Svetinikolske piroške

Piroške ; punjeno testo polukružnog oblika koje se prži ili peče. To je uglavnom tradicionalno jelo u Rusiji i Poljskoj. Ove "svetinikolske piroške"  nazvala sam po gradu  Sv. Nikole  u Makedoniji jer sam recept dobila od moje drage prijateljice Vesele !  Kada sam prvi put probala ,odmah mi se svidelo. Nadam se da će se i vama svideti, jer ovo testo je zaista odlično a i univerzalno ; slane i slatke piroške !

POTREBNO JE :

• 450 g kisele pavlake ( ja sam koristila zamensku pavlaku sa biljnom masti 12% )
• 3 jajeta
• brašna koliko je potrebno za glatko testo
• 1 prašak za pecivo
• malo svežeg kvasca (10 g) ili suvog kvasca
• soli 2 kašikice
• 300-400 gr mlevenog mesa
• glavica luka
• mešavina začina, biber
• dosta ulja za prženje
• Ako volite špinat -spanać,  možete i ovako puniti piroške : ispržiti kratko beli luk na malo ulja ,dodati kašiku brašna i obareni špinat. Sipati mleka , osoliti i skuvati gusto. Posebno  skuvati 2 jajeta da budu tvrdo kuvana, usitniti i pomešati sa špinatom. Po želji može se dodati i svežeg sira.

PRIPREMA :

• umutiti jaja, dodati kiselu pavlaku, posoliti
• kvasac preliti s pola dcl tople vode, sačekati 5 min i dodati jajima
• brašna postepeno dosipati i mesiti,  dodati prašak za pecivo
• količina brašna nije određena, testo treba da je mekše a ipak da se jako ne lepi. Nije dobro da bude tvrdo testo. Sipati malo ulja na ruke i premesiti da ostane glatko. 
• ostaviti testo da odmara 30-40 min
• za to vreme na luku ispržiti meso da omekani-dodavati vodu ali na kraju pustiti da voda ispari
• testa ima dovoljno , može se podeliti na dva dela , lakše se radi 
• praviti male loptice, rukama ih razvlačiti u krug i stavljati kašiku mesa ili špinata (slika )
• preklopiti testo i krajeve pritisnuti
•  dosta ulja zagrejati i pržiti polagano piroške da porumene (dosipavati stalno ulja, ne sme biti malo )
• vruće piroške se mogu stavljati u prženi susam i na papir da upije masnoću

     Od ovako umešanog testa i krofne i uštipci su izvrsni !

                                                        

                                                                         Prijatno !

MALI SAVETI - MOŽE I BEZ VAGE

1  KAŠIČICA ( KAFENA KAŠIČICA )                                                         1  PUNA KAŠIKA
                                                                                                                              (SUPENA KAŠIKA)

• šećera                     =5 grama                                        = 15 grama
• griza                       =3 grama                                        = 12 grama
• brašna                    =3 grama                                        = 10 grama
• pirinča                    =5 grama                                        = 16 grama
• šećera u 
• prahu                      =3 grama                                        =  10 grama
• kakaa                     =2 grama                                        =   6 grama
• soli                          =5 grama                                        =  15 grama
• meda                       =5 grama                                        =  20 grama

Šnicle u pikantnom sosu od paradajza

        Jednostavan recept koji će vam otkriti novi okus svinjskog mesa. Ako ne volite svinjenitinu, možete na isti način  pripremiti govedinu !

POTREBNO JE :

• 500 g svinjetine za šnicle
• 80 g suve slanine
• glavica crnog luka
• nekoliko čena belog luka
• kuvani paradajz ( 40 g )
• mešavina začina, biber
• 1 kašika jestivog škroba ili brašna

PRIPREMA .

• šnicle izlupati , s jedne strane začiniti mešavinom začina  i staviti u brašno a sa druge strane  posipati sitno narezan beli luk
• u posudi dinstati  na vrućem ulju  sitno narezani crveni luk i narezanu slaninu
• kada je luk gotov staviti šnicle  prvo  na brašnjavu stranu da se zapeku
• poredati šnicle  u vatrostalnu posudu, preliti ostatkom masnoće od pečenja, dosipati vode , poklopiti poklopcem ili aluminijskom folijom i staviti u pećnicu 
• peći na 200 C stepeni  40 min
• izvaditi iz pećnice,  nasipati paradajz, malo bibera , šećera ; a u čaši s malo vode razmutiti brašno i sve zajedno usipati na šnicle
• vratiti u pećnicu i peći još 15-20 min

         Poslužiti uz pirinač, krompir ili uz ovaj recept - Stari hleb u kalupu

                                                                          Prijatno !

KOH S VIŠNJAMA

Nema brže i jednostavnije poslastice od koha. Kada ste u dilemi čime da se zasladite, odvojite pola sata vremena i napravite ovaj voćni koh. Verujte pirinač i višnje se izvanredno slažu !

• POTREBNO JE :
• 150 g pirinča
• 0,5 l mleka
• 7 kašika šećera (može i više )
• 4 jajeta
• 100 g  margarina
• višnje (približno 300 g )
• vanila, cimet
• PRIPREMA :
• U mleku skuvati pirinač, dodati margarin, 3 kašike šećera, vanilu i žumanca (pirinač gusto skuvati )
• posudu namazati margarinom i sipati pirinač
• višnje skuvati sa šećerom i cimetom ; gušće ( dodati 1 kašikicu škrobnog brašna-gustina da se višnje brže zgusnu )
• višnjama prekriti pirinač
• belanca umutiti s 4 kašike šećera u čvrst sneg i staviti preko višanja
• koh zapeći u rerni  na temperaturi od 150 C -20  min :  samo da porumeni !

                                                                Prijatno !

KOCKE S RIBIZLOM

POTREBNO JE :

• Za biskvit :
• 6 jaja
• 6 kašika vruće vode
• 280 g šećera
• 2 kesice vanil šećera
• 200 g brašna
• 100 g jestivog škroba
• 1 kesica praška za pecivo
• Nadev :
• 700 g crvenih ribizli
• 1 l slatke pavlake
• 4 kesice želatine fiks
• 220 g šećera u prahu

PRIPREMA :

• penasto umutiti jaja , dodati kašiku po kašiku vode
• pomešati šećer i vanil šećer, dodati brašno pomešano sa gustinom i praškom za pecivo
• biskvit uliti u lim obložen papirom za pečenje i poravnati
• peći na u zagrejanoj pećnici na 200 C stepeni, smanjiti temperaturu na 180 C stepeni -  10-15 min
• odmah nakon pečenja biskvit istresti na papir za pečenje predhodno posipan šećerom
• papir na kojem se biskvit pekao pažljivo odvojiti i ostaviti da se ohladi
• Nadev :
• Ribizle očistiti od peteljki, oprati, ocediti
• napraviti pire štapnim mikserom ili protisnuti kroz sito
• u pire od ribizla umešati 2 kesice želatine i mešati dok ne postane čvrsto
• od slatke pavlake i 2 kesice želatine ulupati čvrst šlag, tek na kraju dodati šećer i vanilu
• dve trećine šlaga umešati u pire od ribizli
• biskvit prerezati
• polovicu premazati sa smesom šlaga i ribizli, prekriti drugom polovinom biskvita i premazati ostatkom šlaga
• ostaviti 3 h u frižider
• izrezane kocke ukrasiti naribanom čokoladom i ribizlama
• Mere se mogu prepoloviti ali tada koristiti lim 30 x 40 cm

PUNJENE KESICE OD LISNATOG TESTA

• Lisnato testo rastanjiti, izrezati na kocke (12x12) i staviti u kalupe za mafine
• napuniti do polovine nadevom - recept ROLNICE OD PALAČINKI S KELJOM
• gornji deo testa sakupiti prstima  kao kesicu i staviti malo lista kelja
• peći 15-20 min na temperaturi 200-180 C stepeni
• Nadev  može biti i neko drugo povrće ili mleveno meso !

                                                                       Prijatno !

STARI HLEB U KALUPU

        Od starog hleba obično pravimo prženice ili tost. Ovo je nešto malo drugačije a jednostavno i poznato.

POTREBNO JE :

• 500 g starog hleba
• 4 dcl mleka
• 3 jajeta
• sitno narezane slanine ( 50 g )
• 1 sitno narezana paprika
• glavica crvenog luka
• peršunov list i začini za povrće

PRIPREMA :

• hleb narezati na kockice i zaliti mlekom da se natopi
• luk narezati na kockice, malo upržiti i dodati seckanu slaninu i crvenu papriku -još nekoliko minuta pržiti
• dodati oceđen stari hleb , seckani peršun ,začine; malo ga izmešati , može i mikserom i dodati jaja
• kalup namazati margarinom i sipati smesu : gore narazati nekoliko listića margarina
• peći u pećnici na temperaturi od 180 C stepeni - 40 min.
• hleb će malo porasti i kada porumeni izvaditi ga
• sačekati 10-15 min i izručiti 
• Može se poslužiti  kao toplo a i kao hladno jelo ili prilog pečenoj piletini !

                                                                           Prijatno !

Gusar

Ideja za dekoraciju decije rodjendanske torte.

Potrebne su vam dve torte, prehrambene bojem, slag i malo maste :)

ROLNICE OD PALAČINKI S KELJOM

POTREBNO JE :

• Za palačinke :
• 2 jajeta
• 7 -8 dcl mleka
• 200-300 g brašna
• 50 g sitno naseckane slanine
• malo soli
• Povrće.
• 1 kg kelja
• 2 mrkve
• polovina celera
• 4-5 krompira
• crveni i beli luk
• začini uobičajeni za povrće
• Preliv :
• 3 dcl kisele pavlake
• 2 jajeta
• malo mleka
• semenke susama

PRIPREMA :

• ispeći palačinke sa sitno naseckanom slaninom
• crveni luk sitno narezati, malo propržiti i dodati nekoliko čena sitno narezan  beli luk
• kelj narezati i kuvati u vodi nekoliko minuta : ocediti
• mrkvu , celer , i krompir oguliti i narezati na kockice
• ovako pripremljeno povrće staviti na luk i kuvati, postepeno dodavajući vode i začine
• kuvati da omekani i voda ispari
• kada se povrće malo ohladilo nadevati  palačinke :
• na jednu palačinku staviti malo nadeva, prekriti drugom palačinkom pa i nju nadenuti
• od ove dve punjene palačinke saviti mali rolat
• rezati komade 2 cm širine i slagati ih namazanu vatrostalnu posudu (okomito slagati )
• ovo ponavljati dok se ne potroše sve palačinke
• Umutiti jaja, pavlaku i mleko pa zaliti rolnice s keljim i posipati prženim susamom
• pećnicu zagrejati na 180 C stepeni i peći 30 min

                                                                 Prijatno !

PUDING U LISNATOM TESTU

POTREBNO JE :

• 500 g lisnatog testa
• 2 pudinga od vanile
• 500 g malina (mogu i zamrznute )
• 1 kašikica škrobnog brašna
• 8 kašika šećera
• 1 l mleka
• kalup za mafine

PRIPREMA :

• skuvati pudin po uputstvu na kesici, malo ohladiti
• malinama dodati malo šećera i kuvati , dodati škrobno brašno da budu gušće
• lisnato testo razviti tanko
• rezati krugove ili kocke veće dva puta nego što su kalupi- lisnato testo se malo smanji kada se peče
• stavljati testo u kalupe (ako nisu silikonski malo ih namazati margarinom i posipati )
• stavljati kašiku pudinga a na puding maline u korpice
• pećnicu zagrejati na 200 C stepeni, smanjiti na 180 C stepeni i peći testo 15 min
• nekoliko minuta sačekati i izvaditi korpice, posipati šećerom u prahu
• Mere za ovaj brzi i jednostavni desert se mogu prilagoditi  a također vrsta pudinga i voća 

                                                          Prijatno !