Basmati pirinač i komorač

  

Mirisni, meki, aromatični pirinač dugog zrna basmati s komoracem

Potrebno je:

• 250 g basmati pirinča
• 4 dl vode
• komorač
• 2 mrkve
• manja glavica luka
• kašičica kurkume
• kašičica svežeg đumbira
• korijander u prahu
• listovi kadulje
• so
• 2 kašike maslinovog ulja ili kocka putera

Priprema :

• pirinač  isprati u vodi  nekoliko puta  sve dok voda ne bude bistra 
• sipati 4 dl vode preko ispranog pirinča i staviti kuvati
• kada voda proključa , smanjiti temperaturu na najmanje i nastaviti kuvati još 8-10 min
• Važno je napomenuti da posuda s pirinčom treba sve vreme biti poklopljena,  ne otvarati  kako bi se pirinač  vise kuvao  u pari, nije potrebno mešati. Gotov basmati je upio svu vodu, zrna su se izdužila a nisu se slepila , aroma i miris je poseban !
• Mrkvu naribati ,  komorač izrezati malo krupnije, luk sitno iseckati i prziti  oko 5 min. na malo ulja ili putera
• dodati kurkumu i ostale začine, još malo propržiti a zatim dodati pirinač i lagano promešat

Rižoto s bundevom

   

Potrebni sastojci :

• 2 kriške pečene bundeve ili pire od bundeve 300 g
• 200 g pirinča po mogućnosti arborio (talijanska vrsta pirinča kratkog zrna )
• 1 glavica luka
• 3-4 čena belog luka
• 2 kocke za supu (goveđe ili kokošije) ili domaći bujon
• 1,5 l vode
• začini po ukusu ; malo muškatnog orasa, đumbir, kurkuma, biber
•  1,5 dl guste  pavlake za kuvanje
• 50 g putra
• 50 g ribanog tvrdog sira
• peršunov list

Priprema :

• komade bundeve ispeći u rerni (uviti u alu foliu i peći oko 50 min na temperaturi od 190 ¨C )
• kocke za supu prokuvati u 1,5 l vode 
• manju glavicu luka iseći na kockice i kratko propržiti na putru, na kraju dodati isečen beli luk
• pirinač oprati, procediti i dodati  u luk 
• na laganoj vatri dinstati pirinač ; potrebno je neprestano mešati i postepeno dodavati kuvanu supu (bujon ), pirinač je gotov za 15-20 
• u kuvan pirinač dodati pire od žute bundeve i još krato kuvati
• začiniti, dodati pavlaku i sir
• posipati svežim, isečenim peršinom