Bundeva s pirinčom

Bundeva s pirinčom

Potrebno je

• 250 g pirinča (arborio )
• 500 g oljuštene žute bundeve (turkinja , hokaido, .... sl.)
• kocka goveđe supe
• 100 g krem sira ( ABC- sa šunkom)
• 100 g pršuta
• 1 manji crveni luk
• 3 čena belog luka
• nekoliko listova kadulje
• malo čili paprike, sol
• ulje ili maslac 

Priprema :

• bundevu  400 g narezati na kocke, i kuvati u 1 1/2 l  vode oko 30 min. (ostatak bundeve narezati na male kockice i ostaviti sa strane)
• u vodu dodati jednu ili dve kocke za supu
• kuvanu bundevu procediti, propasirati a vodu sačuvati za kuvanje pirinča
• na malo maslaca ili ulja, kratko proprziti  listove kadulje i čitave čenove belog luka, kada se počne lepo osećati njihov miris   treba ih izvaditi  napolje
• u aromatizirani maslac, iseći crveni luk ,  dodati pirinač i pržiti par minuta , neprestano mešati
• postepeno dolevati vodu u kojoj se kuvala bundeva   
•  i dalje neprestano mešati i kuvati na laganoj vatri dok tekućina ne ispari
• pred kraj, kada je pirinač kuvan umešati pire od bundeve , sir i  izrezani pršut
• kuvati još 5-6 minuta a zatim poklopiti i ostaviti da se svi sastojci lepo ujednače
• Ostatak sitno narezanih kockica bundeve, posoliti i  pržiti na vrelom ulju zajedno s malo kadulje i  čili paprike 
• poslužiti pirinač s kockama pržene bundeve 

Rižoto s bundevom

Bundeva s pirinčom

.

Omlet od pirinča

Potrebno je :

• 250 g pirinča
• kocka za supu, 3 šolje ( 4 dl )vode
• 7 jaja
• 200 g  naribanog  tvrdog  sira

Priprema :

• kocku za supu rastvoriti u toploj vodi, dodati pirinač i kuvati dok pirinač ne postane mekan i rastresit
• zasebno umutiti 7 žumanaca s kašikom putra, pomešati s pirinčom i dodati ribani sir i najzad dodati tvrdo ulupan sneg od 7 belanaca
• manji pleh ili vatrostalnu posudu namazati putrom , sipati pirinač i peći u rerni ili sipati u silikonske kalupe za mafine ili peći u tavi 
• poslužiti kao toplo predjelo, preliti putrom i ribanim sirom 

Rižoto s bundevom

   

Potrebni sastojci :

• 2 kriške pečene bundeve ili pire od bundeve 300 g
• 200 g pirinča po mogućnosti arborio (talijanska vrsta pirinča kratkog zrna )
• 1 glavica luka
• 3-4 čena belog luka
• 2 kocke za supu (goveđe ili kokošije) ili domaći bujon
• 1,5 l vode
• začini po ukusu ; malo muškatnog orasa, đumbir, kurkuma, biber
•  1,5 dl guste  pavlake za kuvanje
• 50 g putra
• 50 g ribanog tvrdog sira
• peršunov list

Priprema :

• komade bundeve ispeći u rerni (uviti u alu foliu i peći oko 50 min na temperaturi od 190 ¨C )
• kocke za supu prokuvati u 1,5 l vode 
• manju glavicu luka iseći na kockice i kratko propržiti na putru, na kraju dodati isečen beli luk
• pirinač oprati, procediti i dodati  u luk 
• na laganoj vatri dinstati pirinač ; potrebno je neprestano mešati i postepeno dodavati kuvanu supu (bujon ), pirinač je gotov za 15-20 
• u kuvan pirinač dodati pire od žute bundeve i još krato kuvati
• začiniti, dodati pavlaku i sir
• posipati svežim, isečenim peršinom

Pohovani pirinač

Potrebno je :

• 2 šolje pirinča
• 3 jaja
• prezle (mrvice )
• 1 crveni luk
• 1 čen belog luka
• 50-100 gr ribanog sira parmezana
• mešavina mediteranskih začina, sol, biber
• ulje za prženje

Priprema :

• pirinač oprati i skuvati u vodi a zatim ga dobro ocediditi na cedaljki
• u ohlađeni pirinač dodati sitno seckani luk, 1 jaje, začine, sir i ako je potrebno dodati malo prezli da se dobije čvršća smesa od koje se oblikuju kuglice 
• kuglice prvo stavljati u brašno, zatim u razmućeno jaje pa u mrvice
• pržiti ih na slaboj vatri u većoj količini zagrejanog ulja s obe strane da porumene
• pečene kuglice vaditi na papir da se ocede

                                                           

                                                         Prijatno !

KROKETI OD PIRINČA I CELERA

POTREBNO JE :

• šolja pirinča
• 1 -2  krompira
• 1 manji celer
• 2 kašike zobenih pahuljica
• brašno, mrvice (prezle )
• začini od povrća, biber, sol
• ulje

• Pirinač oprati i kuvati u 1,5 l vode
• krompir i celer oljuštiti i naribati u pirinač ; kuvati zajedno da bude kašasto (pred kraj stalno mešati )
• procediti ( ne treba isprati )  i još u toplo dodati 2 kašike zobenih pahuljica
• začiniti i dodati malo brašna ( 2-3 ) kašike
• kada se ohladi praviti krokete;  uvaljati u prezle i kratko pržiti u vrelom ulju

                                                          Prijatno !

PROLETNA PITA S DVA NADEVA

POTREBNO JE :

• 500 g tankih kora za pitu
• 5-6 komada krompira
• 1 veća mrkva
• 50-100 g pirinča
• 15-20 listova mladog livadskog zelja ili 200 g špinata
• crveni i beli luk
• đumbir
• začini od povrća i beli biber, susam
• ulje

Priprema :

• krompir oljuštiti, oprati i narendati
• zelje prokuvati nekoliko minuta u kipućoj vodi a zatim ocediti i usitniti 
• mrkvu oljuštiti i narezati na kockice
• pirinač oprati i staviti zajedno s mrkvom da se kuva u vodi desetak minuta, a pred kraj dodati malo naribanoga đumbira i začine. Pirinač i mrkvu nije potrebno isprati, pustiti da sva voda ispari
• crni luk jako sitno izrezati
• Slaganje kora :
• napraviti u čaši mešavinu ulja i vode u omeru 1:1- (50 ml ulja, 50 ml vode )
• jednu koru premazati mešavinom ulja, preko nje staviti drugu koru i nju premazati mešavinom ulja a zatim stavljati nadeve : s jednog kraja kore  malo rendanog krompira, zatim malo zelja i narezanog  luka, posipati začinima  Na  drugi , suprotni kraj kore  staviti 3 kašike pirinča i mrkve.Preko nadeva staviti treću koru, premazati mešavinom ulja i umotavati prema sredini  jedan i drugi kraj .
• ovaj postupak ponavljati s ostalim korama
• koliko kora umotavati , zavisi od debljine; ako nisu jako tanke može se uvijati po jedna ili dve kore
• tepsiju namazati uljem, poredati uvijene kore i još malo poprskati mešavinom ulja i vode, posipati susamom
• peći 20 min na 200 ¨C stepeni
• pečenu pitu poprskati s malo vode  i prekriti 

                                                 Prijatno !

                                                              

PRILOZI I VARIVA

Šampinjoni s pirinčom


Potrbno je; 500 g šampinjona
                  1 šolja pirinča ,2dcl
                  1 veća mrkva
                  1 glavica crvenog luka
                   beli luk
                   začini po ukusu

Crveni luk sitno narezati, malo posoliti i dinstati na ulju nekoliko minuta na laganoj vatri; dodati sitno isečeni beli luk.Šampinjone oprati, narezati ;mrkvu naribati i sve zajeno dinstati s lukom.
U šerpu staviti malo margarina ,pirinač i vodu.Kuvani pirinač ocediti i dodati šampinjonima.Sve zajedno još nekoliko minuta kuvati.Začiniti po želji !  Ja sam koristila vegetu, biber i vegetu s mediteranskim začinima !

Ovaj rižoto može se posluživati na nekoliko načina:
Kao samostalno jelo s parmezanom i zelenom salatom !
Kao posno jelo!
Kao prilog raznim vrsta pečenog mesa ili pečenoj ribi !