Rolnice od lisnatog testa sa viršlama i humus

Potrebno je:

• lisnato testo ( 500 g)
• 300 g malih koktel viršli od pilećeg i ćurećeg mesa
• Humus
• 200 g leblebije 
• 4-5 čena belog luka
• malo soka od limuna
• 1-2 kašike maslinovog ulja
• sol
• tahini pasta ili pržen i samleven susam
• sitno sečen sveži peršun

Priprema:

• humus
• leblebije preko noći ostaviti natopljene u vodi ( približno 6 dl vode )
•  ujutro ocediti vodu, nasipati drugu vodu, dodati malo sode bikarbone i kuvati  oko 40 minuta
• leblebije treba da budu mekane, raskuvane, gotovo da se raspadaju
• oceđene leblebije usitniti u blenderu ili štapnim mikserom
• dodati iseckan beli luk, tahini pastu , limunov sok, sol, peršun, ulje - količinu odrediti po ukusu, ako je pregusto dodati malo vode u kojoj se kuvala leblebija
• Lisnato testo rastanjiti, izrezati trake ( 2 x 30 cm)
• viršle obariti i ohladiti a zatim trakama spiralno zamotati
• premazati umućenim jajetom
• peći u rerni 10-tak minuta na 200¨C , da porumene
• ostatak testa uvitati oko metalnih kalupa za šaum rolne , ispeći  i po želji puniti humusom