1. pro 2013.

Ćufte od leblebije i sos od praziluka


Potrebno je :
  • 150 g leblebija
  • 3 struka praziluka
  •  2 kašike ulja (maslinovo )
  • 1 manja glavica luka
  • nekoliko čena belog luka
  • prezle
  • brašno
  • soda bikarbona
  • pržen i mleven susam
  • ulje za prženje
  • začini- suvi začin za supu, biber,korijander, kim, vlasac, peršun
Priprema :
  • Ćufte:
  • leblebiju ostaviti preko noći u vodi tako da voda bude oko 3 cm  iznad leblebija,  kako bi mogle nabubriti  a sledeći dan sipati novu vodu i skuvati  (kuva se oko 40 min )
  • ocediti i sačuvati malo vode u kojoj se kuvala leblebija
  • oceđenu leblebiju samleti u blenderu
  •  2 čajne kašike prženih semenki susama  samleti što sitnije , beli luk , pola glavice crveng luka, list peršuna  sitno narezati i dodati pireu od leblebija
  • začiniti po želji ( suvi začin, biber, mleveni kim , tucano seme korijandera, seckani vlasac)
  • dodati 1 kašiku ulja,  vodu (oko 1-1,5 dl ) u kojoj se kuvala leblebija,  pola najmanje kaščice sode bikarbone
  • ako je pire ređi dodati kašiku  brašna ili prezli
  • ostaviti 15-30 min u frižider
  • ulje zagrejati u manjoj posudi na srednjoj  temperaturi - treba da bude dosta ulja kako bi ćufta "plivala" dok se peku
  • oblikovati kuglice veličine orasa , stavljati u brašno pa na zagrejano ulje 
  • neprestano okretatati  da se peče sa svih strana podjednako
  • izvaditi na papir da se ocede
  • Ovo je  jedana varijanta   kako se može napraviti  ćufte od leblebije (slanutaka, nauta ) - Falafel-





Poslužiti sa sosom od praziluka !

Potrebno je :
  • Sos od praziluka :
  • 3 struka praziluka
  • 4 krompira (srednje veličine)
  • pola glavice luka
  • 1-2 čena belog luka
  • 2 kašike ulja 
  •  suvi začin za supu, biber
  • pavlaka za kuvanje ako sos nije postan
Priprema :
  • Narezati beli deo praziluka, krompir oljuštiti i izrezati na kockice
  • na malo ulja pržiti sitno  izrezan luk,  praziluk,  krompir, beli luk
  •  dolevati   vodu  i  kuvati oko 20 min da  praziluk i krompir omekšaju
  • usitniti  štapnim mikserom ili u blenderu
  • dodati začine , proveriti gustinu sosa, ako je potrebno dodati vode, malo škrobnog brašna,  kašičicu margarina i vratiti da provri
  • dodati 1 dl pavlake za kuvanje i malo ribanog sira- kada sos nije postan



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...