Posni uštipci punjeni ajvarom

Posni uštipci s ajvarom

Posni uštipci s ajvarom

Potrebno je:

• 300 g brašna....jos koliko je potrebno
• 2 1/2 dl tople vode
• 20 g svežeg kvasca
• kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 4 kašike ajvara
• ulje za prženje (oko 3dl )

U posudu izmrviti kvasac, dodati šećer, toplu vodu brašno i po brašnu rasipati kašičicu soli. Umesiti testo da bude meko, glatko a da se ne lepi za ruke (mala napomena; po potrebi dodati brašna ili vode)

Prekriti testo  i ostaviti na toplo mesto. Posle nekih 30 min testo bi se trebalo uzdignuti. Razvući ga valjkom oko 0,5 cm , rezati male kvadrate 4-5 cm.  Svaki kvadrat  još prstima razvući, paziti da ne pukne i kašikom naneti  malo ajvara , preklopiti,  pritisnuti krajeve i  odmah peći u zagrejanom, dubokom ulju. (savet; koristi manju posudu za prženje  kako bi se ulje racionalno iskoristilo)

Posni uštipci s ajvarom

Rolat sa šparogama i ajvarom

Rolat sa šparogama i ajvarom

Potrebno je:

• Biskvit
• 6 jaja
• 3 kašike Ajvara
• 2 kašike vode
• 2 kašike mleka
• 8 kašika oštrog brašna
• 1/2 praška za pecivo
• malo sitno sečene slanine i svežeg peršuna
• Nadev
• 300 g svežeg kravljeg sira + 100 g  pavlake
• 200 g šunkarice ili salame po izboru
• beli luk u prahu
• sol
• 150-200 g šparoga

Priprema:

• odvojiti posebno belanca i umutiti
• žumanca umutiti s vodom, mlekom, brašnom praškom za pecivo, seckanim peršunom, slaninom i ajvarom
• dodati belanca i sve zajedno promešati da se  poveže
• širi lim obložiti papirom za pečenje, sipati smesu za biskvit  i peći u zagrejanoj rerni na 180 ¨C stepeni 15-20 min
• pečeni biskvit uviti u rolat i ostaviti da se ohladi
• šparoge očistiti i obariti 5-6 minuta od početka vrenja ; u vodu dodati malo soli, šećera i margarina kako šparoge ne bi bile gorke
• obarene šparoge ocediti a vodu sačuvati po želji za krem supu ili pirinač
• sir i pavlaku kremasto umutiti, dodati sol, beli luk i premazati ohlađeni rolat
• po siru rasporediti šparoge a preko šparoga listove salame
• uviti rolat i ostaviti nekoliko sati da se ohladi

Ajvar od pečenih paprika

Potrebno je  :

• 10 kg mesnate crvene paprike
• 2kg plavog patlidžana
• 0,5 l ulja
• 3 pune supene kašike soli
• 3 kašike octa
• 2-3 ljute paprike
• 10 g konzervansa

Pripremanje :

• papriku poredati na lim i peći u rerni na 200 ¨C stepeni 30 min (nije potrebno okretati , ravnomerno se ispeče ako je složena jedna pored druge )
• pečenu papriku stavljati u posudu i prekriti kuhinjskom krpom , ostaviti da se ohladi 
• oguliti papriku i odstraniti što više semena a zatim iseckati nožem i samleti  ( u multipraktiku 1-2 s )
• plavi patlidžan pre pečenja držati 15 min u hladnoj vodi a zatim ga ipeći kao papriku (peče se ceo a kožica se posle odstrani, semenke nije potrebno uklanjati )
• ajvar se prži- kuva 2-3 h na laganoj vatri uz neprestano mešanje ( po želji dodati izrezanu ljutu papriku )
• ulje dodavati postepeno za vreme kuvanja
• pred kraj dodati malo konzervansa
• kada je ajvar  dobio potrebnu gustinu , sipati  u tople tegle i odmah zatvoriti poklopcem ili ga staviti u toplu rernu nekoliko sati da se napravi  korica (rerna ne sme biti prevruća )
• količina koja se dobije : približno  4 tegle od 670 g