,  narezati listiće maslaca i vratiti u rernu da se kuva još desetak minuta (ako je potrebno dodati malo vode ili supe)
• njoki : krompir u ljusci oprati i staviti u slanu vodu kuvati
• omekšani, vrući krompir oguliti i propasirati
• dodati razmućena jaja, ulje, sol, muškatni oraščić i prosejano brašno
• umesiti testo i podeliti na više manjih komada a svaki komad razviti kao valjak debljine 3 cm i rezati komadiće duge 2 cm
• njoke kuvati u slanoj vodi 3-4 min a zatim ih izvaditi i staviti u hladnu vodu
• ocediti i staviti na nauljeni ,  ugrejani lim i naribati sir

                                         

                                                                           Prijatno !