Medeno srce s đumbirom

   Dobro poznati recept za medeno srce ali malo drugačije urađen ! Đumbir i domaći pekmez od crnog mirisnog grožđa daje posebnu aromu !

POTREBNO JE :

•  Mera za kolač je ; čaša 2 dcl
• 1  čaša vode
• 2 čaše brašna
• 1, 5 čaše šećera
• 2-3 kašike ulja
• 1 kašikica sode bikarbone
• 1, 5 kašikice cimeta
• malo naribanog đumbira ili đumbir u prahu
• vanil šećer
• pola kašikice muškatnog oraščića
• korica limuna
• pekmez od crnog grožđa 
• 100 g tamne čokolade
• 100 g posnog margarina
• kalup veličine 32 x 20 cm

PRIPREMA :

• sve sastojke sem pekmeza, čokolade i margarina pomešati i mutiti pet minuta 
• pećnicu zagrejati na 200 st C
• lim namazati ,  posipati  brašnom i sipati polovinu smese
• peći 10 min i izvaditi iz pećnice, namazati pekmezom i preliti ostatkom smese
• vratiti u pećnicu i nastaviti peći još 30 min- pred kraj smanjiti temperaturu na 180 st C
• ohlađen kolač preliti čokoladnom glazurom : čokoladu , margarin  1 kašiku vode otopiti u posudi iznad pare

                                                              Prijatno !

PROLEĆE

PRINCES KROFNE KAO NEKADA

POTREBNO JE :

         Za testo :

• 140 g svinjske masti
• 2 dcl vode
• 250 g brašna
• 6-8 jaja ( zavisi od veličine jajeta )

        Krema :

• 0, 5 l mleka
• 2 dcl vode
• 5 jaja
• 5 kašika šećera
• 6 kašika brašna ( 
• vanil šećer , korica limuna

PRIPREMA :

• mast i vodu pomešati i kuvati da provri;   dodati brašno,  izmešati i ostaviti da se dobro ohladi
• kada se brašno ohladilo umešati   jedno po jedno jaje  i svako jaje  posebno dobro izraditi  to je jako važno, jer smesa ne sme biti retka a ni preterano gusta
• na papir za pečenje malom kašikom  ili  slastičarskom vrećicom  vaditi  krofne veličine oraha ( može i veće )
• pećnicu zagrejati na 220 st.C ,  smanjiti temperaturu na 200 st. C , staviti krofne, posle 15 min smanjiti temperaturu na 170 st.C i nastaviti peći još 30 min - pećnicu ne otvarati
• Krema :
• posebno umutiti žumanca sa šećerom i vanilom, dodati malo mleka i brašno
• mleko staviti da provri i umešati žumanca
• na kraju, u toplo  dodati ulupana belanca
• umesto 6 kašika brašna može se dodati 4  kašike i prašak za puding od vanile i još 3 kašike šećera
• kada se krofne malo ohlade ( ne mnogo ) prerezati ih po sredini i  filovati sa topliom  kremom
• ovako radim da bi bile meke !

                                                                      Prijatno  !

KROFNE

    POTREBNO JE :

• 1 kg brašna
• 4 dcl mleka + 1 dcl za kvasac
• 40 gr svežeg kvasca
• 1, 5 dcl ulja
• 5 jaja
• 2 pune kašike šećera i malo soli
• 2 pune kašike kajmaka
• vanil šećer, korica limuna

   PRIPREMA :

• u 1 dcl toplog mleka staviti kvasac da nadođe
• odvojita žumanca od belanjaka
• kada kvasac nadođe zamesiti testo s preostalim  toplim  mlekom, dodati ulje, umućena žumanca, šećer, koricu limuna i kajmak
• belanca ulupati u čvrst sneg i na kraju dodati u testo i lepo umešati
• pokrti testo i ostaviti na toplo mesto da raste 1 sat
• još jednom premesiti i ostaviti 15 min da raste
• radnu površinu posipati brašnom i izručiti  testo, razviti na 1-2 cm  debljine i  kalupom vaditi krofne
• opet prekriti ove nepečene krofne  i ostaviti da rastu 15 min na toplom mestu
• krofne se peku u puno ulja , ulje mora biti jako zagrejano ali ne i previše , 
• prvo se u toplo ulje stavi strana što je gore, obavezno poklopiti, kada se okrene na drugu stranu, poklopac dignuti
• krofne se brzo peku i zato ulje ne sme biti pregrejano
• pečene krofne staviti na papir da se ocede
• posipati prah šećerom

                                                                              Prijatno !

Plisirana pita sa sirom

                Ovo je jedan veoma lep i jednostavan recept za finu hrskavu pitu sa sirom !

   POTREBNO JE :

• 500 g veoma tankih kora za pitu
• 500 g svežeg kravljeg sira
• 4 jajeta
• 2 kašičice soli ako sir nije slan
• 2 dcl ulja
• 2 dcl mineralne vode
• Količina ovih malih  pita zavisi od  broja  kora. Ja sam od polovine kora  (14  komada ) napravila slanu pitu sa sirom a drugu polovinu kora sam iskoristila za " plisiranu baklavu sa orasima "

 PRIPREMA :

• umutiti jaja, dodati sir i sol
• ulje i vodu pomešati i prelevati svaku koru
• koru poprskati mešavinom ulja i vode,  sredinu kore nabrati kao mašnu, zatim saviti prema dole da liči kao lepeza. Na širi deo staviti kašiku sira i jaja i polako umotavati.  Slagati na pouljen lim za pečenje ( Kolaž slika  prikazuje postupak )
• s ostatkom ulja i vode premazati pite
• peći 30 min u pećnici na 200 C stepeni

                                                                    Prijatno !

SLANI ŠTAPIĆI

    Ovo je recept moje majke. Nekada se nije tako često mesilo s margarinom, koristila se svinjska mast .Danas  se ponovo upotreba svinjske masti vraća  " na velika vrata " Zanemarili smo je jer su nam govorili da je nezdrava ali danas brojni nutricionisti govore o njenim prednostima . Recepti naših baka postali su veoma cenjeni i popularni. Za sve Vas koji  još uvek koristite svinjsku mast, volite jednostavne i brze recepte; mislim da će Vam se ovi slani štapići svideti.

POTREBNO JE :

• 500 g brašna (glatkog )
• 2 kašike svinjske masti
• 20 g svežeg kvasca ili kesica suvog kvasca
• 2 jajeta
• 2 kašike soli
• 2 dcl kiselog mleka, pavlke, -bilo bi idealno koristiti domaći sveži  "kajmak"
• malo mleka , samo za kvasac 
• za posipanje krupna sol., susam, mak
• Osnovna mera je : 1 kašika svinjske masti, 250 g brašna, 1 kašičica soli , ostali sastjci se dodaju po potrebi. Ovo testo ponekada mesim i kada pravim pizzu ! Može se već posle 15 min peći .
• Testo se lepo zamesi da bude glatko, presavije se nekoliko puta , prekrije se i ostavi da odmara 30 min
• razvaljati testo na 0,5 cm i oštrim nožem rezati štapiće ; svaki štapić s prstima pritisnuti po dužim stranama, da budu malo višlji
• premazati žumancetom, ja dodam i malo belanceta
• posipati krupnom soli, susamom, makom, ribanim sirom......
• peći 15-20 min na temeraturi od 200 C stepeni

                                                                    Prijatno !

Mali saveti

Saveti za dobre palačinke :

• u testo prije pečenja palačinki dobro je dodati 20-25 g maslaca, na tri šolje brašna
• soli i šećera staviti samo malo ; ako se pretera testo će postati " teško"
• ako dodamo malo soli u vodu za palačinke neće biti grudvica
• pažljivo odabrati brašno, najbolje pola glatko pola oštro
• mineralna voda je gotovo obavezna
• omjer jaja i brašna je približno ;  na 2 jajeta  koristi se 200-300 g brašna
• palačinke su " žilave " ako ima previše jaja
• redosled dodavanja ; jaja, mleko, brašno, mineralna voda
• palačinke uvek lagano mutiti mikserom, nikako štapnim mikserom ili velikom brzinom
• palačinke se peku na jako zagrejanoj tavi s minimalnom količinom ulja, masnoća osigurava punoću okusa
• najbolje je napraviti smesu za palačinke i ostaviti da malo odstoji
• Imate li vi recept za lepe palačinke ?