30. tra 2013.

KROKETI OD PIRINČA I CELERA



POTREBNO JE :
  • šolja pirinča
  • 1 -2  krompira
  • 1 manji celer
  • 2 kašike zobenih pahuljica
  • brašno, mrvice (prezle )
  • začini od povrća, biber, sol
  • ulje
  • Pirinač oprati i kuvati u 1,5 l vode
  • krompir i celer oljuštiti i naribati u pirinač ; kuvati zajedno da bude kašasto (pred kraj stalno mešati )
  • procediti ( ne treba isprati )  i još u toplo dodati 2 kašike zobenih pahuljica
  • začiniti i dodati malo brašna ( 2-3 ) kašike
  • kada se ohladi praviti krokete;  uvaljati u prezle i kratko pržiti u vrelom ulju
                                                          Prijatno !



Posni medaljani od heljde !


POTREBNO JE .
  • 200 g heljde
  • 80 g zobenih pahuljica
  • poriluk
  • začini od povrća, biber
  • mrvice, ili brašno
  • ulje
Heljdu oprati i skuvati gustu kašu. Kuvanu kašu ocediti i usitniti a zatim u toplo dodati zobene pahuljice.Poriluk narezati na male kockice i dodati u heljdinu kašu, začiniti i praviti medaljane. Svaki medaljon uvaljati u mrvice ili brašno i kratko pržiti u vrelom ulju.Odmah vaditi na papir da se višak ulja ocedi. ( ako nije posno , dodati jaje da se sastojci bolje povežu  )
Poslužiti sa varivom od špinata !             
                                                          Prijatno !



24. tra 2013.

KROMPIR GULAŠ



POTREBNO JE :
  • 7-8 krompira
  • 2 kašike ulja
  • 1 kašičica naribanog, svežeg  đumbira
  • 1 lovorov list
  • 2-3 klinčića
  • malo cimeta
  • malo sitne paprike ili narezena sveže paprike
  • pola kašičice kurry
  • soli
  • mleko ( sojino, kokosovo.....)
  • šećera
PRIPREMA :
  • krompir oljuštiti i skuvati u vodi
  • kuvan krompir ocediti i usitniti viljuškom 
  • na zagrejano  ulje staviti lovorov list, cimet i klinčić, samo jednu minutu da se aromatizira
  • dodati krompir, đumbir , papriku, kurry i jednu šolju vode i soli
  • staviti kuvati još desetak minuta a na kraju sipati malo mleka i malo šećera
  • Poslužiti toplo !
                                                     Prijatno !





23. tra 2013.

Domaće perece


Čaj od bazge, med od maslačka, domaća pereca !!!


POTREBNO JE :
  • Mera za tri perece :
  • 100 g brašna ( 50 g običnog belog, 50 g raženog ili integralnog brašna )
  • mala kašika suvog kvasca
  • 5-6 kašika tople vode
  • mala kašikica soli
  • malo šećera
  • kašikica sode bikarbone
  • za posipanje susam, kim, mak.....
Pripremanje :
  • u brašno dodati sol, šećer, suvi kvasac i s vodom zamesiti glatko testo ( malo će biti lepljivo )
  • testo podeliti na tri dela, olikovati trake približno 40 cm i savijati perece ( Kolaž slika )
  • u tanjur sipati pola čaše vode i kašikicu sode bikarbone, perece umočiti s obe strane u vodu i stavljati na dobro podmazan pleh ili na papir za pečenje
  • odmah posipati susamom, kimom, krupnom soli ili već po želji
  • ostaviti  perece da rastu  dok se pećnica ne ugreje ( 15 min )
  • uključiti pečnicu na 220 ¨C stepeni, smanjiti na 200 C
  • peći perece 15-20 min, da dobiju lepu tamniju boju
  • Ako nisu posne , perece je lepo premazati žumancetom posle umakanja u vodu
  • Poslužiti toplo !


                                                         Prijatno !





22. tra 2013.

MED OD MASLAČKA






Med od maslačka
  • 200 cvetova (približno 150 g ), 1 l vode, 2 limuna
  • cvetove  i  limun ( narezan s korom na krugove ) kuvati u 1 l vode 25 min od početka vrenja 
  • toplo procediditi na najsitniju cedaljku, ili gazu i u tu proceđenu tečnost dodati 2 kg šećera
  • ponovo staviti da kuva 25 min od početka vrenja
  • topao med sipati u tegle i zatvoriti 




17. tra 2013.

PROLETNA PITA S DVA NADEVA


POTREBNO JE :
  • 500 g tankih kora za pitu
  • 5-6 komada krompira
  • 1 veća mrkva
  • 50-100 g pirinča
  • 15-20 listova mladog livadskog zelja ili 200 g špinata
  • crveni i beli luk
  • đumbir
  • začini od povrća i beli biber, susam
  • ulje
Priprema :
  • krompir oljuštiti, oprati i narendati
  • zelje prokuvati nekoliko minuta u kipućoj vodi a zatim ocediti i usitniti 
  • mrkvu oljuštiti i narezati na kockice
  • pirinač oprati i staviti zajedno s mrkvom da se kuva u vodi desetak minuta, a pred kraj dodati malo naribanoga đumbira i začine. Pirinač i mrkvu nije potrebno isprati, pustiti da sva voda ispari
  • crni luk jako sitno izrezati
  • Slaganje kora :
  • napraviti u čaši mešavinu ulja i vode u omeru 1:1- (50 ml ulja, 50 ml vode )
  • jednu koru premazati mešavinom ulja, preko nje staviti drugu koru i nju premazati mešavinom ulja a zatim stavljati nadeve : s jednog kraja kore  malo rendanog krompira, zatim malo zelja i narezanog  luka, posipati začinima  Na  drugi , suprotni kraj kore  staviti 3 kašike pirinča i mrkve.Preko nadeva staviti treću koru, premazati mešavinom ulja i umotavati prema sredini  jedan i drugi kraj .
  • ovaj postupak ponavljati s ostalim korama
  • koliko kora umotavati , zavisi od debljine; ako nisu jako tanke može se uvijati po jedna ili dve kore
  • tepsiju namazati uljem, poredati uvijene kore i još malo poprskati mešavinom ulja i vode, posipati susamom
  • peći 20 min na 200 ¨C stepeni
  • pečenu pitu poprskati s malo vode  i prekriti 

                                                 Prijatno !


                                                              

16. tra 2013.

KREKERI


POTREBNO JE :
  • Ovo je najmanja osnovna mera koja se prilagođava.
  • 1 šolja ( 2 dcl ) brašna- polovina pšeničnog oštrog brašna a polovina raženog ili brašna sa semenkama
  • 40 ml maslinovog ulja ( može i neko drugo ulje )
  • 7-8 kašika vode
  • mala kašičica soli, i vrlo malo sode bikarbone
  • začini po želji : beli luk u prahu, biber, kyrri,  mediteranski začini, mlevena paprika, susam .......
  • Zamesiti glatko testo, rastanjiti između folije ili papira za pečenje 2-3 mm debljine i rezati male krekere
  • poredati ih na tanjur od mikrotalasne (mikrovalne ) pećnice
  • peći 3-4 min na najačoj temperaturi- proveravati kako se peku i prilagoditi po želji
                                              Prijatno !



15. tra 2013.

SARMA OD LIVADSKOG ZELJA

       U prirodi su svi minerali i vitamini koji nam  mogu zatrebati, samo trebamo  znati gde da ih tražimo !


POTREBNO JE :
  • 30-40 listova zelja
  • 100-150 g pirinča
  • 1 tikvica
  • paradajz ili 3 kašike kuvanog paradajza
  • glavica crvenog luka
  • nekoliko čena belog luka
  • malo ulja
  • začini, malo škrobnog brašna i limun
Priprema :
  • Listovima zelja odstraniti peteljke, i potopiti u kipuću vodu 2 min, samo da malo omekane i izgube gorčinu ; ocediti i ostaviti da se hlade
  • luk sitno narezati i kratko  na ulju dinstati ; dodati naribanu tikvicu i pirinač pa sve zajedno desetak minuta dinstati ; dolevati pomalo vode i stalno mešati
  • kada je pirinač do polovine kuvan, dodati paradajz i ostaviti da se hladi
  • na svaki list zelja stavljati kašičicu nadeva i umotavati sarmice
  • na dno lonaca  nasipati malo ulja i poredati sarme ,zaliti vodom ili kockom za supu od povrća, narezati malo belog luka
  • pritisnuti sarme manjim poklopcom ili tanjurom i na maloj temperaturi kuvati 45 min
  • pred kraj razmutiti gustin (škrob ) u malo vode i sipati u sarmu
  • poslužiti uz limun



LIVADSKO ZELJE






SLANI KEKSI


         Za sve nas koji uživamo u slanim grickalicama ! 


POTREBNO JE :
  • 100 g zobenih pahuljica
  • 50 g heljdinog brašna
  • 50 g ječmenog brašna
  • 50 g pšeničnog brašna
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 100 g margarina
  • 1 kašikica soli i malo kima
  • gazirane vode 2-4 kašike
PRIPREMA :
  • Sve sastojke pomešati po redu kako je napisano
  • zamesiti glatko testo i rastanjiti 0,5 cm  između dva papira za pečenje
  • kalupom vaditi kekse i redati na papir za pečenje
  • peći na 200 ¨C stepeni 10-12 min
  • Heljdu i ječam u zrnu sam samlela u mlinu za kafu- ostala su sitna zrnca a ne prah, čini mi se da je tako lepše

                                                                 Prijatno !







14. tra 2013.

VOĆNA SALATA ........


Osvežavajuća kombinacija banane, kruške, jabuke, kivija, narandze i  višnje s prelovom od meda i sokom limuna

13. tra 2013.

VECINE POSNE VANILICE




POTREBNO JE :
  • 300 g brašna
  • 180 g posnog margarina
  • 100 g mlevenih orasa
  • 100 g šećera
  • 3 kesice vanile
  • sok od limuna za povezivanje sastojaka
  • ako se ne pripremaju posne vanilice, umesto soka od limuna dodati malo mleka i 2 jajeta
PRIPREMA :
  • Umesiti sve sastojke u glatko testo , uviti u plastičnu foliju i ostaviti u frižider 1 h
  • od testa praviti male valjke i savijati vanilice
  • pećnicu zagrejati na 180 ¨C stepeni , vanilice poredati na papir za pečenje i peći 15 min  (treba da ostanu bele)
  • tople vanilice uvaljati u prah šećer zamirisan vanilom

                                                         Prijatno !





12. tra 2013.

PITA SA ŠLJIVAMA




POTREBNO JE :
  • mera je čaša od 2 dl
  • 1 1/2 čaše brašna
  • 2 kašike šećera
  • pola najmanje kašičice soli
  • 100 g margarina ili putra
  • 5-7 kašika hladne vode
  • 10 komada plavih šljiva ( šljive mogu biti zamrznute ili iz kompota )
  • 2 kašike šećera
  • 1 kašičica škrobnog brašna
  • vanila
  • Ova količina  sastojaka dovoljna je za 10 komada maloh pita !
PRIPREMA :
  • Zamesiti testo ; u brašno dodati šećer, sol i margarin,  mesiti da se margarin sjedini s brašnom kao krupne mrvice, zatim dodati hladnu vodu i još malo mesiti , najbolje rukom. Testo umotati u plastičnu foliju i ostaviti najmanje 1 h u frižider
  • Šljive sa šećerom , vanilom staviti u posudu i kuvati nekoliko minuta a zatim dodati gustin
  • Odstajalo testo razviti na brašnom posipanoj  radnoj površini, debljine pola centimetra tako da se debije 10 komada krugova promera 8-9 cm
  • na svaki krug obilato stavljati nadev od šljiva, suprotnu polovinu malo zarezati i preklopiti , pritisnuti rubove prstima  i viljuškom učvrstiti
  • poredati pite na papir za počenje ,  ostaviti da odstoje 15 min a zatim peći u zagrejanoj pećnici na temperaturi od 180 ¨C stepeni  , 20-25 min
  • pre pečenja pite se mogu premazati s malo mleka i posipati krupnim šećerom


                                                              Prijatno !




11. tra 2013.

SEZONA JE ŠPAROGA



Šparoge su povrće karakterističnog okusa i mirisa čija sezona traje upravo sada, od marta do juna meseca. Prvi zapisi o uzgoju šparoga potiču još iz starog Egipta. Pojavljuju se u tri oblika - zelene, bele i ljubičaste. Šparoge su još od davnina poznate kao zdravo i lekovito povrće , imaju malu energetsku vrednost, i sadrže puno vlakana. Bogate su vitaminima B skupine, vitaminom A, C, E. Šparoge sadrže i mineralne tvari koje dobro deluju na ljudski organizam- kalij, kalcij, natrij, fosvor,...
Najbolje je pripremati sveže šparoge ako se kupuju treba obratiti pažnju da budu bez tragova oštećenja, plesni. Površina im treba biti sjajna i lako lomljiva a kada se režu sočna. Šparoge se režu ili lome na delovima gde postaju tvrđe. Nakon čišćenja važno ih je dobro oprati u vodi a zatim prokuvati desetak minuta  u slanoj vodi s malo maslaca i šećera  da izgube gorčinu. .
Mogu se skuvati i pojesti tople, kao i hladne uz neki sos ili salatu.Izvrsne su kao dodatak supi, prilog jelima s ribom i mesom, nadev za pite ili jednostavno uz kuvana jaja , šunku i krompir.
http://hr.wikipedia.org/wiki/%C5%A0paroga




SARMA OD KELJA ( POSNA )




POTREBNO JE :
  • srednje veličine ,glavica kelja
  • 400 g oljuštenih krompira
  • 2 mrkve
  • 6 kašika pirinča
  • 1 praziluk, glavica belog luka
  • ulje, sitna crvena paprika, začini
PRIPREMA :
  • glavicu kelja staviti u posudu s dosta vode, posoliti  i kratko obariti , izvaditi iz vode, ocediti i odvojiti listove za sarmu ,  odstraniti zadebljanja korena
  • krompir i mrkvu naribati, dodati naseckan praziluk , pirinač , 1,5 kašiku mešavine začina i biber
  • na svaki list stavljati jednu kašičicu nadeva i umotavati  sarmu
  • sarme poredati u vatrostalnu ili zemljanu posudu, narezati belog luka , zaliti sa dosta vode, poklopiti ili staviti alu foliju i peći u  pećnici na  200 C stepeni 1 h i 30 min
  • pred kraj izvaditi iz pećnice i zaliti sarme s 2 dcl vode pomešane sa 1 kašikom brašna i 1 kašičicom sitne crvene paprike i vrati još malo zapeći

                                                          Prijatno !








9. tra 2013.

PAPRIKA PUNJENA PROJOM



POTREBNO JE 
  • nekoliko crvenih paprika (5-6) komada
  • 2 jajeta
  • 1 šolja ( 2 dcl ) kukuruznog brašna ili sitnog griza
  • 1 šolja  običnog brašna
  • 1 dcl ulja
  • 1 dcl mineralne (gazirane ) vode
  • 0,5 dcl jogurta
  • 1 kašikica praška za pecivo ( pola kesice )
  • 1 kašikica soli
  • 1/2 šolje sitno narezanog povrća pomešanog sa tvrdim , slanim sirom ( mrkva, poriluk, paprika)
  • 100 g slanog sira
  • malo ulja, sol
PRIPREMA :
  • umutiti jaja, dodati ostale sastojke i puniti paprike- približno jedna kašika nadeva za svaku papriku, a na kraju još malo  posipati kockicama sira
  • paprike po dužini izdubiti, napraviti otvor , poput čamca
  • pre punjenja ,paprike posoliti i poredati na alu foliju ili papir za pečenje na lim ili vatrostalnu posudu 
  • peći u pećnici oko 40 min na 190 C stepeni
  • Ovom projom može se puniti i izdubljeni  luk ili krompir ali dobro je luk i krompir  malo skuvati u vodi ili pre punjenja peći u pećnici 20 min


                                                       Prijatno !





6. tra 2013.

GRAŠAK U KOŠARICI OD TESTA





POTREBNO JE :
  • 500 g graška
  • 2 mrkve
  • 4 krompira
  • celera
  • crveni luk
  • začini za varivo od povrća, crvena sitna  paprika
  • 500 g brašna
  • 20 g svežeg kvasca
  • 2 - 2,5 dcl vode
  • kašičica soli i malo začina kurry
  • malo ulja

PRIPREMA :

  • povrće pripremiti za kuvanje i dinstati na ulju i  luku ;  dodavati vode a pred kraj sitne paprike i malo brašna
  • košarice :
  • kvasac rastopiti u malo vode, dodati brašno, sol, 2 kaš ulja , malo kurry i ostatak vode
  • zamesiti mekše testo i ostaviti prekriveno da odmara 20-30 min 
  • od testa praviti trake , i uvijati pletenice
  • neku posudu kao što je veća i šira šolja ili kalupe za mafine okrenuti naopako i omotavati trake od testa
  • kalupe ili šoljiu potrebno je namazati margarinom ili uljem i posipati brašnom
  • poredati košarice na lim i papir za pečenje
  • peći 30 min da malo porumene, na 200 C stepeni
  • pečene košarice malo poprskati vodom i odvojiti od kalupa

                                                          Prijatno !





ČORBA OD POVRĆA S POSNOM TARANOM


POTREBNO JE :
  • 1 zelena tikvica
  • manji celer
  • 3-4 krompira
  • 1 keleraba
  • poriluk,  1 mala glavica crvenog luka
  • pšenično i kukuruzno brašno ( 2 :1)
  • malo đumbira i bibera u zrnu
  • 2 kašike ulja i začini za supu
  • kuvana , manja mrkva- za testo, taranu
PRIPREMA :
  • Povrće oljuštiti, oprati i narezati na kockice. Ovako pripremljeno povrće dinstati na ulju 5 min. a zatim dosipati vode ( otprilike 1 1/2 litre ) Odmah začiniti s kašikom začina
  • U kuvanu čorbu ukuvati testo-taranu. 
  • tarana- zamesiti 1 šolju pšeničnog brašna i pola šolje kukuruznog brašna ili griza  ( može i ispasirane kuvane mrkve ) s malo vode,soli  i pola kašike ulja. Testo treba tvrdo zamesiti da se  pomoću trenice lakše nariba u čorbu.

      trenica. Mali kuhinjski ribež. Čudnovata alatka za ribanje svega i svačega bez koje ne može opstati niti jedna prava podunavska kuhinja, a i šire!

                                                   Prijatno !



5. tra 2013.

PUNJENI KROMPIR I ŠAMPINJONI



Šampinjoni ili kako ih još zovu plemenite pečurke najčešće su uzgajane gljive. Ova je gljiva čvrstog mesa i belog okruglog klobuka zbog svog plemenitog mirisa i  blagog okusa i niza drugih osobina veoma pogodna za pripremanje raznih vrsta jela. Šampinjoni osim toga spadaju u red retkih gljiva koje se naveliko uzgajaju umetnim putem. Ova gljiva je  bele boje i jedinstvene arome. Mogućnosti pripreme su neograničene. Dostupne su tokom cele godine, konzervirane ili sveže .


POTREBNO JE :
  • 500 g svežih šampinjona
  • 1 kg krompira
  • mrkva, crveni luk, poriluk
  • posni sir ili topivi sir u listićima
  • ulje, začini, susam
PRIPREMA :
  • Izabrati krupnije šampinjone, izdubiti ih a ostatak šampinjona sitno naseckati 
  • crveni luk iseći na kockice i nekoliko minuta pržiti na malo ulja, obavezno ga malo posoliti, lepša je aroma. Dodati narezane šampinjone i sve zajedno dinstati s malo vode 20 min- začiniti i dodati biber
  • Krompir oljuštiti, izdubiti i kuvati u vodi 10 min (od početka vrenja )-do polovine kuvan krompir ocediti od vode , posoliti ili začiniti začinima po izboru i poredati u pouljenu  vatrostalnu posudu
  • ostatke krompira sitno narezati , mrkvu oljuštiti i narezati na krugove, malo poriluka također narezati na krugove i sve zajedno dinstati na malo ulja, uz dosipavanje vode- 10-15 min
  • Ovim nadevom puniti šampinjone, a dinstanim šampinjonima puniti izdubljeni krompir
  • susam ispržiti i posipati šampinjone a preko naribati posni sir ili rasporediti sir u listićima
  • punjeni krompir i punjene šampinjone poredati u pouljenu posudu dodati 0,5 dcl  vode
  • posudu poklopiti ili prekriti alu folijom i peći u pećnici 45 min na 190 C stepeni

                                                    Prijatno !





4. tra 2013.

MALI, POSNI KEKSI SA ZOBENIM (OVSENIM ) PAHULJICAMA



POTREBNO JE :
  • 100 g zobenih pahuljica
  • 100 g pšeničnog brašna
  • 50 g  raženog brašna
  • 50 g heljdinog brašna
  • 130 g posnog margarina
  • sok i korica limuna ili narandže
  • 6 kašika  sitnog šećera( u prahu )
  • 1 puna kašika kakaa
  • 1 kašika meda ili pekmeza
  • malo cimeta i vanil šećera
  • 1 mala kašika sode bikarbone i malo praška za pecivo
  • Sve sastojke pomešati , ako je potrebno dodati još soka i zamesiti testo. Razviti testo između dva papira za pečenje debljine 0,5-1 cm. Kalupom vaditi kekse i redati ih na lim  obložen papirom za pečenje
  • Peći kekse na temperaturi od 180 C stepeni 10-15 min
  • Ohlađene kekse ukrasiti čokoladom ili posipati prah šećerom
                                                               Prijatno !




3. tra 2013.

GREJP KUGLICE S BELOM ČOKOLADOM


POTREBNO JE :
  • Mera od koje se dobije približno 24 kugloce
  • 2 crvena grejpfruta
  • 240 g mlevenog  petit keksa ili plazme
  • vanil šećer, korica limuna
  • 2 kašike meda
  • 100 g bele čokolade
  • tamne čokoladne mrvice
  • Priprema :
  • mleveni keks preliti sokom od oceđenog grejpa, dodati vanilu, koricu limuna, med i umesiti glatko testo. Testo uviti u prozirnu foliju i ostaviti u frižider 1/2 h
  • Od testa praviti kuglice i svaku kuglicu preliti glazurom od bele čokolade. Belu čokoladu za glazuru otopiti iznad pare uz dodatak malo margarina.
  • Kuglice su lepe i kada se posle bele glazure uvaljaju u čokoladne mrvice !



POSNO TESTO OD MRKVE SA UMAKOM


         " Istarski  fuži " u baranjskoj  ravnici !

POTREBNO JE :
  • Za testo :
  • 2 mrkve
  • 200 g brašna (pšeničnog )
  • 50 g kukuruznog brašna ili griza
  • 1 kašika ulja , malo soli, voda
  • Mrkvu oljuštiti , narezati na kockice i kuvati u malo vode da omekša. Protisnuti mrkvu kroz sito ili izraditi štapnim mikserom. U toplu mrkvu dodati kukuruzno brašno, sol, ulje i pšenično brašno.Zamesiti meko testo (ako je potrebno dodati vode ) i odmah ga tanko razvući. Testo rezati na trake širine 4 cm, prvo po dužini a zatim po širini , da se dobiju kvadrati  4 x 4cm. Preklopiti suprotne krajeve kvadrata jedan preko drugog i pritisnuti ih prstom da se ne razdvoje. Istarski fuži- http://www.coolinarika.com/recept/istarski-fuzi/
  • U vreloj vodi s malo soli i ulja kuvati testo 5-6 min, ocediti i isprati hladnom vodom

  • Umak :
  • 1/2 kg mrkve
  • 2 glavice crvenog luka
  • 4 čena belog luka
  • jedan praziluk
  • 1 manja zelena tikvica (bundeva )
  • 3 krompira
  • celer
  • malo đumbira i lista peršuna
  • začini od povrća, biber
  • 2 dcl kuvanog paradajza
  • malo ulja
  • Sve povrće  oljuštiti, oprati i sitno narezati ili usitniti mikserom, staviti na toplo ulje i kuvati dolevajući postepeno vodu. Kada je povrće kuvano dodati začine, kuvani paradajz i još nekoliko minuta kuvati
  • Ovim umakom preliti testo a po želji posipati posnim sirom !

                                                                Prijatno !



                             

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...