Potrebno je:
- 200 g korena čičoke (gomolja)
- 200 g korena celera
- koren i list peršuna
- 1 krompir
- 1 manji crveni luk
- nekoliko očišćenih čena belog luka
- 1 1/2 litra supe od povća ili vode
- mešavina začina, biber
- maslinovo ili suncokretovo ulje
- pola kašičice psyllium praha ili ljuskica
- prepečeni hleb , kukuruzni hleb
- čičoku, celer, peršun ,krompir oljuštiti i iseći na manje kockice
- luk usitniti i veoma kratko pržiti na malo maslinovog ulja
- dodati kockice čičoke, celera, peršuna, krompira
- zaliti s 1 litrom supe ili vode i kuvati na laganoj temperaturi ; postepeno dodavati ostatak tekućine
- kada povrće omekša (oko 30 min) kuvanja ....procediti i usitniti u blenderu ili štapnim mikserom
- vratiti tekućinu i nastaviti kuvati da još jednom provri
- dodati psyllium prah kako bi se čorba malo zgusnula, dodati još sitno isečeni list peršuna
- Toplu čorbu posluži uz prepečene kocke hleba ili uz domaći kukuruzni hleb
 |
| Kukuruzni hleb ☘ |
Čičoka (lat. Helianthus tuberosus) je biljka koja pripada porodici glavočika.
Čičoka ima jako nisku kalorijsku vrednost . Tako se u njoj nalaze kalij, fosfor, kalcij, željezo i magnezij. Uz to sadrži i vitamine A, B, C i D te esencijalne aminokiseline. Najvažniji sastojak je ipak inulin. Iz tog razloga je čičoka idealna hrana za dijabetičare jer se čak koristi i za industrijsku ekstrakciju inulina, polisaharida koji ne daje glukozu već fruktozu. Inulin je probiotik što znači da će stimulirati razvoj korisnih bakterija u crevima, a one imaju nekoliko pozitivnih delovanja na naše zdravlje. Čičoka je ujedno dobra i za osobe koje pate ili su izložene riziku od kardiovaskularnih bolesti jer doprinosi generalnom smanjivanju lošeg holesterola. Ujedno jača krv i pomaže kod anemije te ostalih bolesti krvi i krvnih žila.
 |
| Čičoka i peršun ✿ |
Psyllijum prah,
dobije se od semena indijskog trputca(Plantago psyllium)
Polisaharidne sluzi koje sadrži na sebe vežu vodu i imaju sposobnost povećavanja svog volumena čak do 15 puta. Koristi se i kao izvor vlakana, nema okusa.
