25. ruj 2013.

Kupus na Sanjin način



Potrebno je :

  • 1 kg svežeg zelenog kupusa
  • 300 g belog mesa (piletina, puretina)
  • 500 g celera
  • 500 g mrkve
  • 500 g luka
  • 500 g zelene i crvene sveže paprike
  • 500 g gljiva (šampinjoni ili mešavina više vrsta)
  • beli luk, curry, đumbir, biber, mešavina začina
  • maslinovo ulje
  • soja umak
Pripremanje:

  • belo meso izrezati na kockice  i marinirati  u malo sojinog umaka
  • na  maslinovom ulju kratko izdinsati luk izrezan na kockice,  dodati  belo meso i nastaviti dinstati desetak minuta 
  • dodati sitno isečen kupus, mrkvu,celer, papriku, beli luk i sve dinstati na laganoj temperaturi
  • povrće će polako puštati sokove;  potrebno je  neprestano mešati a vode veoma malo dodavati
  • kada  povrće i meso omekša dodati izrezane gljive , malo ribanog đumbira, biber, curry, začine
  • nastaviti kuvati još 20 min , i dalje stalno mešati jer se kuva u vrlo malo tekućine
  • po želji  dodati malo sojinog umaka
  • poslužiti uz kuvanu rižu


                                                                           Prijatno !


24. ruj 2013.

Goveđe šnicle u umaku od povrća i voća


Potrebno je :
  • 600 g šnicli od goveđe plećke
  • 1 glavica luka
  • 2 čena belog luka
  • 2-3 mrkve
  • koren celera
  • 500 g svežeg paradajza ili iz konzerve
  • 1 veća jabuka
  • 4-6 suvih šljiva
  • malo maslinovog ulja
  • 20 g maslaca
  • kocka za goveđu supu
  • brašno, sol, biber, mešavina začina od povrća
  • prilog: njoki od krompira - 600 g krompira, 300 g brašna, 2 jaja, 0,5 dl ulja, malo muškatnog orašćića, 40 g ribanog sira
Pripremanje :
  • šnicle posoliti, izlupati, staviti u brašno i kratko propržiti s obe strane  na vrelom ulju da dobiju zlatnu boju
  • poredati pržene šnicle u vatrostalnu posudu i dodati oguljenu, izrezanu na kockice;  jabuku, mrkvu, celer, oguljeni paradajz, luk, suve šljive i začine
  • kocku za supu otopiti u 3 dl vode i preliti meso
  • posudu poklopiti ili prekriti alu folijom i staviti u rernu da se peče oko 2 h na 190 ⁰C (zavisi koliko je stara govedina)- proveravati da li ima dovoljno tekućine
  • kada  meso omekša  izvaditi ga, a povrće i voće propasirati štapnim mikserom, dodati 2 kašike brašna i umak kratko prokuvati ( dodati ako je potrebno još začina )
  • poredati meso u vatrostalnu posudu , preliti umakom ,  narezati listiće maslaca i vratiti u rernu da se kuva još desetak minuta (ako je potrebno dodati malo vode ili supe)
  • njoki : krompir u ljusci oprati i staviti u slanu vodu kuvati
  • omekšani, vrući krompir oguliti i propasirati
  • dodati razmućena jaja, ulje, sol, muškatni oraščić i prosejano brašno
  • umesiti testo i podeliti na više manjih komada a svaki komad razviti kao valjak debljine 3 cm i rezati komadiće duge 2 cm
  • njoke kuvati u slanoj vodi 3-4 min a zatim ih izvaditi i staviti u hladnu vodu
  • ocediti i staviti na nauljeni ,  ugrejani lim i naribati sir
                                         
                                                                           Prijatno !




17. ruj 2013.

Slani štapići


Potrebno je :
  • 400 g brašna (meko i oštro )
  • 250 g margarina ili maslaca
  • 150 g  krem sira 
  • 100 g tvrdog sira za ribati
  • 1 kašičica soli
  • 12 g praška za pecivo
  • susam za posipanje
  • 1 žumance za premazivanje
Pripremanje :
  • brašno, margarin , krem sir, naribani tvrdi sir , so i prašak za pecivo pomešati i rukom izraditi testo
  • kada se testo lepo umesilo, uviti ga u foliju i ostaviti  u frižider najmanje 30 min 
  • razviti testo 0,5 cm debljine , premazati razmućenim jajetom, posipati prženim susamom , molo naribati tvrdog sira i rezati štapiće
  • poredati na papir za pečenje i peći 10 min na 220 ¨C stepeni
                                                                    Prijatno !





15. ruj 2013.

Ajvar od pečenih paprika


Potrebno je  :
  • 10 kg mesnate crvene paprike
  • 2kg plavog patlidžana
  • 0,5 l ulja
  • 3 pune supene kašike soli
  • 3 kašike octa
  • 2-3 ljute paprike
  • 10 g konzervansa
Pripremanje :
  • papriku poredati na lim i peći u rerni na 200 ¨C stepeni 30 min (nije potrebno okretati , ravnomerno se ispeče ako je složena jedna pored druge )
  • pečenu papriku stavljati u posudu i prekriti kuhinjskom krpom , ostaviti da se ohladi 
  • oguliti papriku i odstraniti što više semena a zatim iseckati nožem i samleti  ( u multipraktiku 1-2 s )
  • plavi patlidžan pre pečenja držati 15 min u hladnoj vodi a zatim ga ipeći kao papriku (peče se ceo a kožica se posle odstrani, semenke nije potrebno uklanjati )
  • ajvar se prži- kuva 2-3 h na laganoj vatri uz neprestano mešanje ( po želji dodati izrezanu ljutu papriku )
  • ulje dodavati postepeno za vreme kuvanja
  • pred kraj dodati malo konzervansa
  • kada je ajvar  dobio potrebnu gustinu , sipati  u tople tegle i odmah zatvoriti poklopcem ili ga staviti u toplu rernu nekoliko sati da se napravi  korica (rerna ne sme biti prevruća )
  • količina koja se dobije : približno  4 tegle od 670 g



10. ruj 2013.

SOK I SLATKO OD BELOG GROŽĐA



Potrebno je :
  • Sok
  •  3 kg bobica belog grožđa
  •  2 l vode
  •  2 kg šećera
  • 1 limun
  • konzervans
  • Slatko
  • 0,5 kg bobica grožđa
  • 0,5 kg šećera
  • 1 dl vode
  • limun
Pripremanje:
  • Sok
  • Grožđe oprati i odvojiti  lepe i zdrave bobice
  • bobice kratko samleti u multipraktiku ili jednostavno rukama izgnječiti a zatim sipati 2 l vode  i  kuvati 15 min
  • kuvane bobice prvo procediti u cedaljki a zatim preko guste gaze
  • u sok dodati šećer, limun izrezan na kolutove i ponovo kuvati 10-15 min
  • ako se priprema veća količina pred kraj kuvanja bilo bi dobro dodati malo konzervansa
  • topao sok sipati u zagrejane flaše, odmah zatvoriti , prekriti  debljom tkaninom i ostaviti preko noći
  • sok se pije razređen s vodom
  • Slatko
  • vodu i šećer kuvati 5 min. od početka vrenja  a zatim dodati  oprane bobice, nekoliko kolutova limuna i nastaviti  kuvati na laganoj vatri oko 45 min
  • kada sa kašike kaplje ; kap po kap slatko je gotovo
  • ako nismo sigurni da li je slatko kuvano treba ga ukloniti s vatre, sačekati tridesetak min i proveriti gustinu
  • kuvano slatko prekriti vlažnom krpom i tek sledeći dan sipati u tegle
  • Slatko se uglavnom pravi od sorti grožđa koje nemaju koštice ali lepo je i od drugih mirisnih sorti
  • Za pripremanje soka koriste se uglavnom stolne sorte grožđa muškata, otonela..


9. ruj 2013.

DŽEM OD ŠLJIVA S BANANAMA I ČOKOLADOM

Džem je prerađevina od voća u kojoj su vidljivi komadići voća.Sprema se od celog voća ili od sitno narezanih komada.Uglavnom se kuva u manjim količinama;  da se pre skuva  a voće ostane u komadićima. Penu je dobro kod kuvanja pažljivo i sve vreme skidati. Džem je gotov kada kapnemo kašikom malu količinu džema  na hladan tanjur a ona se zgusne.
Potrebno je :
  • 2 kg očišćenih plavih šljiva
  • 300 g banana 
  • 100 g čokolade za kuvanje
  • 300 g šećera
  • za veću količinu šljiva, dodati malo konzervansa
Pripremanje :
  • Šljive oprati, ocediti i odstraniti koštice a zatim kuvati na laganoj vatri  oko 30 min ; sve vreme potrbno je mešati da bi se šljive lepo rastopile
  • banane sitno narezati i dodati šljivama 
  • na kraju dodati šećer i još  nastaviti kuvati  oko 20 min a zatim dodati kockice čokolade
  • kada se čokolada otopila, džem  kuvati još desetak minuta
  • topao džem sipati u zagrejane tegle i odmah zatvoriti poklopcem ili ostaviti u toploj rerni da se stvori tanka korica


6. ruj 2013.

SLATKO I DŽEM OD SMOKAVA

  • Slatko od smokava
  • 1 kg oguljenih svežih smokava koje nisu previše meke i prezrele
  • 1 kg šećera
  • 2 dl vode
  • 1 limun
  • Smokve oguliti i ostaviti cele,( ako su jako velike prepoloviti) i preliti s malo soka od limuna da zadrže boju i aromu
  • šećer i vodu staviti u veću šerpu da provri ; kuvati sirup desetak minuta
  • dodati smokve i nastaviti kuvati ( približno još 30 min ) na laganoj vatri
  • šerpu više puta "protresti" a manje mešati da smokve ostanu cele
  • pred kraj dodati kriške limune
  • prekriti mokrom krpom i ostaviti preko noći a zatim sipati u tegle




DŽEM OD SMOKAVA


Jedan, jednostavni recept , pripremanja džema od smokava !

Potrebno je :
  • 4 kg svežih , zrelih smokava
  • 1 kg šećera
  • 1 limun
  • 25 g mlevene želatine za voćne marmelade i džemove
Pripremanje :

  • smokvama odrezati peteljke , oguliti zelenu kožicu, i narezati na sitnije komade
  • staviti u dublji lonac, preliti sokom od limuna i kuvati 20 min ; stalno mešati
  • dodati šećer i nastaviti kuvati na laganoj vatri još 15-20 min a zatim dodati želatinu pomešanu s malo šećera i vode
  • kuvati još 10 min i sipati toplo u pripremljene tegle
                                             



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...