Srećna i uspešna Nova 2015. godina !

Slatka proja prelivena sirupom od ruže

Potrebno je :

• 3 jaja
• 1 šolja šećera ( mera šolje je 2 dl )
• 1 šolja belog brašna
• 1 šolja kukuruznog brašna za palentu
• 1 čaša jogurta
• 1/2 ulja
• 1/2 praška za pecivo
• 2 vanil šećera
• kora i sok od narandže
• 2 dl mleka + 2 kašike šećera 

Priprema :

• Jaja sa šećerom čvsto umutiti mikserom (naj jača brzina )
• dodati jogurt, ulje, vanilu, naribanu koricu narandže, brašno pomešano sa praškom za pecivo i kukuruzno brašno
• sve lagano umešati i sipati u kalupe (silikonske ) za mafine 
• količina je dovoljna za 12 većih mafina
• peći 15-20 min na temperaturi od 180 ¨C stepeni
• mleko i šećer zagrejati, dodati 2 kašike  soka od narandže  i preliti toplu proju u kalupima
• ostaviti da se ohladi desetak minuta i vaditi
• posipati prah šećerom i preliti sirupom od ruže-http://malakuvarica.blogspot.com/2013/05/sirup-od-ruze.html#.Ur6mgvTuKJs

Ovo je moj predlog, naravno nije neophodno. Odlično je i ako se preleva sa slatkim od malina, jagoda, .....Izbor je vaš !

Obožavam ove male slatke projice i često ih pravim kada mi se iznenada najave gosti na kafu . 

                                                                                              Prijatno !

Kolač s jabukama i orasima

Kolač za "svaki dan " jednostavan, brzo se pripremi a može se prilagodi sezonskom voću !

Potrebno je :

• Za biskvit :
• 2 jaja
• 80 g šećera 
• 6 kašika ulja
• 50 g zobenih pahuljica
• 70 g brašna
• 1 kašika kakaa
• pola kašičice praška za pecivo
• naribana kora od limuna
• Fil :
• 2 pudinga od vanilije (90 g)
• 1 kašika gustina (škrobno brašno )
• 150 g šećera
• 4 dl mleka
• 150 g orasa
• 2  jabuke
• 4 manje kaki jabuke (japanska jabuka)
• 2 kašike punomasne kisele pavlake ili milerama

Priprema :

• posebno umutiti žumanca i šećer, dodati ulje, a zatim umućena belanca,  zobene pahuljice, brašno s praškom za pecivo, kakao  i  koru limuna
• smesu sipati u manji pleh na papir za pečenje
• biskvit peći u zagrejanoj rerni  20 -etak minuta na 180 ¨C stepeni
• Kaki jabuku oljuštiti, dodati oljuštenu i naribanu jabuku  pa sve zajedno  štapnim mikserom usitniti
• u usitnjene jabuke umešati prašak za puding, dodati kašiku isceđenog soka od limuna i šećer
• u vrelo mleko umešati  jabuke s pudingom i kuvati 2-3 min da se zgusne
• kada se fil malo ohladio umešati kiselu pavlaku (ili mileram ) i dodati orase
• Biskvit premazati filom i preliti čokoladom-ganache krema (čokolada za kuvanje i slatka pavlaka za šlag   omjer 1:1- natrgati čokoladu i otopiti  a zatim preliti pavlakom ali paziti da ne dođe do vrenja)

Baranjski doručak u zimskom mesecima

Čvarci, krvavica, pečeni krompir u rerni, usoljeni luk

 "Al' se nekad dobro jelo" 

Čvarci, krvavica, pečeni krompir u rerni, usoljeni luk

Jedan deo teksta iz knjige "Oj Vidovo, Vidovo" baranjskog pisca i slikara Milana Dvornića-http://hr.wikipedia.org/wiki/Milan_Dvorni%C4%87

" VEČERA O SVINJOKOLJI ILI SVINJSKA DAĆA "http://sh.wikipedia.org/wiki/Recenzija

" Nakon obavljenih poslova oko svinjokolje, kuva se večera za sve one koji su toga dana radili. Neki čak pozovu i bližu rodbinu, pa i komšije. Spremi se supa od svinjskog mesa, sarma, pečeno meso i kobasice, peku se krofne i salenjaci (salan *ce). Mora biti vina i rakije.To zovu  jednostavno večera a negdje i   svinjska daća.

Sjede uz jelo i piće i divane o poslu koji su obavili, o svinjokoljama kakve su nekada bile i šta se sve na njima događalo. "

Ostali deo teksta vredno je pročitati u ovoj predivnoj knjizi koju je autor posvetio čuvanju običaja baranjskih Srba do sredine 20.veka

  O mačkarama :

" A da bi " omastili brkove" i oni koji nisu radili, a nije ih niko ni zvao na večeru, spreme se momci, mlađi ljudi i žene (ponekad i djeca ) u mačkare  pa i oni dođu na svinjsku daću.  Muškarci  se obuku  u žensko, žene u muško ruvo. Lica nagarave, ogrnu preokrenute kožuške . Kojekakvo staro ruvo obuku tako da ono što treba ići naprijed okrenu nazad pa izgleda kao da  mačkara  ide natraške. Tu su "snaša ", "baba", "trudna žena", "pop", "pojac","žandar" i slično. "

" Uđu u kuću pa kažu :

Dobro veče gazda stari,

Vi ste danas svinje klali,

Krmačice i prasice,

Da nam date kobasice ."

              ( Beli Manastir)

Slika  Milana Dvornića objavljena u knjizi " Oj Vidovo, Vidovo" http://hr.wikipedia.org/wiki/Milan_Dvorni%C4%87

Mini pogačice sa sirom

Jedan od najboljih recepata za pogačice sa sirom !

Potrebno je :

• 250 g margarina
• 250 g svežeg sira
• 250 g brašna
• 1,5 kašičica soli
• 1 jaje za premazivanje

Priprema :

• Umesiti testo od svih sastojaka. Na radnoj površini rastanjiti testo (približno 25 x 25 cm ) i saviti kao što se radi lisnato testo -   3-Fotografija
• posle svakog savijanja (3-4 puta  ) testo zamotati  u prozirnu foliju i staviti u frižider najmanje 20 min
• Još jedna prednost ovog testa ; može se raditi i dan ranije ili držati u zamrzivaču do upotrebe
• Pre pečenja razviti testo  0,5 cm debljine i vaditi malim kalupom pogačice ( 4 cm )
• svaku pogačicu staviti između kažiprsta i palca , malo stisnuti i zavrteti da ostane manja u širini a veća u visini 
• ostatak testa premesiti, saviti i ponovo vaditi pogačice
• poredati na papir za pečenje i namazati razmućenim žumancetom, posipati susamom, kimom.... (ima oko 50 komada)
• peći na 200 ¨C stepeni 20 min da porumene
• fine su  tople i hladne
• Uživajte uz ove brze i jednostavne pogačice !

3 - Mini pogačice sa sirom

Uvrnute pogačice

Potrebno je:

• 400 g glatkog brašna
• 20 g svežeg kvasca
• 2,5 dl toplog mleka
• 3 kašike ulja
• 1,5 kašičice soli
• 1 kašičica šećera
• 2 dl čvrstog jogurta sobne temperature
• 1 jaje 
• 100 g margarina
• 100 g kajmaka
• susam

Priprema :

• u 0,5 dl toplog mleka dodati kvasac, šećer , malo brašna i ostaviti da zapeni
• u posudu dodati ostatak toplog mleka, nadošli,  kvasac, žumance, ulje, jogurt, so i brašno
• umesti meko testo, pred kraj dodati malo umućenog belanca; - ako je potrebno dodati još malo brašna
• testo prekriti i ostaviti na toplo mesto da raste oko 40 min.
• nadošlo testo oklagijom razviti na približno 5 cm debljine i kalupom vaditi krugove ( promer 10- 12 cm )-radnu površinu posipati brašnom
• dva kruga namazati kajmakom ili naribati ledeni margarin, treći krug  se ne namaže
• složiti jedan na drugi krug , malo razvaljati i preseći po sredini
• zaviti  kao pupoljak i slagati u namazane i posipane brašnom, kalupe za mafine (silikonske nije potrebno mazati )-Fotografija
• pogačice premazati belancetom , posipati susamom i ostaviti još 10 min 
• ostatak testa ponovo premesiti i ponoviti postupak
• rernu zagrejati na 200 ¨C stepeni 
• pogačice peći 20-30 min 
• pečene ostaviti nekoliko minuta u kalupima, a zatim izvaditi 

                             

                                                              Prijatno !

Uvrnute pogačice

Keks s narandžom

Posni keksi sa zobenim pahuljicama i narandžom !

Potrebno je :

• 1 veća narandža 
• 6 punih kašika šećera u prahu 
• 150 g brašna
• 100 g zobenih pahuljica
• 50 g škrobnog brašna
• 125 g margarina
• 1 kašika kakaa
• 1 kašika meda
• vanil šećer, cimet, muškatni oras
• najmanja kašičica sode bikarbone
• 5 g praška za pecivo
• Nadev:
• 100 g čokolade za kuvanje, sok od narandže, 3 kašike šećera u prahu, 1 kašika škrobnog brašna

Priprema:

• Umesiti sastojke za testo : omekšani margarin, šećer, prosejano brašno, sodu, prašak za pecivo, kakao, škrobno brašno, zobene pahuljice, ribanu koru narandže, 1 kašiku meda , malo soka od narandže koliko je potrebno da se sastojcu umese,  cimet, m. oras, vanilu
• ostaviti testo 30  min u frižider
• između dva papira za pečenje oklagijom razviti testo debljine 0,5 cm i kalupom vaditi kekse
•  stavljati ih u pleh na papir za pečenje - ostaviti 2-3 cm  razmaka između svakog keksa  (ima oko 25 komoda prečnika 5 cm )
• Rernu zagrejati na 180 C sepeni , kekse peći  8-10 min
• Nadev :
• u sok od cele narandže dodati šećer i kuvati 3-5 min, a zatim umešati kašiku škrobnog brašna
• toplim nadevom preliti kekse
• ohlađene kekse preliti otopljenom čokoladom po želji

Milena priprema palačinke !!!

Testo s bundevom i keljom

Potrebno je :

• 400 g testa 
• 500 g kelja rezanog na trakice
• 200 g sveže žute bundeve izrezane na kockice
• manja glavica luka
• 2 čena belog luka
• ribani sir parmezan  ili ribani posni sir
• ulje
• začini

Priprema :

• u vreloj, slanoj vodi zakuvati testo, dodati malo ulja i kuvati 15-20 min
• procediti  i  isprati u vodi
• na 2-3 kašike ulja kratko upržiti sitno rezani luk (luk uvek malo posoliti , lepši okus ) ,dodati bundevu i kelj
• dinstati 20-30 min  ; dolevati pomalo vode
• začiniti , dodati malo bibera i kurkume
• pomešati kelj i testeninu

                                                                 Prijatno !

                                                                  

Meke kiflice sa skutom (ricotta sir)

Potrebno je :

• 4oo g brašna
• 20 g svežeg kvasca
• 2,5 dl mleka
• 2 jaja
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 1 dl ulja
• 200  g skute (ricotta ) sira
• susam

Priprema :

• u 1 dl toplog mleka  rastopiti kvasac i šećer;   ostaviti da zapeni
• nadošli kvasac, ostatak toplog mleka,  ulje, 1 kašiku soli staviti u posudu
• dodati prosejano brašno i žumance a  belance  posebno malo ulupati i ostaviti sa strane
• mesiti  testo da bude mako ali ne i lepljivo
• na samom kraju dodati belance i još mesiti, ako je potrebno dodati malo brašna
• testo prekriti  i  ostaviti na toplo mesto da odmara 30 min
• podeliti  testo na polovinu, a svaku polovinu na četiri dela
• prve četiri jufke rastanjiti veličine manjeg tanjura,  tri namazati skutom  i stavljati jednu preko druge - gornja se ne namaže
• razvući oklagijom krug priblizno promera 30 cm
• krug  podeliti na 12 jednakih delova  i uvijati kiflice
• to isto ponoviti i sa drugom polovinom testa
• lepše su manje kiflice
• na lim staviti papir za pečenje, poredati kiflice ali ostaviti malo razmaka između kako bi imale prostora da rastu
• ostaviti još 15 min da odmaraju  a za to vreme uključiti rernu na 200 ¨C stepeni
• čitavo jaje umutiti, premazati kiflice, posipati prženim  susamom
• peći oko 20 min. ; - još tople kiflice  poprskati s malo vode  i  prekriti platnenom salvetom

Predivne , meke a lake kao perce !          

Kiflice sa skutom