Šareni štapići

Slani štapići

Šareni slani štapići

  Jedan provereni stari recept za koktel slane štapiće s susamom i makom .

Potrebno je :

• 500 g brašna
• 1 čaša (2 dl ) belog vina
• 1/2 čaše ulja
• 1 vrećica prašak za pecivo
• 1 kašičica soli
• 1 žumanjak za premazivanje
• 2-3 kašike maka
• 2-3 kašike susama

Priprema:

• umesiti glatko testo i podeliti na tri dela . Svaki deo razviti valjkom po dužini (širine oko 10 cm a debljine 1 cm )
• jednu stranu testa premazati žumancetom, posipati makom, razvaljati valjkom prekriti prozirnom folijom i okrenuti testo na drugu stranu
• i drugu stranu testa premazati prvo žumancetom, posipati susamom (susam se moze i kratko tostirati ako volite bogatiji okus )
• rezati stapiće 1cm širine i uvrtati spiralno
•  poredati štapiće u lim na papir za pečenje, ostaviti između štapića malo razmaka
• peći u zagrejanoj pećnici 190 C°  15-20 min

Šareni štapići

Ukoliko želite posne štapiće testo premažite  posnim margarinom ili jednostavno samo vodom  da se semenka zalepe . 

Ljuti štapići

Recept je isti ali umesto belog vina koristiti crno ili roze vino a umesto maka crvenu mlevenu papriku !

Brzi slani štapići s belim lukom

Brzi slani štapići

Super brze grickalice s okusom belog luka !

Potrebno je:

• 3 šolja  ( 2 dl ) brašna
• 1 šolja mleka
• 1 kašičica praška za pecivo
• 2 kašičice belog luka u prahu
• 1 kašičica suvog peršuna ili origana
• 1 1/2 kašičica soli
• 1 štapić margarina
• ribani sir parmezan

Priprema:

• u posudi pomešati brašno, sol, prašak za pecivo, 1 kašičicu belog luka, peršun (origano)
• u to dodati mleko i umesiti glatko testo
• razviti testo veličine oko 20 x 30 cm
• margarin otopiti, dodati ostatak belog luka i premazati testo
• rezati tanke trake (1 cm) , preseći u željenoj veličini , uvijati spirale....
• još jednom premazati štapiće sa svih strana s ostatkom margarina , posipati parmezan ili ;  uvaljati u parmezan kada su pečeni
• peći oko 15- 20 min na jačoj temperaturi 210 ¨C stepeni

Brzi slani štapići s belim lukom

Rolnice od lisnatog testa sa viršlama i humus

Potrebno je:

• lisnato testo ( 500 g)
• 300 g malih koktel viršli od pilećeg i ćurećeg mesa
• Humus
• 200 g leblebije 
• 4-5 čena belog luka
• malo soka od limuna
• 1-2 kašike maslinovog ulja
• sol
• tahini pasta ili pržen i samleven susam
• sitno sečen sveži peršun

Priprema:

• humus
• leblebije preko noći ostaviti natopljene u vodi ( približno 6 dl vode )
•  ujutro ocediti vodu, nasipati drugu vodu, dodati malo sode bikarbone i kuvati  oko 40 minuta
• leblebije treba da budu mekane, raskuvane, gotovo da se raspadaju
• oceđene leblebije usitniti u blenderu ili štapnim mikserom
• dodati iseckan beli luk, tahini pastu , limunov sok, sol, peršun, ulje - količinu odrediti po ukusu, ako je pregusto dodati malo vode u kojoj se kuvala leblebija
• Lisnato testo rastanjiti, izrezati trake ( 2 x 30 cm)
• viršle obariti i ohladiti a zatim trakama spiralno zamotati
• premazati umućenim jajetom
• peći u rerni 10-tak minuta na 200¨C , da porumene
• ostatak testa uvitati oko metalnih kalupa za šaum rolne , ispeći  i po želji puniti humusom

Prolećne pihtije

Potrebno je :

• 8 dl jogurta
• 6 kesica ( 6x10 g) bele želatine
• 200 g majoneze
• 150-200 g šunkarice
• 4-5 kiselih krastavaca
• 1-2 obarene mrkve i malo graška
• 5-6 tvrdo kuvanih jaja
• malo soli

Priprema:

• u šerpi ugrejati jogurt, želatinu rastopiti u vodi prema uputstvu i umešati u topao jogurt (ne sme da provri )
• dodati majonez, seckanu šunkaricu,  sitno isečene krastavce, mrkvu i grašak, posoliti po ukusu
• polovinu smese sipati u odgovarajući kalup poredati jaja (višak jaja dodati u jogurt) i zaliti ostatkom smese
• ostaviti da se dobro ohladi i stegne a zatim izručiti iz kalupa

Pašteta u maramici

Potrebno je :

• svinjska maramica
• 500 g mlevenog svinjskog mesa
• 300 g pilećih jetrica
• 1 jaje
• prezle od hleba
• manja glavica luka (sitno isečen )
• nekoliko čena belog luka ili u prhu
• kašika sitno sečenog lista peršuna
•  pola kašičice crnog bibera,  malo soli, mešavina začina
• 100 g dimljene slanine

Priprema :

• pileću jetricu usitniti i pomešati s mlevenim mesom
• dodati izrezanu slaninu, luk, začine, jaje i 3-4 kašike prezli
• sve dobro izmešati , ako je smesa ređa dodati još malo prezli , oblikovati veknu i ostaviti u frižider 1h
• obložiti veknu svinjskom maramicom, staviti u vatrostalnu posudu, nasipati malo vode i peći u rerni oko 90 min na 180 ¨C stepeni - po potrebi dolevati  još vode i paziti da se lagano peče
•  pre rezanja dobro ohladiti

Zeleni rolat

Zeleni rolat

Potrebno je :

• 450 g zamrznutog špinata
• 1 glavica crvenog luka
• pola kašičice belog luka u prahu
• 300 g svežeg sira ili krem sira
• 150-200 g salame šunkarice
• 4 jaja
• 4 kašike brašna
• 6 g praška za pecivo (pola kesice)
• sol
• malo tvrdog ,ribanog sira

Priprema :

• špinat odmrznuti, malo posoliti  i propržiti na sitno isečenom luku
• jaja umutiti, dodati brašno, prašak za pecivo i špinat
• veći lim obložiti papirom za pečenje, sipati smesu od jaja i špinata i peći u zagrejanoj rerni na 200 ¨C stepeni oko 15-20 min
• pečeni biskvit izručiti na drugi papir za pečenje koji je posipan ribanim tvrdim sirom 
• uviti u rolat i ostaviti da se dobro ohladi
• ohlađeni rolat premazati svežim sirom ( ako sir nije slan, malo posoliti i dodati beli luk u prahu)
• preko sira , po čitavoj površini poredati tanko izrezanu šunkaricu
•  ponovo uviti rolat i ostaviti da se dobro ohladi

Zeleni rolat

Zelani rolat

Omlet od pirinča

Potrebno je :

• 250 g pirinča
• kocka za supu, 3 šolje ( 4 dl )vode
• 7 jaja
• 200 g  naribanog  tvrdog  sira

Priprema :

• kocku za supu rastvoriti u toploj vodi, dodati pirinač i kuvati dok pirinač ne postane mekan i rastresit
• zasebno umutiti 7 žumanaca s kašikom putra, pomešati s pirinčom i dodati ribani sir i najzad dodati tvrdo ulupan sneg od 7 belanaca
• manji pleh ili vatrostalnu posudu namazati putrom , sipati pirinač i peći u rerni ili sipati u silikonske kalupe za mafine ili peći u tavi 
• poslužiti kao toplo predjelo, preliti putrom i ribanim sirom 

Baranjski doručak u zimskom mesecima

Čvarci, krvavica, pečeni krompir u rerni, usoljeni luk

 "Al' se nekad dobro jelo" 

Čvarci, krvavica, pečeni krompir u rerni, usoljeni luk

Jedan deo teksta iz knjige "Oj Vidovo, Vidovo" baranjskog pisca i slikara Milana Dvornića-http://hr.wikipedia.org/wiki/Milan_Dvorni%C4%87

" VEČERA O SVINJOKOLJI ILI SVINJSKA DAĆA "http://sh.wikipedia.org/wiki/Recenzija

" Nakon obavljenih poslova oko svinjokolje, kuva se večera za sve one koji su toga dana radili. Neki čak pozovu i bližu rodbinu, pa i komšije. Spremi se supa od svinjskog mesa, sarma, pečeno meso i kobasice, peku se krofne i salenjaci (salan *ce). Mora biti vina i rakije.To zovu  jednostavno večera a negdje i   svinjska daća.

Sjede uz jelo i piće i divane o poslu koji su obavili, o svinjokoljama kakve su nekada bile i šta se sve na njima događalo. "

Ostali deo teksta vredno je pročitati u ovoj predivnoj knjizi koju je autor posvetio čuvanju običaja baranjskih Srba do sredine 20.veka

  O mačkarama :

" A da bi " omastili brkove" i oni koji nisu radili, a nije ih niko ni zvao na večeru, spreme se momci, mlađi ljudi i žene (ponekad i djeca ) u mačkare  pa i oni dođu na svinjsku daću.  Muškarci  se obuku  u žensko, žene u muško ruvo. Lica nagarave, ogrnu preokrenute kožuške . Kojekakvo staro ruvo obuku tako da ono što treba ići naprijed okrenu nazad pa izgleda kao da  mačkara  ide natraške. Tu su "snaša ", "baba", "trudna žena", "pop", "pojac","žandar" i slično. "

" Uđu u kuću pa kažu :

Dobro veče gazda stari,

Vi ste danas svinje klali,

Krmačice i prasice,

Da nam date kobasice ."

              ( Beli Manastir)

Slika  Milana Dvornića objavljena u knjizi " Oj Vidovo, Vidovo" http://hr.wikipedia.org/wiki/Milan_Dvorni%C4%87

Mini pogačice sa sirom

Jedan od najboljih recepata za pogačice sa sirom !

Potrebno je :

• 250 g margarina
• 250 g svežeg sira
• 250 g brašna
• 1,5 kašičica soli
• 1 jaje za premazivanje

Priprema :

• Umesiti testo od svih sastojaka. Na radnoj površini rastanjiti testo (približno 25 x 25 cm ) i saviti kao što se radi lisnato testo -   3-Fotografija
• posle svakog savijanja (3-4 puta  ) testo zamotati  u prozirnu foliju i staviti u frižider najmanje 20 min
• Još jedna prednost ovog testa ; može se raditi i dan ranije ili držati u zamrzivaču do upotrebe
• Pre pečenja razviti testo  0,5 cm debljine i vaditi malim kalupom pogačice ( 4 cm )
• svaku pogačicu staviti između kažiprsta i palca , malo stisnuti i zavrteti da ostane manja u širini a veća u visini 
• ostatak testa premesiti, saviti i ponovo vaditi pogačice
• poredati na papir za pečenje i namazati razmućenim žumancetom, posipati susamom, kimom.... (ima oko 50 komada)
• peći na 200 ¨C stepeni 20 min da porumene
• fine su  tople i hladne
• Uživajte uz ove brze i jednostavne pogačice !

3 - Mini pogačice sa sirom

Meke kiflice sa skutom (ricotta sir)

Potrebno je :

• 4oo g brašna
• 20 g svežeg kvasca
• 2,5 dl mleka
• 2 jaja
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 1 dl ulja
• 200  g skute (ricotta ) sira
• susam

Priprema :

• u 1 dl toplog mleka  rastopiti kvasac i šećer;   ostaviti da zapeni
• nadošli kvasac, ostatak toplog mleka,  ulje, 1 kašiku soli staviti u posudu
• dodati prosejano brašno i žumance a  belance  posebno malo ulupati i ostaviti sa strane
• mesiti  testo da bude mako ali ne i lepljivo
• na samom kraju dodati belance i još mesiti, ako je potrebno dodati malo brašna
• testo prekriti  i  ostaviti na toplo mesto da odmara 30 min
• podeliti  testo na polovinu, a svaku polovinu na četiri dela
• prve četiri jufke rastanjiti veličine manjeg tanjura,  tri namazati skutom  i stavljati jednu preko druge - gornja se ne namaže
• razvući oklagijom krug priblizno promera 30 cm
• krug  podeliti na 12 jednakih delova  i uvijati kiflice
• to isto ponoviti i sa drugom polovinom testa
• lepše su manje kiflice
• na lim staviti papir za pečenje, poredati kiflice ali ostaviti malo razmaka između kako bi imale prostora da rastu
• ostaviti još 15 min da odmaraju  a za to vreme uključiti rernu na 200 ¨C stepeni
• čitavo jaje umutiti, premazati kiflice, posipati prženim  susamom
• peći oko 20 min. ; - još tople kiflice  poprskati s malo vode  i  prekriti platnenom salvetom

Predivne , meke a lake kao perce !          

Kiflice sa skutom

KARFIOL- SLANA TORTA

Potrebno je :

• za testo :
• 280 g brašna
• 1 jaje
• 150 g svežeg sira
• kašičica praška za pecivo ili sode bikarbone
• kašičica šećera
• malo mleka ili pavlake
• 70 g margarina
• kašičica soli, muškatni oraščić, biber
• nadev :
• 1,5 kg karfiola
• bešamel sos ; kašika putera, 0,4 dl mleka, 2 kašike brašna, so, biber, muškatni oraščić
• sitno rezani list peršuna
• 2 jaja
• 200 g kisele pavlake
• 100 g ribanog tvrdog sira
• semenke prženog susama

Priprema :

• karfiol očistiti , podeliti na cvetove i kuvati u slanoj vodi u koju treba dodati  malo mleka  i sol
• kuvan karfiol procediti i ostaviti da se hladi
• zamesiti glatko testo ; u brašno dodati omekšani margarin, jaje, sveži sir i ostale sastojke
• kalup (24 cm) namazati margarinom, posipati brašnom
• testo razviti  promera 30 cm , preneti  u kalup tako da prekrije i polovinu ruba stranice (ostaviti malo testa za trake )
• napraviti bešamel ; u šerpi zagrejati margarin ,  dodati brašno i krato upržiti na laganoj vatri
• mleko ugrejati, dodati so, biber, muškatni oras
• vruće mleko maknuti s vatre i umešati  uprženo  brašno
• kuvati još 5-6 min ; neprestano mešati penačom dok se ne dobije gust i gladak sos
• Testo u kalupu premazati s nekoliko kašika bešamela, posipati sitno  narezani peršunov list
• ohlađene cvetove karfiola ravnomerno rasporediti preko testa , preliti ostatkom bešamela i posipati ribanim sirom
• jaja umutiti s pavlakom, dodati so i premazati preko bešamela
• od ostatka testa razviti trake ,  prekriti tortu i posipati susamom
• rernu zagrejati na 180 ¨C stepeni  ; tortu peći 50-60 min
• pečenu tortu  dobro ohladiti a tek tada izvaditi iz kalupa

OMLET OD JAJA SA SIRIM U TESTU

Potrbno je :

•  kao testo za pizzu : 400 g brašna, 20 g svežeg kvasca, 2 kašičice soli, 1 kašičica šećera, 1 dcl vode, 2 dcl mleka, i žumanjak, 3 kašike ulja
• u malo tople vode, šećera i brašna staviti kvasac da zapeni
• brašno posoliti i dodati nadošli kvasaci , toplo mleko, ulje i žumanjak
• zamesiti meko testo, prekriti i ostaviti oko  40 min da raste
• napraviti omlet od 6 jaja 
• u omlet od jaja dodati 3-4 kašike švapskog sira, posoliti ( ja sam dodala i obarenog spanaća )
• od nadošlog testa napraviti nekoliko jufki i svaku jufku rastanjiti u krug prečnika 20 -24 cm a debljine pola cm
• nožem izrezati zvezdu ali tako da se krakovi ne režu do sredine, u sredini ostaje krug ( 8-10 cm prečnik ili manje ) krakova može biti 4, 6, po želji
• na sredinu zvezde staviti kašiku ili dve nadeva od jaja
• krajeve spojiti ka sredini - "zavezati"
• testo premazati belanjkom, posipati susamom, makom....origanom i kečapom
• korpice staviti na papir za pečenje i peći 15 min na 220 C stepeni ( rernu zagrejati )
• iskoristiti testa po želji a od ostatka praviti kiflice 

                                   

                                                     Prijatno !

MALI NAREZAK OD SIRA

POTREBNO JE :

• 600 g. svežeg sira sa pavlakom
• 1 kašika paradajz pirea
• 1 čen belog luka
• 2 prepune kašičice slatke aleve paprike
• 1 vez mladog luka vlasca
• 1 manja glavica crvenog luka
• 50 g. sirove šunke
• malo kima
• pakovanje od 10 režnjeva topivog sira
• 4 komada tvrdog sira
• Za ukras :
• veza mladog luka vlasca
• veza rotkvica
• mali paradajz

PRIPREMA :

• sveži sir umutiti kao kremu i rasporediti ga u dve činije
• pomešati polovinu paradajza s izgnječenim belim lukom i paprikom i dodati u jednu polovinu sira
• u drugu polovinu sira dodati sitno naseckan mladi luk, naribanu glavicu crnog luka, sitno naseckanu šunku i kim
• za veliku rolnu :na providnoj foliji poredati 2 x 3 režnja sira u obliku pravougaone ploče
• neizmenično redati trećinu od svake vrste sira
• urolati i ostaviti na hladno- pre serviranja seći na režnjeve
• režnjeve sira (5 komada ) sastaviti neizmenično  sa dve vrste svežeg sira i ostaviti na hladno mesto- pre serviranja iseći na trouglove a preostale režnjeve premazati krem sirom, urolati ih i vezati, peruškama mladog luka
• sir za topljenje (tvrdi sir ) prepoloviti vodoravno, puniti ga svežim sirom, sastaviti i izvana premazati s malo sira
• ukrasiti kolutovima rotkvica i ostaviti na hladno
• Pre serviranja sve vrste sireva lepo rasporediti na tanjir i ukrasiti po želji

                                                          Prijatno !