Posna pita sa višnjama

Potrebno je:

• 250 g brašna (200 g glatkog + 50 g oštrog brašna)
• 4 pune kašike zobenih pahuljica
• 100 g šećera za testo + 100 g šećera za višnje
• 1  dl mineralne vode
• pire od jedne kuvane jabuke- jabuku koristim kao zamenu za jaja
• 1/2 dl ulja ili 100 g posnog margarina
• naribana kora limuna, vanil šećer
• 1 kašičica sode bikarbone + 1 kašičica praška za pecivo
• Višnje :
• 1 puding od vanilije (37 g e)
• 2 kašike griza
• čaša (2.5 dl ) višanja ( iz kompota ili zamrznute)
• 1/2 l soka od višanja
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

• Pomesati obe vrste brašna, dodati šećer,  zobene pahuljice, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, koricu limuna
• dodati ulje ili omekšan margarin, pire od jabuka i vodu
• umesiti  prhko testo, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjak da se dobro ohladi
• Višnje i sok staviti da se kuva, dodati šećer a kada provri umešati griz i puding ( prah pudinga predhodno pomešati sa 3 kašike hladnog soka)
• prokuvati 1-2 min i ostaviti da se ohladi
• Izvaditi testo iz hladnjaka, podeliti na dva dela
• okrugli, plitki kalup prekriti papirom za pečenje, razvaljati testo toliko veliko da i rubovi kalupa budu prekriveni i preneti testo pomoću valjka
• kuvane višnje rasporediti po testu
• od drugog dela testa razvaljati krug i prekriti višnje
• rubove viljuškom učvrstiti
• peći 25 minuta u zagrejanoj rerni na 180 °C
• Pečenu pitu ohladiti, pomoću papira izvaditi iz kalupa i posipati šećerom u prahu

Posna pita s višnjama

Basmati pirinač i komorač

  

Mirisni, meki, aromatični pirinač dugog zrna basmati s komoracem

Potrebno je:

• 250 g basmati pirinča
• 4 dl vode
• komorač
• 2 mrkve
• manja glavica luka
• kašičica kurkume
• kašičica svežeg đumbira
• korijander u prahu
• listovi kadulje
• so
• 2 kašike maslinovog ulja ili kocka putera

Priprema :

• pirinač  isprati u vodi  nekoliko puta  sve dok voda ne bude bistra 
• sipati 4 dl vode preko ispranog pirinča i staviti kuvati
• kada voda proključa , smanjiti temperaturu na najmanje i nastaviti kuvati još 8-10 min
• Važno je napomenuti da posuda s pirinčom treba sve vreme biti poklopljena,  ne otvarati  kako bi se pirinač  vise kuvao  u pari, nije potrebno mešati. Gotov basmati je upio svu vodu, zrna su se izdužila a nisu se slepila , aroma i miris je poseban !
• Mrkvu naribati ,  komorač izrezati malo krupnije, luk sitno iseckati i prziti  oko 5 min. na malo ulja ili putera
• dodati kurkumu i ostale začine, još malo propržiti a zatim dodati pirinač i lagano promešat

Posne empanade punjene humusom

Posne empanade punjene humusom

 Potrebno je:

• Za testo:
• 150 g  glatkog brašna
• 50 g  oštrog brašna
• 50 g  kukuruznog brašna
• 1 mala kašika soli
• 1 mala kašika origana
• 1/2 male kašike mlevene čili paprike
• 50 ml ulja
• 200 ml mlake vode
• 3 kašike kuvanog pirea od paradajza
• 1 mala kašika praška za pecivo
• 1 mala kašika sode bikarbone
• začini : 1/2 kašičice kurkume, biber, mleveni komorač
• Nadev:
• kuvana leblebija , 450 g
• beli luk
• maslinovo ulje
• mleveni susam
• so
• beli biber

Priprema:

• Pomesati sve tri vrste brašna, dodati začine, sol, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, ulje, pire od paradajza i vodu. Umesiti fino glatko testo, ako je potrebno dodati jos malo brašna. Testo zaviti u foliju i ostaviti u frizider da odstoji najmanje 1h 
• Napraviti nadev od leblebije. Ja sam koristila kuvanu leblebiju iz konzerve. Ocediti 2/3  tekućine, usitniti štapnim mikserom, dodati 2 kašičice mlevenog i prženog susama, kašiku maslinovog ulja, sol, beli luk sitno isečen ili u prahu. Ako volite dodajte i malo čili paprike.
• Radnu površinu posipati brašnom i valjkom razviti testo debljine 3-5 mm
• okruglim kalupom (6 cm)  vaditi krugove i na svaki krug staviti kašičicu nadeva
• svaki krug rukom još mala proširiti, presaviti , rubove pritisnuti prstima a zatim učvrstiti viljuškom
• Empanade ređati na lim i papir za pečenje;  premazati uljem i posipati susamom ili kimom
• peći u zagrejanoj rerni 15 minuta na 190 °C
• Od ove količine testa dobit će te 30 punjenih "jastučića"

Posne empanade punjene humusom

Punjene empanade

Punjeni jastučići

Piletina i krompir u finom umaku

Piletina i krompir u finom umaku

Potrebno je:

• pileće meso ( batak, belo meso, krilca)
• 400 g pasiranog pirea paradajza
• 5-6 krompira
• 180 ml jogurta
• nekoliko čena belog luka,  crveni luk 
• nekoliko listova žalfije, bosiljka, lovora, origano, so,biber, kašičica šećera, kašičica gustina
• ulje

Priprema:

• piletinu  posoliti  i  kratko propržiti s obe strane na malo ulja
• krompir oljuštiti i izrezati na tanke kriške
• u ulje u kome se przilo meso,  naseći sitno oba luka, dodati listove žalfije i krato prziti
• na kraju  u luk dodati pire od paradajza, list lovora, bosiljka, origano, biber, šećer i još začina po izboru
• umak prokuvati , skloniti sa vatre i umesati jogurt
• u odgovarajuću posudu poređati meso i krompir, preliti umakom tako da krompir bude prekriven;  ako je potrebno dodati malo vode
• prekriti alu folijom i staviti peći u toplu rernu na 180-200 °C - oko 45 min
• proveriti da li je krompir mekan;  pred kraj po želji umešati kašičicu gustina 

Piletina i krompir u finom umaku

Piletina i krompir u finom umaku

Medenjaci bez meda

Medenjaci bez meda

Potrebno je :

• 500 dl ( mera je čaša od 2dl ) šećera
• 150 ml (1 1/2 čaša) vode
• 2 žumanca
• 1 celo jaje
• 2 kašike masti
• brašna po potrebi ( oko 600-700 gr )
• 1 kašičica sode bikarbone
• 2 kašičice cimeta, malo muškatnog orasa, kardamom ili već pripremljen začin za medenjake)
• 100 g šećera u prahu, sok limuna

Priprema:

• 1 1/2 čaše šećera otopiti kao za karamel (na manjoj temperaturi topiti šećer, stalno mešati da ne ostanu grudvice)
• 
  

  
  

  kada se šećer otopio , dodati vodu , ostatak šećera, 2 kašike masti i nastaviti mešati; šećer se mora do kraja otopiti a zatim ostaviti da se ohladi
• 
  

  u ohlađenu smesu umešati žumanca, jaje i dodavati postepeno brašno sa sodom bikarbonom

  
  

   testo treba biti dovoljno čvrsto ali ne pretvrdo da bi se mogle kašikom formirati kuglice,koje treba ređati na papir za pečenje (ostavljati dovoljno razmaka , testo se širi prilikom pečenja)
• 
  

  peći u toploj rerni 10 minuta na 190°C
• 
  

   2 belanca ulupati, postepeno dodavati 100 g šećera u prahu i nekoliko kapi soka od limuna

  
  

   premazati kekse i ostaviti da se osuše

  

Slani polumeseci

Slani polumeseci

Potrebno je:

• 500 g brašna
• 180 g masti ili 250 g margarina
• 1 1/2 kašičica soli
• 180 ml punomasne  kisele pavlake 
• 1 kašičica praška za pecivo
• malo mleka
• 1 jaje za premazivanje
• susam za posipanje

Priprema:

• Zamesiti testo od brašna ,masti , soli, praška za pecivo, pavlake i malo mleka
• odmah na brašnjavoj podlozi razvaljati testo 1 cm debljine, premazati umućenim jajetom i bogato posipati susamom
• kalupom ili čašom vaditi polumesece, ređati na lim prekriven papirom za pečenje
• peći u zagrejanoj rerni na 180 °C oko 15-20 min

Slani polumeseci

Slani polumeseci

Mirisne palačinke

Mirisne palačinke

Potrebno je:

• 2 jaja
• 400 g brašna
• 4 dl mineralne vode
• 2 dl vode
• 2 kašike šećera
• 20 g vanil šećera
• korica limuna, kašičica kardamom - sve o začinima pogledajte: http://www.lakakuharica.com/p/zacini-i-zacinsko-bilje.html#.VFVGIPmG8so
• ušećerena kora limuna ili mandarine
• pekmez od crnog grožđa
• listovi matičnjaka
• ulje

Priprema:

• jaja i šećer penasto umutiti, postepeno dodavati brašno i vodu
• paziti da ne ostane grudvica
• dodati malo naribane korice limuna, kardamom 
• listove matičnjaka  lat. melissa officinalis sitno iskidati bez peteljke, ušećerenu koricu izrezati na manje komadiće i sve zajedno umešati u smesu za palačinke
• ispeći palačinke , svaku premazati pekmezom i urolati
• preliti sirupom od matičnjaka - dvadeseteka manjih listova matičnjaka preliti s 100 ml vode, dodati 3 kašike šećera i kuvati do željene gustine a zatim procediti 

Mirisne palačinke

Mirisne palačinke s matičnjakom

Zapečeni špageti sa bundevom

Potrebno je:

• 400 g špageta
• 1 žuta bundeva
• 1 glavica luka 
• nekoliko čena belog luka
• Bešamel umak:
•  kašika putera, 0,4 dl mleka, 2 kašike brašna, so, biber, muškatni oraščić
• 2 jaja
• 2 dl kisele pavlake
• 100 g suve šunke 
• origano

Priprema : 

• bundevu raseći po sredini, odstraniti semenke, staviti na pleh, dodati malo vode i peći u rerni na 200°C oko 40 minuta
• pečenu bundevu izdubiti kašikom i odvojiti pire
• luk usitniti i kratko propržiti na malo ulja
• dodati pire od bundeve, začiniti mešavinom začina, biberom i još 2-3 minute dinstati
• Bešamel :
•  u šerpi zagrejati puter ,  dodati brašno i krato upržiti na laganoj vatri
• mleko ugrejati, dodati so, biber, muškatni oras
• vruće mleko na maloj temperaturi postepeno dodavati u  uprženo brašno, stalno mešati
• Vatrostalnu posudu, namazati puterom i sipati naizmenično ; bešamel, špagete, pire od bundeve, sitno isečenu šunku
• jaja umutiti, dodati pavlaku, origano i preliti testo
• zapeći u rerni na 190 °C oko 15 min

 Zapečeni špageti sa bundevom

 Zapečeni špageti sa bundevom

Špageti preliveni umakom od bundeve i bešamela

Slatki rolat od bundeve i sira

Potrebno je:

• Biskvit :
• 3 jaja srednje veličine
• 180 g šećera
• 100 g brašna
• 160-180 g pire od bundeve
• 1 kašičicu praška za pecivo
• 1 kašičica cimeta
• pola kašičice đumbira (po želji )
• prstohvat soli
• 1 kašičicu soka od limuna
• Krema :
• 250 g ricotta sira 
• 100 ml slatke pavlake
• 60 g šećera u prahu
• 1 kašičica soka od limuna (po želji)

Priprema :

• skuvati bundevu u vodi, procediti i propasirati
• jaja i šećer penasto umutiti i dodati ohlađeni pire od bundeve, kašičicu soka od limuna
• lagano umešati brašno, sol, prašak za pecivo
• dodati začine, đumbir, cimet, vaniliju i promešati
• lim veličine 35 x 35 cm obložiti papirom za pečenje, sipati smesu i peći u zagrejanoj rerni na 180 °C oko 15 minuta
• izvaditi iz rerne, okrenuti rolat s papirom prema gore i odvojiti papir
• posipati rolat s puno šećera i uvaljati u platnenu krpu
• ostaviti da se ohladi oko 30 min.  a u međuvremenu napraviti kremu
• Krema:
• sir dobro ocediti, dodati sok limuna , šećer  i umutiti a na kraju dodati umućenu slatku pavlaku
• odmotati biskvit rolata, namazati kremu , ponovo urolati i ostaviti u hladnjak oko 1 h
• pre posluženja posipati  šećerom u prahu
• Mala napomena : koristila sam i  ABC krem sir umesto svežeg sira. Krem sir  je malo slan ali meni se svidela kombinacija slano -slatko. Krema je bila izvrsna !

Slatki rolat od bundeve i sira

Slatki rolat od bundeve i sira

Bundeva s pirinčom

Bundeva s pirinčom

Potrebno je

• 250 g pirinča (arborio )
• 500 g oljuštene žute bundeve (turkinja , hokaido, .... sl.)
• kocka goveđe supe
• 100 g krem sira ( ABC- sa šunkom)
• 100 g pršuta
• 1 manji crveni luk
• 3 čena belog luka
• nekoliko listova kadulje
• malo čili paprike, sol
• ulje ili maslac 

Priprema :

• bundevu  400 g narezati na kocke, i kuvati u 1 1/2 l  vode oko 30 min. (ostatak bundeve narezati na male kockice i ostaviti sa strane)
• u vodu dodati jednu ili dve kocke za supu
• kuvanu bundevu procediti, propasirati a vodu sačuvati za kuvanje pirinča
• na malo maslaca ili ulja, kratko proprziti  listove kadulje i čitave čenove belog luka, kada se počne lepo osećati njihov miris   treba ih izvaditi  napolje
• u aromatizirani maslac, iseći crveni luk ,  dodati pirinač i pržiti par minuta , neprestano mešati
• postepeno dolevati vodu u kojoj se kuvala bundeva   
•  i dalje neprestano mešati i kuvati na laganoj vatri dok tekućina ne ispari
• pred kraj, kada je pirinač kuvan umešati pire od bundeve , sir i  izrezani pršut
• kuvati još 5-6 minuta a zatim poklopiti i ostaviti da se svi sastojci lepo ujednače
• Ostatak sitno narezanih kockica bundeve, posoliti i  pržiti na vrelom ulju zajedno s malo kadulje i  čili paprike 
• poslužiti pirinač s kockama pržene bundeve 

Rižoto s bundevom

Bundeva s pirinčom

.