Koljivo

Koljivo se sprema kao žrtva zahvalnosti Bogu za date zemaljske plodove i u spomen svetitelja koga slavimo kao i na uspomenu na one naše pretke koji su u veri živeli .

Slavski obredi i običaji vrše se za žive-za njihovo zdravlje napredak i blagostanje ali sasvim je prirodno da se Hrišćanin seti svojih umrlih predaka i srodnika i da se pomoli Bogu za njih prilikom proslave svetitelja-njihovog zajedničkog zaštitnika koga su i oni slavili.

Treba naročito naglasiti-koljivo se o SLAVI ne sprema za pokoj duše onog svetitelja koji se slavi kao što neki pogrešno misle. Niko nikada u crkvi nije služio parastos nekom svetitelju i spremao mu koljivo te tako isto i za slavu ne bi trebalo da bude.Jer svi svetitelji su živi u Gospodu i nalaze se pred Njim kao naši zastupnici i molitvenici,  žito se sprema isključivo u njihovu čast.

Kojiva spremljena za slavu Sv.Save 2013.g

Kojiva spremljena za slavu Sv.Save 2023.g

Koljivo se može pripremiti na više načina ; ovako ja pripremam i radim:

     

Potrebno je : 1 kg pšenice (žita)-bele ili domaće koja je sitnija i tamnija (obe su dobre)

                     1 kg kristal šećera

                      3 kašike meda

                     1 kg orasa

                     7 kesica vanil šećera, malo muškatnog orašćića, koricu i skok od 1 pomorandze

                     100 gr čokolade za kuvanje, 100gr suvog groždza

                     Za dekoraciju : orasi, bademi, čokoladni i žele bomboni, čokoladne mrvice i ostali ukrasi za      dekoraciju. 

Način rada : Pšenicu očistim, operem nekoliko puta ,dok ne bude potpuno čista.Najbolje je naveče ostaviti da se kvasi u vodi (pre se skuva ).Žito se kuva u velikom loncu s dosta vode jer prilikom kuvanja ono nabubri .Treba ga kuvati na laganoj vatri nekoliko sati (zavisi od vrste pšenice).Kada  je kuvano odmah ga procedim, stavim na čisti stoljnjak da se dobro ocedi i prohladi. Oceđenu pšenicu-žito sameljem na mašini za meso (najsitnija  rešetka).U većoj posudi izmešam sve sastojke s pšenicom,( treba dobro umesti da se sve ujednači).Ovako spremljeno žito stavim u odgovarajuću posudu ili tacnu i ukrasim.Obavezno na sredinu stavim ukras u obliku krsta !

Spremanje koljiva se razlikuje po načinju kuvanja pšenice( pšenica se uveče kuva oko 1 1/5 h, vede iznad pšenice treba ostati oko 5cm a zatim se još toplo dobro zatvori i prekrije , "ušuška "pernatim jastucima. Takva pšenica sutradan je upila svu vodu i omekšala pa se odmah sprema.)

Razlikuje se i po sastojcima koji se najčešće dodaju;   aroma ruma, cimeta, ml..klinčića, mlevenih lešnika-izuzetno fino, mlevenih oraha, prženih badema, suvog voća!

Pogaca "Cvet"

Sastojci:

20 gr kvasca, 1 dl mleka, 2 dl pavlake, 2 dl jogurta, 3 jaja, 2 kašičice soli, 1 kg brašna, 250 gr margarina.

Priprema:

Izmrviti kvasac u malo brašna, dodati mleko, malo šećera i soli, pa ostaviti da zapeni. Izlzi kvasac u vanglu pa dodati pavlaku, jogurt , jaja, so i sve zamesiti brašnom. Testo razvaljati i namazati rastopljenim margarinom (1/3 margarina ostaviti za zalivanje pogace). Zaviti testo u rolat i iseci na 9 manjih rolata sirine cetiri prsta. Sedam rolata preseci po dijagonali, tako da dobijete 14 trouglova. Redjati u podmazanu serpu (tepsiju)- deset trouglava u vanjskom redu, a cetiri rasporediti u sredini. Jedan rolat staviti u sredinu, a onaj zadnj iseci na manje delove i ukrasiti pogacu (vidi sliku).

Ostaviti da odstoji 1 sat. Posle toga pogaču staviti u hladnu rernu, uključenu na 200 oC. Posle 15 minuta preliti preostalim otopljenim margarinom. Staviti preko pogače alu foliju i peći još jedan sat. Skinuti foliju i jos malo dopeci da se lepo zarumeni.

MALA KUVARICA-ZLATNE RUKE: RASCVETANA POGAČA

MALA KUVARICA-ZLATNE RUKE: RASCVETANA POGAČA:

RASCVETANA POGAČA

1

 2

3

4

5

6

7

8

Potrebno je : 700-800 gr brašna
                    20 gr svežeg kvasca
                    2 jajeta
                    50 ml ulja
                    2 kašikice šećera
                    2 kašikice soli
                    200 ml mlakog mleka
                    50 ml mlake vode
                    2 kašike kisele pavlake ili jogurta
                    100 gr margarina za premazivanje
                    žumance,ulje,mleko za premazivanje
                   susam, lan za posipanje

Od navedenih sastojaka umesimo glatko testo,pokrijemo  krpom da odmara15 min.Izručimo testo na pobrašnjenu radnu površinu, još malo mesimo i podelimo na 4 jednaka dela, oblikujemo loptice i oklagijom razvijemo krugove (23-25 cm).Svaki krug namažemo margarinom, stavljamo jedan preko drugog a gornji se ne namaže.Tako dobiveni krug najbolje je oblikovati pravilno a od ostataka posle možemo praviti ukras za sredinu pogače.

Ovaj krug prebacimo u okruglu veću tepsiju (30-35cm) na papir za pečenje-slika1
Prvo nožem obeležimo (ne seći)  8 delova. Svaku obeleženu osminu zasečemo da dobijemo jedan krak.-slika 2-ovo ponavljamo sa svakom osminom da dobijemo zvezdu od 8 krakova. NAJVAŽNIJE -je da je sečenje obavljeno do dna kako bi se testo odvojilo na svakom preseku.-slika3

Kada smo formirali zvezdu između svakoga kraka sečemo testo do kraja-8 delova. Svaki deo uhvatimo sa obe ruke i podvijemo oba kraja ispod-formirajući prve latice.Ovo ponavljamo sa svakom osminom i kada formiramo latice cvet se sam rascetava. slika 4-5

Kada su latice formirane u unutrašnjosti zvezde pravimo rezove oko 2-3 cm a zatim pomoću varjače pritiskamo testo između rezova kako bi se rezovi otvorili i formirali nove latice slika 5

Od otpadaka oblikujemo dekoraciju za sredinu pogače. Ostavimo pogaču da odmara 15-20 min a zatim premažemo pogaču žumancetom.Po želji posipamo susamom, lanom.-slika 6
Pogaču je potrebno još ostaviti da odmara 15-20 min (zavisi od temperature u kući)

Pogaču pečemo u zagrejanoj rerni na 200 c stepeni oko 25-30 min -slika 7-8

Ova pogača je veoma ukusna "meka kao duša" ,lepog izgleda !!!

 Kada je napravite sigurno će vam se dopasti kao i meni ! Prijatno !

TORTE-KOLAČI-PITE

VOĆNI TIRAMISU

Potrebno je : 4 jaja
                    110 g šećera u prahu
                    500 g krem sira mascarponea
                    2 velike kutije piškota
                    2 kesice vanil šećera
                    200 g zamrznutog voća(jagoda, malina, kupina )
                             2dcl vode
                             3 kašike šećera (za voćni deo)
                             1 kašika gustina
                              kesica želatine
                              čokolada u prahu
                              2 kesice kapućina (cappuccina)

                                            

Kesicu želatine preliti s 4 kašike hladne vode i ostaviti da nabubri.Voće staviti u posudu, nasipati vode i dodati šećer. Kuvati oko 20 min. zatim dodati gustin i kuvati na umerenoj temperaturi još 10 minuta uz mešanje.Skloniti sa šporeta i dodati polovinu nabubrele želatine i promešati.
U žumanca nasipati šećer i vanilu i dobro izmešati. Dodati mascarpone i opet dobro izmešati. Drugu polovinu želatine otopiti i umešati u nadev.

Posebno ulupati belanca i pomešati s nadevom od mascarponea.Skuvati 2 kašike cappuccina i ostaviti da se ohladi.Piškote kratko umočiti u cappuccino pa redati u kalup. Na piškote staviti 1/3 nadeva s mascarponeom pa ponoviti postupak.Na nadev staviti prohlađen voćni preliv.Ostaviti 30 minuta u frižider.Na ohlađeni voćni preliv staviti još jedan red namočenih piškota, namazati ostatak mascarponea i poravnati. Ostaviti još 3-4 sata u frižider.Posipati čokolodam u prahu !

Izuzetno fin, izdašan osvezavajući kolač !!!

PRILOZI I VARIVA

Šampinjoni s pirinčom


Potrbno je; 500 g šampinjona
                  1 šolja pirinča ,2dcl
                  1 veća mrkva
                  1 glavica crvenog luka
                   beli luk
                   začini po ukusu

Crveni luk sitno narezati, malo posoliti i dinstati na ulju nekoliko minuta na laganoj vatri; dodati sitno isečeni beli luk.Šampinjone oprati, narezati ;mrkvu naribati i sve zajeno dinstati s lukom.
U šerpu staviti malo margarina ,pirinač i vodu.Kuvani pirinač ocediti i dodati šampinjonima.Sve zajedno još nekoliko minuta kuvati.Začiniti po želji !  Ja sam koristila vegetu, biber i vegetu s mediteranskim začinima !

Ovaj rižoto može se posluživati na nekoliko načina:
Kao samostalno jelo s parmezanom i zelenom salatom !
Kao posno jelo!
Kao prilog raznim vrsta pečenog mesa ili pečenoj ribi !

SAVINA TORTA

Potrebno je : .200 g. mlevenog plazma keksa
                   125 g maslaca
                   2 kašike meda
                  300 g krem sira-maskarpone
                  160 g šećera u prahu
                  2,5 dcl slatkog vrhnja
                  2 vrećice želatine u prahu
                  300 g višanja
                  2dcl soka ili vode
                  4 kašike šećera

Izmešati kekse, maslac i med.Na dno kalupa staviti smesu i poravnati.Krem -sir izmešati sa šećerom i dodati sok od limuna.Posebno ulupati slatko vrhnje i pomešati sa smesom od sira.Jednu vrećicu želatine pripremiti prema uputi.Kada nabubri ,nekoliko sekundi zagrevati na vatri da se otopi, a onda je umešati u nadev sa sirom.Nadev staviti preko keksa u kalupu,poravnati i staviti u hladnjak.
Nadev od višanja:
Drugu vrećicu želatine pripremiti prema uputi i ostaviti da nabubri.Višnje preliti sokom, dodati šećer i staviti da se kuva oko 10min; skloniti sa vatre i umešati nabubrelu želatinu.Promešati i ostaviti 10min. da se preliv prohladi.Staviti ga na ohlađeni nadev od sira pa spremiti u hladnjak.
Napomena; Torta je izuzetno ukusna ! -najbolje je tortu napraviti dan ranije.