Meke kiflice sa skutom (ricotta sir)

Potrebno je :

• 4oo g brašna
• 20 g svežeg kvasca
• 2,5 dl mleka
• 2 jaja
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 1 dl ulja
• 200  g skute (ricotta ) sira
• susam

Priprema :

• u 1 dl toplog mleka  rastopiti kvasac i šećer;   ostaviti da zapeni
• nadošli kvasac, ostatak toplog mleka,  ulje, 1 kašiku soli staviti u posudu
• dodati prosejano brašno i žumance a  belance  posebno malo ulupati i ostaviti sa strane
• mesiti  testo da bude mako ali ne i lepljivo
• na samom kraju dodati belance i još mesiti, ako je potrebno dodati malo brašna
• testo prekriti  i  ostaviti na toplo mesto da odmara 30 min
• podeliti  testo na polovinu, a svaku polovinu na četiri dela
• prve četiri jufke rastanjiti veličine manjeg tanjura,  tri namazati skutom  i stavljati jednu preko druge - gornja se ne namaže
• razvući oklagijom krug priblizno promera 30 cm
• krug  podeliti na 12 jednakih delova  i uvijati kiflice
• to isto ponoviti i sa drugom polovinom testa
• lepše su manje kiflice
• na lim staviti papir za pečenje, poredati kiflice ali ostaviti malo razmaka između kako bi imale prostora da rastu
• ostaviti još 15 min da odmaraju  a za to vreme uključiti rernu na 200 ¨C stepeni
• čitavo jaje umutiti, premazati kiflice, posipati prženim  susamom
• peći oko 20 min. ; - još tople kiflice  poprskati s malo vode  i  prekriti platnenom salvetom

Predivne , meke a lake kao perce !          

Kiflice sa skutom

Kaki torta

Kaki torta- torta od sira

Potrebno je :

• bebi piškote za podlogu- http://malakuvarica.blogspot.com/2013/12/domace-bebi-piskote.html#.Up-FkMTuKJs
• 200 g svežeg kravljeg sira sa pavlakom
• 6-7 zrelih plodova kaki jabuke(japanska jabuka)
• 2 dl slatke pavlake
• vanil šećer
• 100 g tamne čokolade
•  10 g mlevene bele želatine  ili listići ( 6 listova )
• 4 kašike šećera u prahu

Priprema :

• mere su prilagođene kalupu veličine 28 x 10 cm
• kalup obložiti prozirnom folijom
• želatinu preliti s 4 kašike hladne vode i ostaviti da nabubri ; posle deset minuta zagrejati  da se otopi ali paziti da ne uzavri
• kaki jabuku oljuštiti i usitniti u blenderu
•   sir i šećer posebno mešati  mikserom ; umutiti 1 dl slatke pavlake i dodati  u sir a na kraju  dodati usitnjeni  kaki 
•  na kraju otopljenu želatinu postepeno dodavati direktno u metlicu miksera i mešati najvećom brzinom
• usipati fil u kalup
• 50 g čokolade otopiti s malo slatke pavlake, ohladiti  i preliti fil
• piškote  malo  potopiti  u mleku  i slagati preko fila  i čokolade
• ponovo otopiti 50 g čokolade i preliti prvi red piškota a zatim slaožiti drugi red piškota 
• ostaviti tortu u frižider na hlađenje najmanje 3 h ili preko noći
• ohlađenu tortu izručiti , ukloniti foliju i ukrasti otopljenom čokoladam ili slatkom pavlakom

Slatki posni rolat

Posni rolat

Potrebno je :

• 250 g brašna za kolače
• 260 g šećera + 6 kašika šećera za fil
• 2 dl vode
• 1 kašika (mala) sode bikarbone
• 1 kašika kakao praha
• 2 kašike ulja
• pola najmanje kašičice cimeta + muškatnog orasa
• 30 g vanil šećera + prah šećer  za posipanje
• fil
• 1 kesica praška za puding od vanile
• 4 pune kašike kokosovog brašna
• 2,5 dl vode
• 120 g posnog margarina

Priprema :

• u posudu sipati vodu, šećer, sodu bikarbonu a zatim dodati brašno , kakao, cimet i m.oras
• sve dobro električnim mikserom izmešati
• lim (vel. 30 x 30 ) obložiti papirom za pečenje i sipati smesu
• peći 15 min na 180 ¨C stepeni
• izvaditi iz rerne, prekriti drugim papirom za pečenje i okrenuti biskvit a zatim zajedno sa papirom saviti rolat i ostaviti da se hladi
• fil : prašak za puding sa 6 kašika šećera zakuvati u 2,5 dl vode (po uputstvu za puding)
• u topao puding dodati kokosovo brašno
• margarin penasto umutiti
• u ohlađeni puding umešati margarin
• biskvit  premazati  filom i saviti rolat (biskvit je malo osetljiv i lomljiv pa raditi pažljivo )
• obilno posipati prah šećerom

JA U KUHINJI...: Knjiga na dar...

JA U KUHINJI...: Knjiga na dar...: kliknite na sliku da bi preuzeli knjigu u pdf formatu Ono najvrednije što nekome možemo pokloniti smo mi sami, naše vreme, misli, pa...

Rolovane šnicle sa bundevom

Rolovane šnicle s bundevom

Potrebno je :

• 500-700 g  svinjskog mesa ( junetina, ćuretina... )-izrezane veće šnicle
• 100 g tankih listova dimljene šunke
• 200 ml kajmaka ili  punomasne kisele pavlake
• 200 g ribane žute bundeve (tz. turkinje )
• malo ribanog trapista
• 2 dl  pire od paradajza
• 1 glavica luka, struk praziluka
• 2-3 čena belog luka
• 1 veća jabuka
• suvi začin od povrća, biber, origano, bosiljak
• ulje

Priprema :

• šnicle izlupati tučkom za meso i začiniti 
• namazati svaku šniclu kajmakom ili pavlakom, 
• preko kajmaka rasporediti šunku a zatim ribanu bundevu
• bundevu posipati s malo ribanog sira
• urolati šnicle i učvrstiti čačkalicama ;  ako su veće,  uvezati ih kuhinjskim kancem 
• složiti urolane šnicle u vatrostalnu posudu i  premazati s kajmakom
• pored šnicli staviti  luk  isečen na režnjeve, jabuku oljuštiti i izrezat a zatim  preliti s malo ulja i vode
• prekriti alu folijom i peći
• peći približno 1 h i 30 min na 180-200 Cstepeni (zavisi od mesa )
• u toku pečenja proveravati količinu safta, i prelevati šnicle
• kada su  šnicle pečene, izvaditi  ih a saft procediti
• luk i jabuku usitnuti viljuškom
• Sos:
• u šerpu staviti dve kašike ulja , dodati punu kašiku brašna i kratko upržiti
• dodati pire od paradajza, luk , jabuku i saft
• začiniti s malo bosilka i origanom

                                                                                    Prijatno !

Domaće bebi piškote

Bebi piškote

Potrebno je :

• 3 jaja
• 120 g šećera + 1 vanil šećer
• 100 g brašna
• puding od vanilije - 37 g
•  2 najmanje kašičice prašaka  za pecivo - 7 g
• 1 kašika punomasne biljne pavlake

Priprema :

• odvojiti posebno žumanca , dodati polovinu šećera , vanilu  ,  penasto mutiti nekoliko minuta da posvetli a zatim dodati pavlaku
• u belanca dodati vrlo malo soli  i  umutiti  čvrst sneg a zatim umešati  postepeno šećer 
•  smesu od žumanaca  dodati  u belanca  i  lagano  umešati ( ne koristiti mikser )
• brašno obavezno prosejati, dodati prašak za pecivo,  prašak za puding  i ručno umešati u smesu od jaja
•  pripremiti vrećicu za kolače ( ili jednostavno najlon kesicu zarežite u koso 1cm ) napuniti smesom  od jaja
• rernu zagrejati na 180 ¨C stepeni
• lim  prekriti papirom za pečenje,  i praviti piškote ( istisnuti štapić smese željene dužine- 7-10 cm) obavezno praviti razmak od 2 cm -  tokom pečenja piškote porastu
•   pre pečenja  svaku istisnutu piškotu obilno posipati kristal šećerom
• peći oko 10-15 min - treba da ostanu svetle boje
• pečene piškote ostaviti 5 min da se ohlade i tek tada vaditi

    Odlična zamena za kupovne piškote !!!!!

                                                     

                                                                Prijatno !

Ćufte od leblebije i sos od praziluka

Potrebno je :

• 150 g leblebija
• 3 struka praziluka
•  2 kašike ulja (maslinovo )
• 1 manja glavica luka
• nekoliko čena belog luka
• prezle
• brašno
• soda bikarbona
• pržen i mleven susam
• ulje za prženje
• začini- suvi začin za supu, biber,korijander, kim, vlasac, peršun

Priprema :

• Ćufte:
• leblebiju ostaviti preko noći u vodi tako da voda bude oko 3 cm  iznad leblebija,  kako bi mogle nabubriti  a sledeći dan sipati novu vodu i skuvati  (kuva se oko 40 min )
• ocediti i sačuvati malo vode u kojoj se kuvala leblebija
• oceđenu leblebiju samleti u blenderu
•  2 čajne kašike prženih semenki susama  samleti što sitnije , beli luk , pola glavice crveng luka, list peršuna  sitno narezati i dodati pireu od leblebija
• začiniti po želji ( suvi začin, biber, mleveni kim , tucano seme korijandera, seckani vlasac)
• dodati 1 kašiku ulja,  vodu (oko 1-1,5 dl ) u kojoj se kuvala leblebija,  pola najmanje kaščice sode bikarbone
• ako je pire ređi dodati kašiku  brašna ili prezli
• ostaviti 15-30 min u frižider
• ulje zagrejati u manjoj posudi na srednjoj  temperaturi - treba da bude dosta ulja kako bi ćufta "plivala" dok se peku
• oblikovati kuglice veličine orasa , stavljati u brašno pa na zagrejano ulje 
• neprestano okretatati  da se peče sa svih strana podjednako
• izvaditi na papir da se ocede
• Ovo je  jedana varijanta   kako se može napraviti  ćufte od leblebije (slanutaka, nauta ) - Falafel-

Poslužiti sa sosom od praziluka !

Potrebno je :

• Sos od praziluka :
• 3 struka praziluka
• 4 krompira (srednje veličine)
• pola glavice luka
• 1-2 čena belog luka
• 2 kašike ulja 
•  suvi začin za supu, biber
• pavlaka za kuvanje ako sos nije postan

Priprema :

• Narezati beli deo praziluka, krompir oljuštiti i izrezati na kockice
• na malo ulja pržiti sitno  izrezan luk,  praziluk,  krompir, beli luk
•  dolevati   vodu  i  kuvati oko 20 min da  praziluk i krompir omekšaju
• usitniti  štapnim mikserom ili u blenderu
• dodati začine , proveriti gustinu sosa, ako je potrebno dodati vode, malo škrobnog brašna,  kašičicu margarina i vratiti da provri
• dodati 1 dl pavlake za kuvanje i malo ribanog sira- kada sos nije postan