POTREBNO JE :
- 14 jaja
- 500 g šećera
- 1/2 l mleka
- 14 kašika mlevenih orasa
- 150 g čokolade za kuvanje
- 1 margarin ili putar -250 g
- 500 ml slatke pavlake (vrhnja) za šlag
- 2 kesice vanil šećera
- 2 kašikice praška za pecivo
- 1 veća pomorandža
- 7 kašike brašna, 1 kašika škrobnog brašna
- 2 kašike prezli (mrvica)
- rolati :
- 7 belanjaka ulupati u čvrstu penu, dodati 7 kašika šećera i još malo mutiti
- u umućena belanca dodati polako mešajući : 7 kašika mlevenih orasa, naribanu koricu pomorandže, naribana 2 rebra čokolade, 1 kašiku brašna, 1 kašiku prezli i 1 kašikicu praška za pecivo ( ovo je najbolje pripremiti u jednoj posudi posebno a zatim dodati u umućena belanca )
- isipati smesu na papir za pečenje u lim veličine 38x40 cm (veličina lima je važna ) i peći bisvit 20 min na temperaturi 180 -200 C stepeni ( zavisi od pećnice)
- ispečeni biskvit odvojiti od papira, okrenuti ga i u istom papiru uviti rolat
- Potrebno je ispeći još jedan isti takav biskvit, da se dobiju dva rolata
- Krema :
- 10 žumanjaca izmešati sa 200 g šećera, dodati vanil šećer , 5 kašika brašna, 1 kašiku škrobnog brašna
- pola litre mleka staviti da provri a zatim dodati žumanca i nekoliko minuta kuvati da se zgusne, promešati da ne ostane grudvica
- ostaviti kremu da se dobro ohladi
- margarin (putar ) penasto umutiti i umešati u ohlađenu kremu a zatim kremu podeliti na dva dela :
- u jedan deo iscediti sok od pomorandže a u drugi deo staviti otopljenu čokoladu
- Žutom kremom namazati rolate a čokoladnu kremu stavljati između redova rolata
- Odviti biskvite rolata, staviti jedan pored drugog ( na slici) , namazati žutom kremom i uviti jedan veliki rolat . Ovaj rolat odmah staviti nekoliko sati u zamrzivač da se dobro ohladi i stegne
- kada se rolat dovoljno ohladio izrezati 21 komad
- formirati latice- dobit će se tri reda po sedam latica ( pet latica a dve u sredini , to zavisi od rolata)- između redova se premazuje čokoladna krema
- slatku pavlaku umutiti i prekriti tortu
