Minjon torta

Recept za ovu tortu star je gotovo 50 g. 

Potrebni sastojci:

• 12 jaja ( klasa L )
• 500 g šećera
• 3 supene kašike brašna
• 150 g mlevenih oraha
• 150 g mlevenih przenih lešnika (oljustene lesnike kratko ispržiti u tiganju a zatim samleti )
• 150 g mlevenih oljustenih badema (bademe kuvati u vodi nekoliko minuta, oljustiti opnu, dobro prosusiti i samleti )
• 250 g putra ili margarina
•  50-100 g čololade
• vanil šećer, 2 kašike mleka

Priprema :

• Ispeći 3 kore ;
• 4 belanca umutiti da budu čvrsta. U tako umućena belanca , kašikom postepeno dodavati 100 g šećera i nastaviti mutiti. U umućen sneg od belanaca dodati 150 g mlevenih oraha pomešanih s jednom kašikom brašna. Okrugli kalup promera 26 cm obložiti pek papirom, nasipati smesu i peći u prethodno zagrejanoj pećnici 180 *C 20 min  ali to sve zavisi od pecnice, važno je da se kora ne presuši jer će biti tvrda
• Na isti način ispeći i preostale 2 kore od lečnika i badema
  

          KREMA:

• 12 žumanaca s 2 kašike mleka i 200 g šećera, vanil šećer lupati na pari. 
• U veći lonac s vodom koja koja blago ključa na štednjaku staviti posudu s žumancima i mikserom mešati oko 30 min a možda i duže, sve dok se krema dobro ne umuti (gustina kao puding) U ohlađenu kremu dodati prethodno umućen putar ili margarin
• Filovati kore;
•  donja kora od oraha, krema, 
• kora od badema, krema, 
• kora od lešnika
• glazura od čokolade (čokoladu otopiti i preliti tortu)

 

Gužvara s makom i orasima

Guzvara s makom i orasima

Potrebno je:

• za testo

• 500 g brašna
• 30g svežeg kvasca +1 kašičica praška za pecivo
• 3 dl toplog mleka
• 4 kašičice šećera,  vanila, korica limuna
• 1 kašičica soli
• 1 jaje
• 50 ml  ulja
• 1 jaje za premazivanje

• za nadev od oraha
• 200 g mlevenih oraha
• 5 kašika šećera, 2 vrećice vanil šećera
• 1,5 dl vrelog mleka
• korica limuna
• sve preliti s vrelim mlekom i ostaviti da se ohladi. Nadev ne sme biti ni previse gust a ni redak , tek da se lepo može namazati na testo - količinu mleka prilagoditi

• za nadev od maka
• 150 g mlevenog maka
• 5 kašika šećera, 2 vrećice vanil šećera
• naribana korica limuna
• 1,5 dl vrelog mleka
• 5 kašika griza
• sve preliti s vrelim mlekom i ostaviti da se ohladi - isto kao i s orasima prilagoditi

Priprema:

•   u čaši izmrviti sveži kvasac , dodati 1 kašičicu šećera, pola kašičice brašna i sve preliti s  1 dl toplog  mleka, poklopiti i ostaviti da nadođe 5-10 min ( mleko  ne sme biti vrelo) 
• brašno prosejati , dodati ostatak šećera i so,prašak za pecivo, napraviti udubljenje u sredini dodati žumanjak, koricu limuna, vanilu, ulje, nadošli kvasac i ostatak toplog mleka.
• umesiti testo rukama ili mikserom s odgovarajućim nastavcima; pred kraj dodati belanjak i nastaviti jos mesiti sve dok testo ne bude glatko (ako je potrebno dodati jos vrlo malo brašna )
• prekriti testo platnenom salvetom ili odgovarajućim poklopcem i ostaviti na toplo mesto da se uzdiže
• posle nekih 1h vremena premesiti i ostaviti još malo da nadođe
• u međuvremenu napraviti nadeve od orasa i maka;
• testo podeliti na dve polovine i svaku polovinu razvaljati  valjkom (na brašnom posipanoj podlozi) veličine približno 46 x 26 cm
• testo premazati nadevom po čitavoj površini , pažljivo urolati i premestiti u odgovarajući lim (lim za pečenje obložiti papirom)
• prekriti testo i ostaviti još 10 min na toplom
• rernu zagrejati na 200 C
• izmutiti jaje, dodati par kapi ulja i mleka i prematazi urolano testo
• peći 7-8 min na 200 C a  zatim smanjiti jačinu na 180-170 C i nastaviti peći još 20 min 
• kada je gužvara lepo pečena,  vrelu je lagano premazati vodom i prekriti da se postepeno hladi
• nije poželjno rezati dok je još jako topla 

Gužvara s makom i orasima